АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция

А. Подрібнення жирових кульок

Читайте также:
  1. Машини для подрібнення фаршу

Б. Регулювання хімічного складу молока

В. Знищення шкідливої мікрофлори температурою від + 650 до + 950С

Г. Знищення шкідливої мікрофлори температурою від + 1100 до + 1200С

Л.-4, с.425-427

 

105. Пастеризація молока – це процес:

А. Подрібнення жирових кульок

Б. Регулювання хімічного складу молока

В. Знищення шкідливої мікрофлори температурою від + 650 до + 950С

Г. Знищення шкідливої мікрофлори температурою від + 1100 до + 1200С

Л.-4, с.425-427

 

106. Стерилізація молока – це процес:

А. Подрібнення жирових кульок

Б. Регулювання хімічного складу молока

В. Знищення шкідливої мікрофлори температурою від + 650 до + 950С

Г. Знищення шкідливої мікрофлори температурою від + 1100 до + 1200С

Л.-4, с.425-427

107. Мембранні методи обробки молока – це:

А. Перепускання молока під певним тиском через напівпроникні мембрани та розділення його на фракції

Б. Використання механізмів, які розділяють молоко на вершки та знежирене молоко

В. Зниження температури молока до + 50С

Г. Підвищення температури молока до + 100С

Л.-4, с.425-427

 

108. Сепарування молока – це:

А. Перепускання молока під певним тиском через напівпроникні мембрани та розділення його на фракції

Б. Використання механізмів, які розділяють молоко на вершки та знежирене молоко

В. Зниження температури молока до 50С

Г. Підвищення температури молока до 100С

Л.-4, с.425-427

 

109. Охолодження молока – це:

А. Перепускання молока під певним тиском через напівпроникні мембрани та розділення його на фракції

Б. Використання механізмів, які розділяють молоко на вершки та знежирене молоко

В. Зниження температури молока до + 5С

Г. Підвищення температури молока до + 10С

 

Л.-4, с.425-427

У чому особливість термостатного способу виготовлення кисломолочних продуктів?

А. Сквашування проводять у двостінних універсальних ємкостях або ємкостях із термоізоляцією

Б. Після внесення закваски молоко негайно розливають у тару малої ємкості, закривають і ставлять в термостат

В. Заквашують молоко в танках або ваннах відраз після його охолодження

Г. Заквашують молоко в танках або ваннах відраз після нормалізації

 

Л.-4, с.432-433

 

У чому особливість резервуарного способу виготовлення кисломолочних продуктів?

А. Сквашування проводять у двостінних універсальних ємкостях або ємкостях із термоізоляцією

Б. Після внесення закваски молоко негайно розливають у тару малої ємкості, закривають і ставлять в термостат

В. Заквашують молоко в танках або ваннах відразу після його охолодження

Г. Заквашують молоко в танках або ваннах відразу після нормалізації

 

Л.-4, с.432 – 433

 


1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |

Поиск по сайту:

Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.005 сек.)