Регион Бордо

Вина Франции

Витиз финифера – род винограда, используется для виноделия. Всего виноград имеет 10 родов.

Время плодоношения виноградной лозы – 12 лет. Начинает плодоносить через 4 года.

СОРТА ВИНОГРАДА

Виноград бывает столовый и винный.

У винного тонкая кожица, мало мякоти и много сока. Он меньше хранится.

Сорта красные и белые.

1. Каберне савиньон – красный сорт винограда. Распространился из Бордо, Франция.

2. Шардоне – белый сорт винограда. Родом из Бургундии, Франция.

3. Гамэ – красный сорт винограда. Родился на гранитовых почвах Божоле.

4. Геюрз траминер – белый сорт. Родом из Эльзаса.

5. Гренаш – красный сорт. Родом из Испании.

6. Мерло – красный сорт.

7. Пино нуар – используется для приготовления шампанского.

8. Рислинг –белый сорт. Немецкий. Для кислотных вин.

9. Савиньон блан – белый сорт.

10. Темпранилло – красный сорт. Риоха, Испания.

11. Уиньи блан – белый сорт. Лучший сорт для производства коньяка. Коньяк, Франция.

На вино влияют:

¾ Винтаж – год урожая.

¾ Происхождение или почва – терруар. Лучшие вина на гравийно-галичных почвах. Песчаная почва дает легкие вина. Глинистая почва дает мощные, терпкие, ярко окрашенные вина. Почва, богатая кальцием, дает мощные легкие вина. Бурая почва дает большое содержание железа в вине, вина ароматные и ярко окрашенные.

¾ Сорт винограда

¾ Мастерство винодела

Самая страшная болезнь для лозы – филлоксера. Также плохо сказывается гололед, мороз и обильные дожди.

Во Франции более 500 тыс винодельческих хозяйств.

Святой Мартин – покровитель виноделия и виноградарства во Франции.

Классификация французских вин:

1. AOC – Appellacion d’Origine Controlee - наименование, контролируемое по происхождению. Чтобы находиться в этой наивысшей категории, необходимо соблюдать 5 условий:

· виноград выращен на определенной ограниченной территории

· вино изготовлено только из определенных сортов винограда

· только четко ограниченные методы выращивание винограда и получения вина

· выход вина с гектара не должен превышать максимально установленного

· крепость вина не должна быть ниже минимально установленной

2. VDQS –Vins Delimites de Qualite Superieure – вина высшего качества, полученные на определенной ограниченной территории.

Требование как для АОС, кроме 4 пункта.

3. VdP – Vins de Pays – местные вина. Исключается 3 и 4 пункт требований.

4. VCC – Vins de Consommation Courante (Vins de Table) – вина для обыкновенного употребления.

Регион Бордо

Наиболее известный апеласьён – Медок. В него входят шато О-Медок, Сент Эстеф, Ойяк, Марго, Сент Жульен. Шато Ла Тур, шато Ла Фит Ротшильд и Шато Марго – самые знаменитые во всем Мире.

Апеласьен – регламентирующая система, гарантирующая подлинность вин, произведенных на конкретной территории.

Во Франции существует 400 апеласьенов.

Поиск по сайту: