 |
АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция
Яка послідовність способів підготовки сировини до переробки?
А. Інспектування → калібрування → миття → очистка
Б. Калібрування → інспектування → очистка → миття
В. Очистка → миття → інспектування → калібрування
Г. Миття → очистка → калібрування → інспектування
Л-1, с.312–316; Л-2, с. 189–191
32. Бланшування – це процес:
А. Ошпарення або короткочасного варіння плодів, овочів до їх напівготовності
Б. Варіння плодів і овочів протягом 30 хв
В. Ошпарення плодів і овочів водою, температура якої 400С
Г. Ошпарення або варіння плодів і овочів при температурі 1200С
Л-1, с.316–319; Л-2, с. 192–193
Які є способи теплової підготовки сировини до переробки?
А. Бланшування, стерилізація, розварювання, підігрів, пасерування
Б. Бланшування, пастеризація, підігрів, розварювання, пасерування
В. Бланшування, розварювання, обсмажування, стерилізація, пасерування
Г. Бланшування, розварювання, підігрів, обсмажування, пасерування
Л-1, с.316–322; Л-2, с. 192–197; Л-3, с.27–28
34. Пасерування – це:
А. Обсмажування овочів у олії із втратою маси понад 30%
Б. Обсмажування овочів у олії із втратою маси до 30%
В. Ошпарення гарячою водою при температурі до 800С
Г. Обробка парою овочів при температурі 1200С
Л-1, с.321–322; Л-2, с. 195–197
Які є способи переробки плодоовочевої продукції?
А. Механічні, фізичні, хімічні, мікробіологічні
Б. Фізико-хімічні, фізичні, хімічні, мікробіологічні
В. Фізичні, хімічні, мікробіологічні
Г. Фізичні, хімічні, біологічні
Л-1, с.310–311; Л-2, с. 184–185; Л-3, с.52–53
Які є види фізичного способу переробки?
А. Сушіння, нагрівання, консервування цукром, квашення
Б. Сушіння, заморожування, соління, квашення
В. Сушіння, заморожування, нагрівання, консервування цукром
Г. Сушіння, соління, нагрівання, заморожування
Л-1, с.310–311; Л-3, с.52–53
Які є види хімічного способу переробки?
А. Консервування цукром, соління, антисептиками
Б. Консервування бензойною кислотою, діоксидом сірки, цукром
В. Консервування антисептиками, квашення, сорбіновою кислотою
Г. Консервування антисептиками, оцтом, спиртом
Л-1, с.387; Л-3, с.52
Які є види мікробіологічного способу переробки?
А. Сушіння, соління, квашення
Б. Спиртове бродіння, мочіння, соління, заморожування
В. Квашення, спиртове бродіння, соління
Г. Квашення, соління, нагрівання
Л-1, с.343; Л-2, с. 216; Л-3, с.61–62
Стерилізація консервованої продукції – це прогрівання консервів до температури?
А. 1000С
Б. Вище 1000С
В. 80–950С
Г. 150–2000С
Л-1, с.320–321
Пастерилізація – це прогрівання консервів до температури?
А. 90–950С
Б. Вище 1000С
В. 45–500С
Г. 120–1300С
Л- 2, с. 184–185
Які є способи очищення сировини плодоовочевої продукції від покривних тканин?
А. Фізичний, хімічний, біохімічний
Б. Термічний, хімічний, біологічний
В. Фізико-хімічний, термічний, фізичний
Г. Механічний, термічний, хімічний
Л-1, с.315–316; Л-2, с. 190–191
42. Сироп – це:
А. Розчин оцту у воді
Б. Розчин солі у воді
В. Концентрований розчин цукру
Г. Розчин солі, оцту, цукру у воді
Л-1, с.363
Поиск по сайту: