Источник: собственная разработка

На основании данных таблицы 2.2 можно сделать вывод, что торговые площади занимают только 1/3 от общей площади магазина, поэтому руководству магазина необходимо изыскать резервы для расширения торгового зала и размещения там соответствующего торгового оборудования, которое позволило бы увеличить площадь выкладки.

Определим степень эффективности использования площади путем расчета технико-экономических показателей.

1. Коэффициент установочной площади – отношение площади, занятой торгово-технологическим оборудованием, к площади торгового зала:

K_у = S_у / S_т.з= 80/211 = 0,38

где S_у - установочная площадь равна 80 м2;

S_т.з. - площадь торгового зала равна 211 м2,

K_у - коэффициент установочной площади равен 0,38 при норме 0,35.

Значение коэффициента установочной площади немного завышено (более 0,35), что приводит к неудобствам как покупателей, так и продавцов, поскольку недостаточная ширина проходов между оборудованием в таком случае будет препятствовать их свободному перемещению.

2. Определим коэффициент выкладки:

K_выкл = S_выкл / S_т.з = 170/211 = 0,81

где S_выкл - площадь выкладки товаров равна 170 м2;

S_т.з - площадь торгового зала равна 211 м2;

K_выкл - коэффициент использования площади торгового зала под выкладку товаров составляет 0,81 при норме 0,75.

Данный показатель говорит о том, что торговый зал перенасыщен выкладкой. Для того чтобы этот показатель соответствовал норме необходимо либо увеличить площадь торгового зала до 230 м2, либо уменьшить площадь выкладки до 160 м2.

3. Определим коэффициент емкости:

К_ем = S_т.з / S_выкл= 211/170 = 1,24

где S_т.з - площадь торгового зала равна 211 м2;

S_выкл - площадь выкладки (170 м2).

К_ем - коэффициент емкости равен 1,24.

На основании этого можно сделать вывод, что площадь магазина используется неэффективно, так как значительная её часть предназначена не для обслуживания покупателей, а для выполнения функций складского звена.

Мебель для торговых предприятий играет важную роль в рациональной организации торгово-технологического процесса в магазине. Она широко применяется при выполнении различных операций, связанных с приемкой, хранением и продажей товаров. Окрашена мебель в нейтральные спокойные тона, в тона контрастные цвету товара, чтобы выявить и подчеркнуть его основные свойства. Цвет мебели гармонирует с интерьером магазина, и выявлять цветовые свойства экспонируемых товаров. При этом источники света располагаются так, чтобы выделить товар, обратить на него внимание покупателей.

Самое распространенное торговое оборудование в магазине – это универсальные горки, собранные из ограниченного количества взаимозаменяемых унифицированных деталей и узлов, что позволяет широко применять разнообразные группы товаров. Она обеспечивает рациональное использование площади торгового зала, пригодна для оперативного пополнения запасов товаров, обеспечивает наглядность показа и удобства отборки их покупателями. Универсальные горки в супермаркете можно легко демонтировать и устанавливать в других местах торгового зала., если это необходимо. Также в магазине используются поддоны и стенды, на которые размещается продаваемый товар.

Уровень обслуживания покупателей, создание оптимальных условий труда торговых работников и обеспечение высоких экономических показателей работы магазина во многом зависят от того, насколько рационально он оснащен торговым оборудованием.

Выбор типов оборудования, в магазине и комплектование его набора основываются на следующих основных принципах:

-соответствие оборудования товарному профилю и размерам торгового зала магазина;

-оснащение магазинов торговым оборудованием осуществляется с учетом используемых методов продажи товаров;

-оборудование в основном обеспечивает эффективное использование торговой площади магазина.

Правильно подобранное и расставленное оборудование позволяет расширить предложение товаров, создать больше удобства для обслуживания покупателей, увеличить товарооборот на квадратный метр торговой площади и тем самым добиться более высоких показателей эффективности использования торговых площадей.

Расчеты с покупателями в супермаркете осуществляются путем приема денег непосредственно и одновременного учета поступившей суммы с помощью кассового аппарата. Конструкция контрольно-кассовой машины позволяет вести учет нарастающим итогом полученных от покупателей денег, печатать чек с различными данными, печатать на контрольной ленте порядковый номер чека, уплаченную сумму, шифр, номер счетчика, одновременно на их индикаторах указывается проведенная сумма, шифр и номер счетчика. Полученную в контрольно-кассовых аппаратах информацию можно выводить на магнитную или перфорированную ленту с последующей обработкой данных на электронных вычислительных машинах с целью изучения спроса, определения объема продажи товаров и т. д.

В целом магазин полностью оснащен необходимым оборудованием, инвентарем и инструментарием, позволяющим организовать на должном уровне приемку, оценку качества, хранение, подготовку к реализации и реализацию поступающих товаров.

Практически все имеющееся оборудование отвечает современным экономическим, эргономическим и эстетическим требованиям, однако предприятие не должно останавливаться на достигнутом и постоянно обновлять используемое торговое оборудование.

Супермаркету «Родная сторона» присуща линейная планировка («решетка»), которая характерна для магазинов с режимом самообслуживания и представляет собой параллельные ряды торгового оборудования. Основной проход в торговом зале образует букву П, точнее приближается к ней по форме. Товары целевого спроса в магазине располагаются по периметру и дальше от входа и линейки касс (Приложение Г).

При создании маршрута и поворотах основного прохода важно учитывать направление движения: по часовой стрелке или против, справа налево или снизу вверх и т.п.

Известно, что наиболее привычный для покупателя путь – в направлении против часовой стрелки. Это связано с тем, что большинство людей – правши, и шаг правой ноги немного больше, чем левой. В длинных вытянутых торговых залах, как в супермаркете «Родная сторона», задача организации маршрута может быть весьма серьезной, особенно во встроенных магазинах в первых этажах жилых зданий.

До супермаркета «Родная сторона» был магазин для торговли через прилавок: прилавки располагались вдоль стен, и, несмотря на узкий зал было удобно и продавцам, и покупателям. Для самообслуживания длинный и узкий зал не всегда хорош, большинство случаев неудачного перехода на самообслуживание связано с планировкой, неправильным подбором торгового оборудования и его расположения относительно колонн. Зал оказывался перегружен оборудованием, воспринимался как тесный и неудобный, узкие проходы затрудняли совершение покупок, но в магазине «Родная сторона» проектировщики учли все плюсы и минусы и сделали планировку наиболее удобно, как это возможно. Для того, чтобы покупатели не чувствовали себя зажатыми в узком пространстве, центральные ряды островных стеллажей разорваны, что дает дополнительное место для выкладки товаров на торцевых местах, которые притягивают к себе покупателей.

В центральной части зала нет высоких стеллажей, поскольку угол зрения покупателя не позволяет рассмотреть товар на нижних и верхних полках. Низкое оборудование в центре делает зал более просторным, и покупатели видят большее количество товаров. Например, в магазине над холодильным оборудованием с замороженными продуктами сделаны полки, на которых стоят приправы, а также рыбные и мясные консервы.

Давать покупателю слишком большую свободу передвижения в торговом зале неоправданно, поэтому должен быть определен основной маршрут. Поток необходимо направлять даже в небольших магазинах, это помогает избежать пересечения потоков и прочих неудобств.

Таким образом, супермаркет «Родная сторона» располагает комплексом помещений, необходимых для рационального функционирования торгово-технологического процесса. Все помещения магазина расположены с уче­том обеспечения рациональной взаимосвязи между ними. Так планировка торговых помещений, а также помещений для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже, вспомога­тельных и административно-бытовых помещений отве­чают основным требованиям:

- торговые помещения непосредственно связаны с помещениями для хранения и подготовки товаров к продаже, чтобы можно было обеспечить оперативное пополнение товар­ных запасов в торговом зале, используя кратчайшие пути дви­жения товаров;

- торговый зал связан с помещениями для при­емки товаров кратчайшим путем;

- помещения для приемки расположены так, чтобы обеспечивались кратчайшие связи между ними и помещениями для хранения товаров;

- помещения для хранения тары, обменного фонда контейнеров, упаковочных материалов и инвентаря расположено непосредственно у приемочной или разгрузочной рампы;

- разгрузочные (платформы или помещения) примыкают к помещениям для приемки товаров;

- административно-бытовые помещения связаны с торговыми помещениями, а также с подсобными помещениями. В свою очередь, меж­ду помещениями этой группы обеспечена должная взаимосвязь.

2.3 Предложения по совершенствованию планировки супермаркета

Проведенное исследование планировки оборудования помещений супермаркета «Родная сторона» позволило сделать следующие выводы.

-помещения для хранения товаров в рассматриваемом магазине по своему устройству отвечают требованиям рационального хранения необходимого запаса товаров, а также оснащены соответствующим технологическим оборудованием;

-торговые помещения непосредственно связаны с помещениями для хранения и подготовки товаров к продаже, что обеспечивает оперативное пополнение товарных запасов в торговом зале, используя кратчайшие пути движения товаров;

-торговый зал связан с помещениями для приемки товаров кратчайшим путем, что особенно важно при поступлении в магазин товаров в таре-оборудовании;

-торговый зал имеет большой периметр глухих стен и перегородок, что очень важно для расширения возможности установки торгового оборудования, стены имеют блестящую поверхность, поверхность полов ровная, нескользкая, влагоустойчивая и прочная.

-искусственное освещение торгового зала равномерное, яркое и имеет благоприятный спектральный состав.

-планировка узла расчета обеспечивает беспрепятственное направление движения покупательских потоков.

-административно-хозяйственные помещения магазина расположены удобно для всех работников.

Однако кроме достоинств в ходе проведенного исследования были выявлены и недостатки:

-площадь магазина используется неэффективно, так как значительная её часть предназначена не для обслуживания покупателей, а для выполнения функций складского звена.

-коэффициент установочной площади находится на низком уровне. Это свидетельствует о перегруженности торгового зала установочным оборудованием и поэтому требуется более рациональное размещение оборудования.

-коэффициент использования площади торгового зала под выкладку товаров довольно высок, это говорит о том, что торговый зал перенасыщен выкладкой;

-необходимо также улучшить организацию и обслуживание рабочих мест, что должно обеспечивать персоналу магазина благоприятные условия для эффективного использования рабочего времени и оборудования, повышения производительности труда.

По итогам проведенного изучения устройства, планировки и оборудования магазина можно сделать следующие предложения по их совершенствованию:

-произвести более рациональное размещение оборудования;

-оптимизировать выкладку товаров в торговом зале.

Товары следует доставлять в торговый зал в то время, когда в нем находится минимальное количество покупателей, чтобы не препятствовать процессу продажи. Для перемещения товаров используют тележки.

Оптимизацию оснащенности рассматриваемого магазина следует осуществлять в следующих направлениях:

-обеспечить соответствие оборудования товарному профилю и размерам торгового зала магазина;

-продолжать улучшать оснащение магазина оборудованием для хранения товаров с учетом используемых методов розничной продажи товаров.

Установка дополнительных единиц торгового оборудования и выкладки на нём товаров, имеющих высокую оборачиваемость, позволит получить значительный объём товарооборота, темп роста которого может превысить темп роста затрат на содержание и амортизацию оборудования. В результате уровень издержек обращения (несмотря на рост суммы условно-постоянных затрат) всё равно снизится.

Данные мероприятия будут способствовать росту товарооборота и валового дохода при неизменных издержках обращения, а соответственно и росту прибыли.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В заключение сформулируем основные выводы по данной работе.

1) Супермаркет – это магазин с торговой площадью от 650 м², который осуществляет реализацию продовольственных товаров и широкого ассортимента сопутствующих непродовольственных товаров методом самообслуживания в сочетании с индивидуальным обслуживанием покупателей и оказывающий широкий перечень дополнительных услуг.

Расположение основных групп помещений магазина (их планировка) должно быть таким, чтобы между ними обеспе­чивалась технологическая связь, способствующая перемещению товаров кратчайшими путями, исключались пересечения движения потоков товаров и покупателей.

2) Торговый зал – основное помещение магазина от его планировки во многом зависит возможность организации рационального торгово-технологического процесса.

3) Высокий уровень обслуживания покупателей, может, достигнут лишь в результате хорошо обдуманной планировки не только торгового зала, но и всех помещений магазина, так как от них зависит скорость поступления товара в торговый зал.

4) Результаты проведенного финансово-экономического анализа, свидетельствуют о том, что супермаркет «Родная сторона» является достаточно стабильным и развивающимся предприятием, поскольку наблюдается рост прибыли, увеличение товарооборачиваемости, также выросла также производительность и прибыль на одного работника.

Товарооборот за 12 месяцев вырос с 19536,1 млн.руб. до 22782,5 млн.руб., что составляет 16,6%.

Прибыль от реализации за 12 месяцев 2014 года составила 287,3 млн.руб., а за 12 месяцев 2013 года - 243,7 млн.руб, то есть прибыль от реализации выросла на 43,6 млн.руб или 17,9 %, что дает нам сделать вывод о том, что план по прибыли был выполнен, как в номинальных, так и реальных ценах. Данное выполнение связано в первую очередь с тем, что вырос товарооборот.

На основании данных о состоянии товарных запасов известно, что товарные запасы составили 1702,3 млн.руб, то есть можно отметить существенные колебания товарных запасов, поскольку в 2013 году они составляли 1758,1 млн.руб., что можно объяснить как неравномерностью поставки товаров в течение года, так и неравномерностью сбыта, а также отсутствием политики предприятия по увеличению скорости оборачиваемости, за счет снижения товарных запасов, а не роста товарооборота.

5) супермаркет «Родная сторона» располагает комплексом помещений, необходимых для рационального функционирования торгово-технологического процесса. Все помещения магазина расположены с уче­том обеспечения рациональной взаимосвязи между ними. Так планировка торговых помещений, а также помещений для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже, вспомога­тельных и административно-бытовых помещений отве­чают основным требованиям:

- торговые помещения непосредственно связаны с помещениями для хранения и подготовки товаров к продаже, чтобы можно было обеспечить оперативное пополнение товар­ных запасов в торговом зале, используя кратчайшие пути дви­жения товаров;

- торговый зал связан с помещениями для при­емки товаров кратчайшим путем;

- помещения для приемки расположены так, чтобы обеспечивались кратчайшие связи между ними и помещениями для хранения товаров;

- помещения для хранения тары, обменного фонда контейнеров, упаковочных материалов и инвентаря расположено непосредственно у приемочной или разгрузочной рампы;

- разгрузочные (платформы или помещения) примыкают к помещениям для приемки товаров;

- административно-бытовые помещения связаны с торговыми помещениями, а также с подсобными помещениями. В свою очередь, меж­ду помещениями этой группы обеспечена должная взаимосвязь.

К помещениям для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже относят приемочные, разгрузочные, кладовые для хранения товаров, охлаждаемые камеры для хранения скоропортящихся продуктов, помещения для подготовки товаров к продаже, фасовочные и экспедиции отдела заказов. Подсобные помещения включают помещения для хранения тары и контейнеров, экспедиции по доставке товаров на дом, мастерские по ремонту оборудования и инвентаря, рекламно-оформительские мастерские, помещения для приема посуды, моечные. К административно-бытовым помещениям относят конторские помещения, кабинет директора магазина, помещения для размещения столовой или буфета для персонала магазина, комнаты отдыха, главную кассу, здравпункт, гардеробные, душевые и т. п. Технические помещения - вентиляционные камеры, машинные отделения холодильных установок и лифтов, телефонный коммутатор, электрощитовая, помещение теплового узла или котельной, радиоузел, камеры кондиционирования воздуха.

Проведенное исследование планировки оборудования помещений супермаркета «Родная сторона» позволило сделать следующие выводы.

-помещения для хранения товаров в рассматриваемом магазине по своему устройству отвечают требованиям рационального хранения необходимого запаса товаров;

-магазин достаточно хорошо оснащен организационной техникой.

Однако кроме достоинств в ходе проведенного исследования были выявлены и недостатки:

-площадь магазина используется неэффективно, так как значительная её часть предназначена не для обслуживания покупателей, а для выполнения функций складского звена.

-складские помещения находятся на разном уровне, что приводит к более долгой подаче товаров в торговый зал.

По итогам проведенного изучения устройства, планировки и оборудования магазина вносятся следующие предложения по их совершенствованию:

-произвести перепланировку складских помещений с учетом размера, интенсивности поставок и реализации определенных товарных групп, что позволит увеличить площадь торгового зала;

-необходимо также улучшить организацию и обслуживание рабочих мест, что должно обеспечивать персоналу магазина благоприятные условия для эффективного использования рабочего времени и оборудования, повышения производительности труда.

Планировка помещений магазина должна обеспечивать нормальные условия работы персонала, высокий уровень производительности труда работников. Устройство и размещение помещений должны быть подчинены требованиям сохранности товарно-материальных ценностей на торговых предприятиях.

Оптимизацию оснащенности рассматриваемого магазина следует осуществлять в следующих направлениях:

-обеспечить соответствие оборудования товарному профилю и размерам торгового зала магазина;

-продолжать улучшать оснащение магазина оборудованием для хранения товаров с учетом используемых методов розничной продажи товаров.

Поиск по сайту: