 |
АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция
Б. Тверді , напівтверді, м’які
|
Читайте также: |
В. Бурдючні, горшечні, у полімерній плівці
Г. М’які, свіжі
Л.-4, с.451
Які з перерахованих сирів відносяться до кисломолочних?
А. Свіжі, витримані
Б. Тверді, напівтверді, м’які
В. Бурдючні, горшечні, у полімерній плівці
Г. М’які, свіжі
Л.-4, с.451
Які з перерахованих сирів відносяться до плавлених?
А. Свіжі, витримані
Б. Тверді, напівтверді, м’які
В. Бурдючні, горшечні, у полімерній плівці
Г. М’які, свіжі
Л.-4, с.451
Які з перерахованих показників відносяться до оргноліптичних показників м’яса?
А. Колір, смак, аромат, консистенція
Б. Щільність, питома теплоємкість, теплопровідність, електропровідність, водозвязуюча здатність
В. Вода, білок, жир, вуглеводи, зола
Г. Білок, смак, щільність
Л.-4, с.364-365
Які з перерахованих показників відносяться до хімічних показників м’яса?
А. Колір, смак, аромат, консистенція
Б. Щільність, питома теплоємкість, теплопровідність, електропровідність, водозвязуюча здатність
В. Вода, білок, жир, вуглеводи, зола
Г. Білок, смак, щільність
Л.-4, с.364-365
Які з перерахованих показників відносяться до фізико-хімічних показників м’яса?
А. Колір, смак, аромат, консистенція
Б. Щільність, питома теплоємкість, теплопровідність, електропровідність, водозвязуюча здатність
В. Вода, білок, жир, вуглеводи, зола
Г. Білок, смак, щільність
Л.-4, с.364-365
122. Механічні методи переробки м’ясної сировини:
А. Дія хімічних речовин коптильного диму з одночасним підсушуванням
Б. Розробка туш і виробництво м’ясних напівфабрикатів
В. Вплив низьких або високих температур, дія струмом УВЧ або ЗВЧ
Д. Дія ферментними препаратами (в’ялення м’яса, ковбас)
Л.-4, с.368
123. Комбіновані методи переробки м’ясної сировини:
А. Дія хімічних речовин коптильного диму з одночасним підсушуванням
Б. Розробка туш і виробництво м’ясних напівфабрикатів
В. Вплив низьких або високих температур, дія струмом УВЧ або ЗВЧ
Д. Дія ферментними препаратами (в’ялення м’яса, ковбас)
Л.-4, с.368
124. Фізичні методи переробки м’ясної сировини:
А. Дія хімічних речовин коптильного диму з одночасним підсушуванням
Б. Розробка туш і виробництво м’ясних напівфабрикатів
В. Вплив низьких або високих температур, дія струмом УВЧ або ЗВЧ
Д. Дія ферментними препаратами (в’ялення м’яса, ковбас)
Л.-4, с.368
125. Біохімічні методи переробки м’ясної сировини:
А. Дія хімічних речовин коптильного диму з одночасним підсушуванням
Б. Розробка туш і виробництво м’ясних напівфабрикатів
В. Вплив низьких або високих температур, дія струмом УВЧ або ЗВЧ
Поиск по сайту: