Источник: собственная разработка на основе статистических данных организации

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………….…………...5

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ПОДХОДЫ К УСТРОЙСТВУ И ПЛАНИРОВКЕ СУПЕРМАРКЕТА………………………………………...………………………...7
1.1 Устройство супермаркета ……………………………………………….……..7
1.2 Особенности планировки супермаркета………………………………….…..12
1.3 Методы оценки эффективности устройства и планировки супермаркета…17
2. ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ УСТРОЙСТВА И ПЛАНИРОВКИ СУПЕРМАРКЕТА «РОДНАЯ СТОРОНА» ЗАО «ДОБРОНОМ»……………...20
2.1 Организационно - экономическая характеристика супермаркета «Родная сторона»………………………………………………………………………….....20
2.2 Анализ устройства и планировки……………………………………………..24
2.3 Предложения по совершенствованию планировки супермаркета………….32

ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………..…...35

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ……………………………...33
ПРИЛОЖЕНИЯ……………………………………………………………….…...34

ВВЕДЕНИЕ

Торговля – это одна из основных отраслей народно­го хозяйства, так как она обеспечивает обращение това­ров, их движение из сферы производства в сферу потребления. Розничная торговля замыкает цепь движения товаров от производителя к потребителю. Она представляет собой конечное звено в системе продвижения товаров и оказания услуг.

Магазин - специально оборудованное стационарное здание или его часть, которое предназначено для продажи товаров и оказания услуг покупателям, магазины располагают комплексом торговых и неторговых помещений, необходимых для осуществления различных торгово-технологических операций.

Рациональное построение торгово-технологического процесса в магазине должно обеспечить экономическую эффективность работы торгового предприятия, создать максимальные удобства для покупателей и комфортные условия для труда и отдыха работников магазина.

Задача размещения отделов в торговом зале - вынудить покупателей двигаться по всему магазину и покупать больше товаров, чем они запланировали. Однако проблема состоит в том, чтобы определить, какой порядок движения и какая последовательность размещения отделов может обеспечить рациональное распределение познавательных ресурсов посетителей в торговом зале. Поэтому при принятии решения о размещении отделов в магазине необходимо учитывать общие образцы поведения покупателей, их привычки и предложения, а также, по возможности, специфические особенности основного контингента посетителей.

Не только торговый зал, но и все подсобные помещения должны быть расположены в определенном порядке для того, чтобы обеспечить бесперебойный торгово-технологический процесс в магазине.

Целью курсовой работы является изучение устройства и планировки магазина.

Выполнение поставленной цели возможно путем решения таких задач, как:

1) изучить теоретический материал устройства и планировки магазина;

2) проанализировать эффективность устройства и планировки на примере супермаркета "Родная сторона" ЗАО "Доброном";

3) разработать рекомендации по совершенствованию планировки супермаркета.

Цель и задачи работы определили следующую структуру работы. Курсовая работа состоит из двух глав («Теоретические подходы к устройству и планировке супермаркета» и «Оценка эффективности устройства и планировки супермаркета «Родная сторона» ЗАО «Доброном»»), что позволило наиболее полно осветить все задачи, поставленные в работе.

Предметом исследования работы является устройство и планировка супермаркета. Объектом исследования выступил супермаркет «Родная сторона».

Для достижения данных целей в процессе написания курсовой работы использовались следующие методы: сравнительный, метод индукции и дедукции, графический, табличный и другие.

Для написания курсовой работы использовались учебники, учебные пособия и источники периодической печати.

ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ПОДХОДЫ К УСТРОЙСТВУ И ПЛАНИРОВКЕ СУПЕРМАРКЕТА

1.1 Устройство супермаркета

Супермаркет – магазин с торговой площадью от 650 м², осуществляющий реализацию продовольственных товаров и широкого ассортимента сопутствующих непродовольственных товаров методом самообслуживания в сочетании с индивидуальным обслуживанием покупателей и оказывающий широкий перечень дополнительных услуг [12].

Торговые здания и сооружения представляют собой на­ земные строения с помещениями, предназначенными для выполнения различных торгово-технологических операций.

Торговые здания и сооружения классифицируют по ряду признаков:

- капитальности сооружения;

- особенностям объемно-планировочного решения;

- материалу наружных стен.

По капитальности торговые здания и сооружения де­лятся на два вида - капитальные (предназначенные для размещения магазинов) и облегченные (для устройства мелкорозничных торговых предприятий, в том числеиспользуемых в качестве филиалов крупных магазинов).

В зависимости от особенностей объемно-планировочного решения торговые здания могут быть отдельно стоящими, встроенными, встроено-пристроенными, пристроенными и образующими торговые центры. При этом здания бывают одноэтажные и многоэтажные, с цокольными и подземными этажами или без них [9 c.24].

Более предпочтительно расположение магазинов в одно­ этажных зданиях без подземных этажей: в них отсутствует необходимость устройства лестниц и применения лифтов для перемещения товаров, более удобны они и для покупателей. Однако такое размещение магазинов, особенно крупных, не всегда возможно, особенно в районах с плотной застройкой. Поэтому в городах преобладают многоэтажные магазины. Наличие подземных и цокольных этажей позволяет разместить в них технические помещения, а иногда и торговые залы. Напри­мер, в подземном этаже универмага может размещaться от­дел по продаже продовольственных товаров.

По материалу наружных стен торговые здания подразделяют на каменные, кирпичные, шлакоблочные, железобетонные и деревянные. При строительстве магазинов в настоящее время наиболее часто используют сборные железобетонные каркасно-панельные конструкции с несущими наружными стенами из местных строительных материалов.

Все большее распространение получает и строительство павильонов. Их собирают из конструктивных элементов, изготовленных из профилированных стали или алюминия и других современных высокотехнологических материалов. Для остекления павильонов применяют прозрачное, тони­рованное или зеркальное витринное стекло.

К зданиям и сооружениям для магазинов предъявляют­ся технологические, архитектурно-строительные, экономи­ческие и санитарно-технические требования [9 c.25].

Технологические требования предпола­гают такое устройство здания, при котором обеспечивает­ся рациональная организация торгово-технологического процесса, предусматривающая возможность комплексной механизации погрузочно-разгрузочных работ, применение прогрессивных методов продажи товаров.

Архитектурно-строительными требова­ниями предусматриваются прочность конструкции зда­ния, использование при строительстве готовых элементов
заводского изготовления, соответствие архитектуры зда­ния композиции уже имеющейся застройки, наличие удобных подъездных путей к магазину и тротуаров для пешеходов.

В соответствии с экономическими требованиями должно быть обеспечено снижение затрат на строительство и эксплуатацию здания. Этому способствует уменьшение расхода основных строительных материалов на единицу торговой площади или объема здания, приме­нение унифицированных деталей.

Санитарно-технические требования определяют устройство систем теплоснабжения, отопле­ния, вентиляции, водоснабжения, канализации, освеще­ния. Соблюдение этих требований позволяет создать усло­вия для осуществления операций торгово-технологического процесса в магазине, положительно сказывается на работе персонала, способствует повышению качества обслуживания покупателей [9 c.26].

Состав и взаимосвязь помещений магазина

Помещением называется пространство внутри здания, имеющее определенное функциональное назначение и ог­раниченное строительными конструкциями.

Помещения магазина подразделяются на:

1) торговые;

2) для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже;

З) подсобные;

4) административно-бытовые;

5) технические.

Торговые помещения являются основными в магазине. От их размеров, пропорций и планировки во многом зави­сит организация торгово-технологического процесса и экономические показатели деятельности предприятия тор­говли. К торговым помещениям относят:

- торговые залы магазинов;

- отдел заказов;

- зал кафетерия;

- помещения или площади дополнительного обслужи­вания покупателей (места отдыха покупателей, по­мещения для раскроя тканей, мелкой переделки швейных изделий и др.).

В состав помещений для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже входят:

- разгрузочные;

- приемочные;

- кладовые (в том числе охлаждаемые камеры);

- помещения для подготовки товаров к продаже;

- кладовые, фасовочные, комплектовочные отдела за­казов;

- вспомогательные помещения кафетерия.

Подсобные помещения предназначены для размещения вспомогательных служб и выполнения работ по обслужи­ванию технологического процесса. К таким помещениям относятся [9 c.27]:

- помещения для хранения контейнеров обменного фонда и тары, упаковочных и обвязочных материа­лов, торгового инвентаря, спецодежды, уборочного инвентаря и моющих средств;

- помещения для приема стеклянной тары от населения;

- моечные;

- камеры для мусора и охлаждаемые камеры пищевых отходов;

- мастерские для мелкого ремонта оборудования и инвентаря;

- рекламно-декорационные мастерские;

- экспедиции по доставке товаров на дом и др.

В группу административно-бытовых помещений входят:

- помещения аппарата управления;

- комната персонала;

- предприятия питания для персонала (столовая, буфет);

- помещения для приема пищи;

- главная касса;

- гардеробные;

- здравпункт;

- санитарно-бытовые помещения и др.

Технические помещения предназначены для размеще­ния технических служб и выполнения работ по техническому обслуживанию рабочих мест и оборудования. Технические помещения включают в себя:

- машинные отделения охлаждаемых камер и лифтов;

- вентиляционные камеры;

- электрощитовую;

- котельную;

- тепловой узел;

- камеру кондиционирования воздуха;

- радиоузел;

- телефонные коммутаторы и др.

Расположение основных групп помещений магазина (их планировка) должно быть таким, чтобы между ними обеспе­чивалась технологическая связь, способствующая перемещению товаров кратчайшими путями, исключались пересечения движения потоков товаров и покупателей [9 c.29].

При осуществлении планировки помещений магазина необходимо соблюдать следующие основные требования:

- разгрузочные (платформы или помещения) должны примыкать к помещениям для приемки товаров;

- помещения для приемки следует располагать так, чтобы обеспечивались кратчайшие связи между ними и помещениями для хранения товаров, а также тор­говыми залами, особенно в том случае, когда товары поступают в таре-оборудовании;

- помещения для хранения товаров не должны быть проходными, их размещают в непосредственной близости от помещений для подготовки товаров к продаже;

- помещения для хранения товаров и подготовки их к продаже должны быть непосредственно связаны с соответствуюrцими отделами торговых залов и распо­лагаться на одном уровне с ними;

- административно-бытовые помещения размещают та­ким образом, чтобы обеспечивалась необходимая связь между ними и другими неторговыми, а также и торго­выми помещениями;

- взаимное расположение административно-бытовых помещений определяется их функциями (например, должна быть обеспечена связь между помещениями для отдыха и приема пищи);

- помещения, входящие в одну функциональную груп­пу, следует, по возможности, объединять (например, небольшие по площади помещения для хранения това­ров объединять в одно, в мелких магазинах выделять в помещениях для хранения товаров площадь для их подготовки к продаже) [9 c.30].

Таким образом, супермаркет – это магазин с торговой площадью от 650 м², который осуществляет реализацию продовольственных товаров и широкого ассортимента сопутствующих непродовольственных товаров методом самообслуживания в сочетании с индивидуальным обслуживанием покупателей и оказывающий широкий перечень дополнительных услуг.

Расположение основных групп помещений магазина (их планировка) должно быть таким, чтобы между ними обеспе­чивалась технологическая связь, способствующая перемещению товаров кратчайшими путями, исключались пересечения движения потоков товаров и покупателей.

1.2 Особенности планировки супермаркета

Торговый зал –основное помещение магазина от его планировки во многом зависит возможность организации рационального торгово-технологического процесса [3 c.31].

Под устройством торгового зала понимается его кон­фигурация, размещение внутри здания и относительно других помещений магазина, количество и расположение входов, выходов, оконных проемов и т. п.

Планировка торгового зала заключается в разделении всей его площади на функциональные зоны и размещении внутри них торгового оборудования.

К устройству и планировке торгового зала предъявляет­ся ряд требований:

• удобное для покупателей расположение входов, выхо­дов, отделов;

• создание наилучших условий для перемещения това­ров из помещений для их хранения и подготовки к продаже к местам размещения и выкладки;

• эффективное использование площади торгового зала при размещении торгового оборудования;

• обеспечение свободного движения потоков покупателей;

• рациональная организация расчетных операций.

Оптимальные условия для организации продажи товаров обеспечиваются в торговых залах прямоугольной фор­мы с соотношением сторон от 1: 1 до 1: 3. Это не только способствует соблюдению требований рациональной орга­низации торгово-технологических операций, выполняемых в магазине, но и предоставляет покупателям возможность хорошо ориентироваться в размещении товарных групп и совершать покупки в минимальные сроки, создает условия для их комфортного пребывания в магазине.

