|
|||||||
АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция |
Товарные запасы предприятий общественного питания, их понятие, назначение и классификацияЗапасы сырья и товаров создаются на предприятиях РГБ и Т в целях обеспечения непрерывности или бесперебойности деятельности предприятия. Товарные запасы представляют собой массу товарно-материальных ценностей, находящихся в каналах производства и каналах обращения в форме непрерывного их движения. Существование товарных запасов является необходимы, поскольку могут существовать перебои в процессе производства и спроса, номенклатура товарно-материальных ценностей может меняться и могут существовать непредвиденные форс-мажорные ситуации. Товарные запасы должны отвечать следующим требованиям: - достигать определенных размеров, чтобы обеспечить непрерывность производства и удовлетворение спроса - должны постоянно возобновляться и не накапливаться Все товарные запасы мб разделены на признаки: 1. по месту их нахождения: -производственные запасы, находящиеся в каналах, необходимы для производства продукции, товаров или услуг -собственнотоварные запасы, представленные или произведенные и предназначенные для реализации продукцией (в основном это касается предприятий общественного питания и туризма) 2.по назначению: -текущего хранения -сезонного хранения -досрочного завоза 3.по времени их формирования: -на начало периода -на конец периода 4. по измерителям: -натуральные -стоимостные 5. по размеру: -мах -мин -средние 6. по стадиям движения: -на складе -в пути На размер товарных запасов влияют различные факторы: 1 – потребительские свойства товара 2 – условия их транспортировки и хранения 3 – условия производства 4 – объем и состав товарооборота Для измерения запасов используют абсолютный и относительный показатели. Абсолютные показатели в рублях или в натуральной форме (кг, шт и т.д.) Измерителем абсолютной суммы запасов является норматив товарных запасов. Характеризует абсолютную неснижающуюся сумму товарно-материальных ценностей, которые всегда должны находится в каналах производства или реализации для обеспечения их эффективности. Относительные показатели, характеризующие состояние товарных запасов, - это норма товарных запасов (в днях или числе оборотов). Характеризует то количество дней или число оборотов, в течение которых запасы всегда должны находится в каналах производства или обращения. Товарные запасы являются важным элементом продуктового баланса предприятия. Продуктовый баланс имеет следующую форму: З1 + П = Р + З2 З1 – запасы на начало периода П – поступления сырья за период Р – расход сырья за период З2 – запасы на конец периода Запасы в продуктовом балансе показывают сколько нужно закупить сырья и товаров для обеспечения непрерывности производственного процесса. Поиск по сайту: |
Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.004 сек.) |