Санитарно-гигиенические требования к пищеблоку

600. Системы застройки пищеблока ЛПУ

1) смешанная и централизованная

2) децентрализованная и смешанная

3) смешанная, поэтажная

4) централизованная и децентрализованная

601. Пищеблок больницы должен размещаться

1) в пристройке, соединённой тёплым переходом

2) в подвальном помещении

3) на первом этаже главного корпуса

4) в отдельно стоящем здании

5) в главном корпусе

602. пищеблок ЛПУ МОЖЕТ размещаться

1) в полуподвальном помещении ЛПУ

2) на первом этаже больницы

3) на последнем этаже больницы

4) непосредственно в отделении больницы

5) в здании поликлиники

603. Особенность пищеблока ЛПУ

1) разовое приготовление лечебного питания

2) используются любые продукты

3) предусмотрено определенное число посадочных мест

4) число порций равно числу посадочных мест

5) отсутствует обеденный зал

604. ПРОДУКТЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ НА ПИЩЕБЛОКЕ ЛПУ

1) доброкачественные

2) недоброкачественные

3) суррогаты

4) условно-годные

5) пониженной пищевой ценности

605. Особенность пищеблока ЛПУ

1) используются любые продукты

2) предусмотрено определенное число посадочных мест

3) число порций готовых блюд равно числу больных

4) число порций равно числу посадочных мест

5) отсутствует обеденный зал

606. Особенность пищеблока ЛПУ

1) используются любые продукты

2) предусмотрено определенное число посадочных мест

3) разовое приготовление блюд

4) число порций равно числу посадочных мест

5) отсутствует обеденный зал

607. полный состав помещений пищеблока ЛПУ

1) производственные, складские, административно-хозяйственные, обеденный зал

2) производственные, складские, обеденный зал

3) производственные, складские, административные

4) производственные, складские, административные, хозяйственные

608. Производственный цех пищеблока лпу

1) горячий цех

2) для сырых продуктов

3) механический цех

4) для скоропортящихся продуктов

5) для вареных продуктов

609. Тепловое оборудование горячего цеха пищеблока ЛПУ

1) варочно-жарочная аппаратура

2) машины для переборки круп

3) машины для дефростации мяса

4) машины для дефростации рыбы

5) машины для очистки овощей

610. Производственный цех пищеблока

1) холодный цех

2) для сырых продуктов

3) механический цех

4) для скоропортящихся продуктов

5) для вареных продуктов

611. Цель маркировки Оборудования пищеблока лпу

1) соблюдение трудовой дисциплины

2) профилактика пищевых отравлений

3) соблюдение техники безопасности

4) сохранность оборудования

5) сохранность продуктов

612. Складские помещения пищеблока предназначены для

1) хранения суточного запаса продуктов

2) хранения запаса кухонного инвентаря

3) хранения суточного запаса спецодежды

4) хранения запаса моющих средств

5) хранения документации

613. Особо скоропортящиеся продукты - это

1) продукты, имеющие определенный срок хранения

2) продукты, имеющие определенную температуру хранения

3) продукты, имеющие определенный срок и температуру хранения

4) продукты, имеющие определенный срок реализации

614. Ответственное лицо за питание в ЛПУ

1) главный врач

2) зам. по административно-хозяйственной работе

3) главная медсестра

4) эпидемиолог

5) санитарный врач

615. ЗА ПИТАНИЕ НА ПИЩЕБЛОКЕ ЛПУ ОТВЕЧАЮТ

1) диетврач и старшая медсестра

2) диетврач и шеф-повар

3) диетврач и главная медсестра

4) диетврач и лечащий врач

5) диетврач и зав. отделением

616. ДИЕТУ БОЛЬНОМУ НАЗНАЧАЕТ

1) диетврач

2) зав. отделением

3) лечащий врач

4) главный врач

5) главная медсестра

617. списочный состав больных по диетам составляет

1) главная медсестра

2) диетврач

3) зав. отделением

4) лечащий врач

5) медсестра отделения

618. сводный список больных по диетам составляет

1) старшая медсестра

2) медсестра отделения

3) диетврач

4) зав. отделением

5) лечащий врач

619. При составлении меню-раскладки в ЛПУ учитываются

1) денежные средства больного

2) нормы питания на одного больного

3) пожелания больных

4) рекомендации родственников больного

5) возраст больных

620. Документ пищеблока ЛПУ для контроля качества готовых блюд

1) журнал «Здоровье»

2) раздаточная ведомость

3) бракеражный журнал

4) карточка раскладка

5) меню-раскладка

621. Документ пищеблока для контроля здоровья сотрудников

1) журнал «Здоровье»

2) раздаточная ведомость

3) бракеражный журнал

4) карточка раскладка

5) меню-раскладка

622. КОНТРОЛЬ ГОТОВЫХ БЛЮД НА ПИЩЕБЛОКЕ ЛПУ Осуществляют

1) зав. отделением, диет врач, лечащий врач

2) диет врач, шеф-повар, дежурный врач

3) лечащий врач, диет врач, главная медсестра

4) лечащий врач, диет врач, шеф-повар

5) зав.отделением, диет врач, главный врач

623. Суточная проба на пищеблоках ЛПУ отбирается с целью

1) контроля за процессом приготовления пищи

2) возможности расследования пищевого отравления

3) транспортировки готовой пищи в отделения

4) контроля за качеством готовых блюд

5) проведения лабораторного анализа на калорийность

624. Раздача готовой пищи больным - не позднее, чем через (час)

1) один

2) два

3) три

4) четыре

5) пять

625. Последовательность мытья посуды на пищеблоке

1) обезжиривание, ополаскивание, обеззараживание

2) обеззараживание, обезжиривание, ополаскивание

3) ополаскивание обезжиривание, обеззараживание

4) обезжиривание, обеззараживание, ополаскивание

5) обезжиривание, ополаскивание в проточной воде

626. ОБЯЗАТЕЛЬНЫЙ Медосмотр работНИКОВ пищеблокА ЛПУ ПРОВОДЯТ

1) рентгенолог, травматолог, кардиолог

2) терапевт, дерматовенеролог, рентгенолог

3) нейрохирург, невропатолог, рентгенолог

4) специалисты Роспотребнадзора

5) рентгенолог, эндокринолог, ЛОР врач

627. КОНТРОЛЬ состояниЯ здоровья сотрудника пищеблока по

1) отметкам в личной мед. книжке

2) результатам мониторинга

3) результатам проверки Роспотребнадзора

4) результатам опроса работников

5) годовой заболеваемости

628. от приготовления пищи отстраняется персонал пищеблока при

1) хроническом холецистите

2) плоскостопии

3) хроническом гастрите

4) панариции

5) нарушении осанки

Поиск по сайту: