Сущность заработной платы и ее организация в предприятиях общественного питания и гостиницах

З/п является одним из важнейших экономических показателей, характеризующих уровень потребления населения и уровень жизни.

З/п может рассматриваться как эк показатель и как эк категория.

Как эк категория – эк отношения между работником и работодателем по поводу оплаты труда

Как эк показатель – цена рабочей силы или то количество денежных средств, которое получает работник за свой труд.

З/п выполняет 2 функции:

-воспроизводственную (з/п должна являться средством удовлетворения материальных и духовных потребностей работников)

-стимулирующая (з/п выступает главным стимулом к труду)

З/п бывает:

-номинальная (то количество денежных средств, которое получают работники за выполненную ими работу)

-реальная (то количество Т и У, которые могут приобрести работники за полученную ими номинальную з/п)

В условиях рыночной экономики з/п отвечает следующим принципам:

1 – з/п должна выступать как главный мотив трудовой деятельности

2 – размер з/п должен быть не менее его значения, установленного в соответствиями с правами человека (принцип мин з/п)

3-размер з/п должен соответствовать конъюнктуре рынка, т.е. соотношению спроса и предложения на рабочую силу на рынке труда

4 – з/п должна обеспечить достойную жизнь работающему человеку и членам его семьи (принцип мах з/п)

При всех условиях система оплаты труда и эффективность хозяйственной деятельности предприятия зависят от организации оплаты труда.

Организация з/п включает следующие процессы:

- выбор, формирование и систематизация оплаты труда

- разработка и внедрение тарифной системы оплаты труда

-установление норм труда, норм выработки и норм обслуживания

- разработка схемы должностных окладов и ставок работникам предприятия

-выработка критериев и размеров премиальных выплат и доплат

-определение форм найма и трудоустройства на работу

В государственных предприятиях регулирование и организация системы оплаты труда сожжет устанавливаться с помощью тарифной системы оплаты труда.

Тарифная система:

1-тарифная сетка

2-тарифная ставка и оклад

3-тарифно-квалификационный справочник работ и профессий

4-районые коэффициентные надбавки к з/п

Важным элементом системы организации оплаты является выбор форм и систем оплаты труда:

В предприятии общепита, туризма и гостиничного бизнеса в основном применяются 2 формы оплаты труда:

-сдельная (оплата производится в соответствии со сдельными расценками за единицу продукции и количеством произведенной продукции или услуг)

рассчитывается: тарифная ставка: нормативная выработка

-повременная (оплата производиться в соответствии с окладом или тарифной ставкой и количеством отработанного времени)

Поиск по сайту: