|
|||||||
АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция |
Вопрос 30: Изобразить схему взаимосвязи основных групп помещений в предприятиях общественного питания I - помещение для посетителей;II - производственные; III - для приема и храненияпродуктов; IV - служебные и бытовые; V - технические; 1 - вестибюльс гардеробом, умывальнями, туалетами; 2 - обеденный зал с раздаточной; 3 -буфет; 4 - комната отдыха (в диетстоловых); 5 - магазин кулинарии; 6 - горячийцех; 7 - холодный цех; 8 - моечная столовой посуды; 9 - доготовочный цех; 10 -цех мучных изделий; 11 - моечная кухонной посуды и тары полуфабрикатов; 12 -помещение резки хлеба; 13 - помещение заведующего производством; 14 -охлаждаемые камеры с машинным отделением; 15 - кладовая сухих продуктов; 16 -кладовая тары и инвентаря; 17 - загрузочная; 18 - конторские помещения; 19 -гардероб персонала; 20 - душевые и санузлы для персонала; 21 - бельевая; 22 -вентиляционные камеры; 26 - электрощитовая I - помещения для посетителей; II - производственные; III - для приема и хранения продуктов; IV - служебные и бытовые; V - технические; 1 - вестибюль с гардеробом,умывальнями, туалетами; 2 - аванзал; 3 - обеденный зал; 4 - банкетный зал; 5 -бар; 6 - магазин кулинарии; 7 - раздаточная; 8 - буфет; 9 - горячий цех; 10 -холодный цех; 11 - моечная столовой посуды; 12 - сервизная; 13 - доготовочныйцех с отделением обработки зелени; 14 - цех мучных изделий; 15 - моечнаякухонной посуды; 16 - моечная тара полуфабрикатов; 17 - помещение резки хлеба;18 - помещение заведующего производством; 19 - охлаждаемые камеры с машиннымотделением; 20 - кладовая сухих продуктов; 21 - кладовая напитков; 22 -кладовая инвентаря; 23 – кладовая и моечная тары; 24 - загрузочная; 25 -кабинет директора и служебноконторские помещения; 26 - гардеробы для персоналаи официантов; 27 - душевые и санузлы для персонала; 28 - бельевая; 29 -вентиляционные камеры; 30 – электрощитовая Схемы взаимосвязи производственных помещений: а – заготовочного предприятия; б— доготовочного предприятия; Поиск по сайту: |
Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.002 сек.) |