Эксплуатация торговых залов магазинов, расположен­ных в отдельно стоящих зданиях и имеющих пропорции близкие к квадрату (1:1; 2:3), более эффективна с точки зрения перечисленных выше требований. Напротив, слиш­ком вытянутая форма торговых залов (1: 10 и более) встро­енных магазинов усложняет их планировку, вызывает необходимость деления зала на отделы что не всегда удобно для покупателей. При планировке торгового зала важную роль играет правильная организация потоков покупателей, которая зависит от размещения входов и выходов, расстановки торгового оборудования и расположения контрольно-кас­сового узла.

Размещение входа в магазин и выхода из него по цен­тру торгового зала применяют в магазинах, продажа това­ров в которых происходит через прилавок обслуживания. Это позволяет рассредоточить покупателей по всей площади зала.

В магазинах самообслуживания вход и выход совмещены и расположены, как правило, у правого угла фасада здания, чтобы поток покупателей был направлен против часовой стрелки. В магазине с отделом заказов или кафетерием создают расширенные тамбуры или холлы из которых покупатели могут пройти во все торговые помещения магазина.

Всю площадь торгового зала можно условно разделить на:

- установочную площадь;

- площадь проходов для покупателей и перемещения товаров;

- площадь рабочих мест обслуживающего персонала;

- площадь контрольно-кассового узла[9 c.32].

Установочная площадь включает в себя площадь, занятую торговым оборудованием для выкладки товаров и крупногабаритными товарами (холодильниками, стиральными машинами и т.п.), размещенными в торговом зале, а также площадь, занимаемую оборудованием для проведения денежных расчетов и обслуживания покупателей. В магазинах самообслуживания под установочную площадь обычно отводится примерно 30% всей площади торгового зала.

Для свободного перемещения товаров и покупателей часть торгового зала магазина самообслуживания отводится под проходы. Ширина проходов между торговым оборудованием определяется строительными нормами и правилами, однако она может изменяться в каждом конкретном магазине с учетом применяемых средств механизации и интенсивности покупательского потока. Так, более широкие проходы должны быть там, где предусматривается перемещение товаров с помощью подъемно-транспортных средств.

Для свободного перемещения покупателей обязательным является наличие магистральных (более широких по сравнению с обычными) проходов, расположенных вдоль стен и связывающих все зоны торгового зала.

Ширину проходов между оборудованием в торговых залах магазинов следует принимать по таблице 1.1.

Таблица 1.1 Ширина проходов между оборудованием

Источник: [12]

Площадь контрольно-кассового узла включает в себя площадь, занимаемую кассовыми кабинами, проходами между ними, столами для упаковки товаров, а также площадь для хранения корзин и тележек для отборки товаров покупателями. В магазинах самообслуживания эта площадь не должна превышать 15% площади торгового зала. При этом количество рабочих мест контролеров - кассиров определяют исходя из специализации магазина и площади его торгового зала [9 c.35].

При составлении технологической планировки торгового зала большое значение имеет рациональное использование площади магазина за счет правильного размещения и применения торгового оборудования.

В зависимости от размеров и конфигурации торгового зала, ассортимента реализуемых товаров и методов продажи применяют линейную, боксовую, выставочную и смешанную планировки.

При продаже товаров по методу самообслуживания наиболее рациональна линейная планировка торгового за­ла, когда расстановка оборудования и проходы для поку­пателей спланированы в виде параллельных линий, распо­ложенных перпендикулярно линии контрольно-кассового узла. При этом часть оборудования (пристенные горки, охлаждаемые прилавки, тару-оборудование) устанавливают вдоль стен торгового зала, что позволяет с большей эффек­тивностью использовать его площадь.

С помощью линейной планировки удобно регулировать направления движения покупательских потоков, организо­вать единый контрольно-кассовый узел магазина. Она обес­печивает хороший просмотр торгового зала. Одновременно находящиеся в зале покупатели получают возможность са­мостоятельно отобрать товары и таким образом совершить комплексную покупку, затратив на это минимум времени.

Различают три варианта линейной планировки:

- продольную, при которой линии торгового обо­рудования выстроены вдоль торгового зала;

- поперечную, когда оборудование образует ли­нии, идyrцие поперек торгового зала;

- комбинированную, сочетаюшую в себе и про­дольную, и поперечную планировки.

Продольная линейная планировка применяется, как правило, в том случае, когда торговый зал магазина имеет небольшую (до 12 м) глубину [9 c.36].

Боксовая планировка представляет собой разбивку всей площади торгового зала на изолированные друг от друга отделы (боксы). При этом каждый отдел имеет собственный контрольно-кассовый узел, что делает такую плани­ровку менее удобной для покупателей, совершающих ком­плексную покупку, поскольку на приобретение товаров в каждом отделе и на расчетные операции им приходится затрачивать дополнительное время.

Боксовая планировка наиболее часто применяется в крупных магазинах или магазинах, расположенных в жилых домах и имеющих вытянутые пропорции торговых залов.

Оправдано ее применение и в магазинах с универсальным ассортиментом непродовольственных товаров, особенно при продаже товаров, требующих примерки (обувь, одежда) или специального отбора (ювелирные изделия и т. п.).

Выставочная планировка применяется в магазинах, торгующих по образцам. Ее используют при продаже тка­ней, обоев, телевизоров, стиральных машин и др. Товары демонстрируют на стендах, горках, стеллажах, манекенах, расположенных на специально отведенной для их показа площади.

Смешанная планировка торгового зала сочетает в себе различные виды планировок [9 c.37].

Таким образом, торговый зал является основным помещением магазина и от его планировки во многом зависит возможность организации рационального торгово-технологического процесса.

1.3 Методы оценки эффективности устройства и планировки супермаркета

Для оценки рациональности планировки торгового зала используются [3 c.34]:

- Коэффициент установочной площади

- Коэффициент демонстрационной площади

- Коэффициент эффективности объема пространства торгового зала.

Об эффективности использования площади торгового зала судят по коэффициенту установочной площади, который рассчитывают по формуле [9 c.33]:

Kу = Sу / Sт. з, (1.1)

где Kу - коэффициент установочной площади;

Sу - установочная площадь магазина, кв. м.;

Sт. з. - площадь торгового зала, кв. м.

Если значение коэффициента установочной площади низкое (меньше 0,25), то это говорит о нерациональном использовании торговой площади из-за небольшого количества оборудования. Если же значение коэффициента завышено (более 0,35), то это может привести к неудобствам для покупателей, поскольку недостаточная ширина проходов между оборудованием в таком случае будет препятствовать их свободному перемещению.

Однако следует учесть, что этот показатель может измениться в зависимости от размера магазина (чем больше торговая площадь, тем, как правило, меньше доля установочной площади) и от его специализации [9 c.33].

Избыток оборудования в торговом зале может привести к ряду негативных последствий. Это, прежде всего, ухудшение прибыльности магазина и его конкурентных преимуществ из-за высоких эксплуатационных затрат [6 c.285].

Наряду с рациональным использованием торговой площади под установку оборудования в магазине необходимо максимально эффективно использовать ее под выкладку товаров. Это достигается за счет применения оборудования, имеющего большую экспозиционную площадь.

Экспозиционная площадь исчисляется как сумма площадей всех горизонтальных, вертикальных и наклонных плоскостей, используемых для выкладки товаров на торговом оборудовании в торговом зале. К экспозиционной площади относится и площадь, занимаемая основаниями крупногабаритных товаров.

Степень использования площади торгового зала под выкладку товаров характеризует коэффициент установочной площади. Его рассчитывают по следующей формуле[9 c.34]:

Kэксп. = Sэксп / Sт. з., (1.2)

где Kэксп - коэффициент экспозиционной площади торгового зала;

Sэксп - экспозиционная площадь магазина, кв. м.;

Sт. з. - площадь торгового зала, кв. м.

Этот показатель зависит от видов и типов применяемого для выкладки товаров оборудования, а также от его габаритов и количества элементов, увеличивающих экспозиционную площадь (полок, корзин и т.п.) Оптимальным между экспозиционной площадью и площадью торгового зала в магазине самообслуживания считается соотношение, примерно равное 0,7.

Увеличение коэффициента экспозиционной площади за счет применения островных горок или стеллажей большой высоты может привести к ухудшению обозреваемости товаров, вызвать неудобства при их выкладке, а также затруднить отбор товаров покупателями.

Коэффициент экспозиционной площади зависит от специализации магазина: он будет ниже в магазинах, где применяются холодильные прилавки и другое подобное холодильное оборудование, в магазинах, торгующих крупногабаритными товарами, и т.д.

Таким образом, в заключение первой главы курсовой работы можно сделать вывод о том, что высокий уровень обслуживания покупателей, может, достигнут лишь в результате хорошо обдуманной планировки не только торгового зала, но и всех помещений магазина, так как от них зависит скорость поступления товара в торговый зал.

ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ УСТРОЙСТВА И ПЛАНИРОВКИ СУПЕРМАРКЕТА «РОДНАЯ СТОРОНА» ЗАО «ДОБРОНОМ»

2.1 Организационно -экономическая характеристика супермаркета «Родная сторона»

ЗАО «Доброном» — это компания, основным направлением деятельности которой является розничная торговля в небольших магазинах шаговой доступности по всей Республике. Более 5700 сотрудников сети помогают покупателям в выборе лучших товаров, опираясь на собственный опыт и лучшие розничные технологии.

Свою деятельность компания начала в конце 2009 года, открыв свои первые магазины.

Прошло совсем немного времени, и вот, по прошествии 5-ти лет розничная сеть насчитывает 176 торговых объектов. Каждый месяц магазины «Доброном» посещает более 5 900 000 покупателей.

Компания ведет постоянную работу по поиску и открытию новых магазинов в целях предоставления максимальному количеству жителей возможности приобретать качественные продукты и по добрым ценам рядом с местом проживания покупателей.

«Доброном» — это удобное месторасположение магазинов, приветливый и квалифицированный персонал, широкий ассортимент товаров, высокотехнологичное торговое оборудование и, конечно — это приятная ценовая политика, которая позволяет нашим покупателям с удовольствием приобретать необходимые товары. Сеть магазинов успешно сотрудничает на данный момент с более чем 2000 поставщиками и отечественными производителями, что обеспечивает наших покупателей широким ассортиментом и высоким качеством продукции, т. к. мы тщательно подбираем только лучшие товары и самых надежных партнеров.

«Доброном» — это магазин самообслуживания, в котором все организованно таким образом, чтобы покупатель легко смог найти необходимые ему товары, смог хорошо рассмотреть их, изучить информацию на этикетках и сделать правильный выбор.

Еженедельно в сети магазинов «Доброном» проводится «Добрая цена».

«Добрая цена» — это более 200 предложений товаров по сниженным ценам. С предложениями можно ознакомиться в любом магазине сети и в рекламных буклетах «Добрая цена».

Компания «Доброном» большое внимание уделяет сегодняшним тенденциям развития розничной торговли Республики, и ставит перед собой в качестве основной задачи предоставление максимальному числу покупателей тщательно подобранного ассортимента самых востребованных товаров по добрым, приятным ценам рядом с домом.

Торговая сеть «Доброном» стремится открывать свои магазины, внося свой вклад в повышение уровня торговли и улучшение качества обслуживания населения в регионах.

В своей деятельности руководствуется Уставом, законодательством Республики Беларусь и обязательными для исполнения актами исполнительных органов власти. ЗАО "Доброном" имеет круглую печать со своим наименованием, угловой штамп и бланк, эмблему, свой торговый и товарный знаки.

Для выявления некоторых характеристик предприятия необходимо провести анализ основных показателей финансово-хозяйственной деятельности супермаркета «Родная сторона» ЗАО «Доброном» за 12 месяцев 2013 и 2014 гг. Для этого составим таблицу 2.1.

Таблица 2.1. Основные финансово-экономические показатели супермаркета «Родная сторона» ЗАО «Доброном» за 2013-2014 гг.

Продолжение таблицы 2.1

Источник: собственная разработка на основе статистических данных организации

На основании данных таблицы 2.1 виден значительный рост товарооборота. При этом также значительно увеличился товарооборот на кв.м., в то же время товарооборачиваемость выросла за счет значительного уменьшения товарных запасов. Одновременно выросла и себестоимость, которая по темпам своего роста ниже роста товарооборота, что привело к увеличению валового дохода и прибыли, а соответственно рентабельности.

Результаты проведенного финансово-экономического анализа, свидетельствуют о том, что супермаркет «Родная сторона» является достаточно стабильным и развивающимся предприятием, поскольку наблюдается рост прибыли, увеличение товарооборачиваемости, также выросла также производительность и прибыль на одного работника.

Товарооборот за 12 месяцев вырос с 19536,1 млн.руб. до 22782,5 млн.руб., что составляет 16,6%.

Прибыль от реализации за 12 месяцев 2014 года составила 287,3 млн.руб., а за 12 месяцев 2013 года - 243,7 млн.руб, то есть прибыль от реализации выросла на 43,6 млн.руб или 17,9 %, что дает нам сделать вывод о том, что план по прибыли был выполнен, как в номинальных, так и реальных ценах. Данное выполнение связано в первую очередь с тем, что вырос товарооборот.

Среднесписочная численность не менялась существенно: в 2013 году в магазине работало 26 человек, в то время как в 2014 году среднесписочная численность работников составила 27 человек.

На основании данных о состоянии товарных запасов известно, что товарные запасы составили 1702,3 млн.руб, то есть можно отметить существенные колебания товарных запасов, поскольку в 2013 году они составляли 1758,1 млн.руб., что можно объяснить как неравномерностью поставки товаров в течение года, так и неравномерностью сбыта, а также отсутствием политики предприятия по увеличению скорости оборачиваемости, за счет снижения товарных запасов, а не роста товарооборота.

Количество оборотов за год = 360/продолжительность оборота (кол-во запасов в днях). Так, товарные запасы за 12 месяцев 2014 года составила (22782,5/1702,3) = 13,4 оборотов, либо 360/13,4 = 27 дней. По данным же 12 месяцев 2013 года составила (19536,1/1758,1) = 11,1 оборотов, либо 360/11,1 = 32 дня. Разница товарных запасов составляет минус пять дней, что является отрицательным фактором, поэтому теперь средства предприятия не будут иметь денежную форму, кроме того будут заняты дополнительные торговые и складские помещения, увеличены расходы по обеспечению хранения товарных запасов.

Таким образом, основным направлением деятельности ЗАО «Доброном» является розничная торговля в небольших магазинах шаговой доступности на всей территории Республики Беларусь.

2.2 Анализ устройства и планировки

Супермаркет «Родная сторона» располагается на первом этаже пяти этажного дома по адресу: Республика Беларусь, Брестская область г.Барановичи ул.Ленина, 18. Фундамент ленточный из бетонных блоков, стены из керамического кирпича, высота помещений 3 метра. В здание предусмотрены три входа: для посетителей со стороны главного фасада и два служебных входа с торца здания. Прилегающая к магазину территория благоустроена. Подъездные пути и пешеходные дорожки доступны к входу, удобны, пешеходный тротуар и прилегающая территория асфальтирована, вход в магазин в вечернее время освещен, имеется вывеска с необходимыми реквизитами: тип предприятия; принадлежность; информация о режиме работы (Приложение А).

Супермаркет «Родная сторона» располагает комплексом помещений, необходимых для рационального функционирования торгово-технологического процесса. Все помещения магазина расположены с учетом обеспечения рациональной взаимосвязи между ними. Планировка помещений магазина «Родная сторона» представлена в Приложении Б.

Пол в магазине покрыт глазурованной напольной плиткой, стены - улучшенная клеевая побелка.

Планировка торговых помещений магазина, а также помещений для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже, вспомогательных и административно-бытовых помещений отвечают основным требованиям:

-торговые помещения непосредственно связаны с помещениями для хранения и подготовки товаров к продаже, чтобы можно было обеспечить оперативное пополнение товарных запасов в торговом зале, используя кратчайшие пути движения товаров;

-помещения для хранения тары, упаковочных материалов и инвентаря расположено непосредственно у приемочной и разгрузочной рампы;

-административно-бытовые помещения связаны с торговыми помещениями, а также с помещениями для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже.

Планировка помещений магазина обеспечивает нормальные условия работы персонала, высокий уровень производительности труда работников. Устройство и размещение помещений подчинены требованиям сохранности товарно-материальных ценностей на торговом предприятии. При этом рациональное осуществление всех торгово-технологических операций возможно только на основе широкого внедрения современного торгово-технологического оборудования.

Основным торговым помещением супермаркета «Родная сторона» является торговый зал. Он служит для размещения рабочего и выставочного запаса товаров, здесь производится отбор товаров покупателями, осуществляются расчетные операции за отобранные товары, оказываются различные дополнительные услуги покупателям. В торговом зале организованы рабочие места продавцов и кассиров-контролеров. При этом устройство и планировка торгового зала супермаркета отвечает требованиям рациональной организации, важнейшими из этих требований являются: свободное движение покупательского потока; обеспечение кратчайших путей движения товаров из зон хранения и подготовки товаров к продаже к местам их выкладки и размещения. Планировка торгового зала представлена в Приложении В.

Торговый зал имеет большой периметр глухих стен и перегородок, что очень важно для расширения возможности установки торгового оборудования, стены имеют блестящую поверхность, поверхность полов ровная, нескользкая, влагоустойчивая и прочная. Искусственное освещение торгового зала равномерное, яркое и имеет благоприятный спектральный состав. Планировка узла расчета обеспечивает беспрепятственное направление движения покупательских потоков, исключать встречные потоки.

Торговый зал самообслуживания оборудован кондиционерами, это круглогодично обеспечивает постоянный температурный режим и циркуляцию воздуха.

Торговые помещения и склад с товарами, которые быстро распродаются расположены на одном уровне, а остальные товары хранятся в складах в подвальном помещении. Помещение для приемки товаров расположено в непосредственной близости от торгового зала. Рядом с помещением для приемки товаров и разгрузочной рампой расположено подсобное помещение для хранения тары и упаковочных материалов. Административно-бытовые помещения связаны с торговыми помещениями, а также с помещениями для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже.

Для разгрузки транспортных средств в магазине оборудовано специальное место. Помещение для приемки товаров по количеству и качеству примыкает к месту разгрузки. Зона для приемки товаров связана с помещениями для хранения и подготовки товаров к продаже. Кроме того, помещение для приемки товаров имеет кратчайшую связь с торговым залом для доставки товаров, поступивших в таре-оборудовании, непосредственно в зал. Помещения для хранения оснащены соответствующим технологическим оборудованием.

Фасовочное помещение оборудовано электронными весами для фасовки товара, столом, товарными стеллажами, деревянными подтоварниками, помещение вентилируется, освещение искусственное осуществляется двумя люминесцентными лампами.

К подсобным помещениям относится помещение для мытья и дезинфекции инвентаря, оборудованное мойкой и двумя раковинами, настольными сушилками для инвентаря, губок, щеток и др., пол покрыт глазурованной плиткой, стены улучшенная клеевая побелка. В помещении установлен электрический водонагреватель с подсоединением к смесителю.

К служебно-бытовым помещениям в магазине относится служебно-бытовое помещение совмещенное с раздевалкой. В помещении установлен стол, шкафы для санитарной одежды, раковина для мытья рук, настенная вешалка для верхней одежды.

В супермаркете два санузла, которые также относятся к служебно-бытовым помещениям. Пол покрыт глазурованной плиткой, стены на ½ высоты облицованы кафелем, освещение искусственное лампой накаливания, защищенное плафоном. Санузел оборудован краном с потреблением воды для уборки помещения (50 см от пола).

Загрузка товара предусмотрена через отдельный вход, расположенный в торце здания.

Помещения магазина оформлены в единстве стиля. с нежными тонами стен и окраской отопительных приборов, с созданием уюта и комфорта, как работникам так и покупателям. Торгово-технологическое оборудование также установлено в единстве стиля, холодильное демонстрационное оборудование единообразно по размерам и цвету.

Площадь супермаркета «Родная сторона» составляет 650м2: из них 211м2 занимают торговые помещения, 120м2 - административно-бытовые, 30м2 - подсобные помещения и 289м2 - помещения для приемки и хранения товаров (таблица 2.2).

Таблица 2.2 - Структура площадей супермаркета «Родная сторона»

Поиск по сайту: