А. Очищають сік

Б. Фільтрують сік

В. Кристалізують цукор

Г. Відділяють сахарозу від стружки

Л-1, с.422

Що таке сатурація дифузійного соку цукрових буряків?

А. Обробка дифузійного соку вуглекислим газом

Б. Обробка дифузійного соку вапняним молоком

В. Обробка дифузійного соку сірчистою кислотою

Г. Пропускання соку через сита

Л-1, с.423–424

87. Відходи цукрового виробництва:

А. Меляса, дефекат, крейда

Б. Жом, меляса, дефекат

В. Дефекат, сироп, утфель

Г. Жом, буряковий сік, утфель

Л-3, с.119–120

Які є способи виробництва олії?

А. Механічний, метод екстракції

Б. Фізичний, хімічний

В. Фізико-хімічний, механічний

Г. Пресування, механічний

Л-1, с.179; Л-3, с.113

Яка технологічна схема одержання олії?

А. Очищення насіння → обрушування → розділення рушанки → калібрування → подрібнення ядра → рафінування

Б. Очищення насіння → підсушування насіння → обрушування → розділення рушанки → подрібнення ядра → вологотеплова обробка → відділення олії → очищення олії

В. Підсушування насіння → очищення насіння → розділення рушанки → вологотеплова обробка → очищення олії

Г. Підсушування насіння → розділення рушанки → очищення насіння → вологотеплова обробка → екстрагування → рафінування

Л-1, с.179–184; Л–3, с.114–116

Якими способами очищають олію від фосфатів?

А. Гідратацією

Б. Фільтрацією

В. Рафінуванням

Г. Обробкою розчинами лугів

Л-1, с.183

Які органічні розчинники використовують під час екстракційного способу виробництва олії?

А. Бензин, пропан

Б. Бутан-пропан, бензин

В. Бензин, соляна кислота

Г. Бензин, октан

Л-3, с.115

Що належить до відходів олійного виробництва?

А. Шроти, дефекат

Б. Шроти, меляса, дефекат

В. Макуха, меляса

Г. Макуха, шроти

Л-1, с.185–186; Л-3, с.116

Який правильний температурний режим заморожування плодо-овочевої продукції?

А. t –5⁰С

Б. t –18–20⁰С

В. t –25⁰С

Г. t –33⁰С

Л-1, с.380–382; Л- 3, с.94– 96

Які сховища використовують для зберігання плодів?

А. Овочесховище

Б. Бурти

В. Холодильні камери

Г. Елеватори

Л-1, с.235–245

Які властивості молока відносяться до органоліптичних?

А. Консистенція, колір, смак, запах

Б. Активна кислотність, потенційна кислотність, ОВП

В. Щільність в’язкість, поверхневий натяг, осмотичний тиск та ін

Г. Наявність антитіл та ін

Л.-4, с.412

Які властивості молока відносяться до бактеріальних?

А. Консистенція, колір, смак, запах

Б. Активна кислотність, потенційна кислотність, ОВП

В. Щільність в’язкість, поверхневий натяг, осмотичний тиск та ін

Г. Наявність антитіл та ін

Л.-4, с.412

Які властивості молока відносяться до хімічних?

А. Консистенція, колір, смак, запах

Б. Активна кислотність, титрована кислотність, ОВП

В. Щільність в’язкість, поверхневий натяг, осмотичний тиск та ін

Г. Наявність антитіл та ін

Л.-4, с.420

Поиск по сайту: