Низкомолекулярных углеводов

Гигиена питания 1вр

1. Профилактика алиментарной витаминной недостаточности включает

следующие мероприятия:

A) Лечение ферментопатии

B) Соблюдение режима питания

C) Применение витаминных препаратов

D) +Увеличение в рационе квоты овощей и фруктов

E) Увеличение в рационе доли животных продуктов

F) Соблюдение санитарных правил

2. К макроэлементам относятся:

A) Торий

B) +Кальций

C) Марганец

D) Медь

E) Фтор

3. К сложным углеводам относятся:

A) +Пектин

B) Лактоза

C) Сахароза

D) +Целлюлоза

E) Мальтоза

F) Фруктоза

4. Действие магния на организм человека:

A) +Стимулирует перистальтику кишечника

B) Участвует в формировании костной ткани

C) Необходим для поддержания нервно-мышечной возбудимости

D) +Повышает желчеотделение

E) Участвует в синтезе гемоглобина

F) Уменьшает гидратацию тканевых белков

G) +Оказывает антиспастическое и сосудорасширяющее действие

5. Антивитамины - вещества, нарушающие биохимическое использование витаминов живой клеткой, путем их:

A) Повышения экскреции

B) Активации

C) +Препятствования всасыванию

D) Выведения из организма

E) Адсорбции витаминов

F) Поглощения

6. К незаменимым аминокислотам в питании человека (в т.ч. относятся:

A) +Фенилаланин

B) Глицин

C) Тирозин

D) Цистеин

E) +Триптофан

7. Биологическая роль триптофана в организме человека:

A) Участвует в жировом обмене

B) +Участвует в образовании сывороточных белков

C) Участвует в кроветворении

D)+ Необходим для синтеза никотиновой кислоты

E) +Участвует в синтезе гемоглобина

8. Основные источники тиамина в питании:

A) Бобовые

B) +Гречневая крупа

C) Шиповник

D) Фрукты

E) Черная смородина

F) +Хлеб отрубной

G) +Пивные дрожжи

9. Принцип безвредности пищевого рациона подразумевает:

A) Отсутствие микроорганизмов

B) Наличие биологически активных добавок

C) Адекватность и сбалансированность основных нутриентов

D) +Отсутствие токсических веществ

E) +Отсутствие патогенных микроорганизмов

F) +Отсутствие признаков порчи

10. На продовольственных рынках разрешается продажа:

A) Домашних животных, скота и птицы в живом виде

B) Продукции детского питания с лотков

C) +Скоропортящихся продуктов при отсутствии холодильного

Оборудования

D) Кондитерских, кулинарных изделий домашнего изготовления

E) Молока и молочных продуктов на розлив

11. В предприятия продовольственной торговли запрещается принимать:

A) +Растаявшее и вторично замороженное мороженое

B) Скоропортящиеся продукты

C) +Товары, не имеющие сопроводительных документов

D) Продукты детского питания

E) Не расфасованные сыпучие продукты

F) Хлеб и хлебобулочные изделия не упакованные поштучно

12. Пищевой статус обследуемого оценивается как «Избыточный

морбидный» при обнаружении следующих показателей:

A) Вторая степень ожирения (30-49%)

B) При физических нагрузках появляются временные, преходящие

нарушения функций с.с.с. и органов дыхания

C) +Избыток массы тела третьей степени (50-99%)

D) +Сахарный диабет 2-го типа

E) +Гипертоническая болезнь

13. Основанием для снижения уровня простых углеводов в питании

пожилых и старых людей является:

A) +Приводит к увеличению резервного жира в организме

B) Проявление аллергенного действия на организм

C) Неблагоприятное действие на дыхательную систему

D) +Неблагоприятное действие на деятельность полезной кишечной

Микрофлоры

E) +Проявление гиперхолестеринемического действия избытка

низкомолекулярных углеводов

F) Требует повышенных затрат витаминов

G) Влияние на регуляцию аппетита

14. Молочнокислые напитки применяют в лечебных целях, потому что они содержат:

A) Фосфор

B) +Молочнокислые бактерии

C) Винную кислоту

D) Триптофан

E) +Молочную кислоту

F) +Пептонизированный белок

15. Дифиллоботриоз - гельминтоз, для которого характерно:

A) +Сопровождается развитием анемии протекающей по злокачественному типу

B) +Проникновение в организм гельминта лентеца широкого

C) Сопровождается развитием гипохромной анемии

D) Сопровождается поражением печени и желчевыводящих путей

E) Гельминтоз средней тяжести

F) Обусловлен проникновением в организм личинок кошачьей двуустки

G) Легкая форма гельминтоза

16. При поражении зерна клещами, первая степень заражения устанавливается при обнаружении в 1кг зерна живых экземпляров в количестве:

A) 30

B) 25

C) 28

D) +10

E) +15

F) более 30

G) неподдающееся подсчету

17. При гигиенической экспертизе ржаного хлеба безусловная пригодность продукта и реализация партии без ограничения возможна при следующих физико-химических показателях:

A) Кислотность 15%

B) Влажность 62%

C) Пористость 48%

D)+ Влажность 50%

E) +Кислотность 7°Т

F) +Пористость 35%

18. Для продуктов с пониженной питательной ценностью характерно:

A) Относятся к денатуратам

B)+ Не представляют опасности для здоровья

C) Относятся к фальсифицированным продуктам

D) +Не рекомендуется для питания в детских коллективах, больницах

E) +Не могут быть использованы в пищу на общих основаниях

19. До проведения плановой проверки подконтрольных объектов необходимо:

A) +Заполнить карточку (форма №1) для регистрации в органах ПС и СУ

B) Уведомить в письменном виде проверяемый субъект о предстоящей проверке за сутки

C) Вынести предписание о нарушения (форма 191/у)

D) Написать акт санитарно-эпидемиологического обследования (форма 122/у)

E) +Оформить Акт о назначении проверки и зарегистрировать его в органах ПС и СУ (прокуратуре)

F) Оформить Акт о назначении проверки (форма 121/у)

G) Заполнить талон-приложение к карточке форма №1

20. Продкуты, содержащие наибольшее количество аскорбиновой кислоты:

A) Яблоки

B) +Злаковые

C) Слива

D) Шиповник

E) +Черная смородина

F) +Томаты

21. Согласно критериям оценки степени рисков в области сан-эпид. благополучия населения:

A) Объекты средней степени риска проверяются 1 раз в год

B) Объекты незначительной степени риска проверяются 1 раз в полугодие

C) +Объекты средней степени риска проверяются 1 раз в полугодие

D) +Объекты незначительной степени риска проверяются 1 раз в год

E) Объекты средней степени риска проверяются 1 раз в квартал

22. Согласно Критериям оценки степени рисков к средним нарушениям -!_1Я объектов 2 группы относятся:

A) Нарушение условий труда, требований к бытовому обслуживанию

B) Несоответствие результатов лабораторных исследований проб пищи

C)+ Нарушение условий и сроков хранения продуктов, сроков реализации готовой продукции

D) Отсутствие медицинского осмотра персонала

Е | +Отсутствие документов, подтверждающих безопасность сырья, продуктов питания

F) Нарушение дезинфекционных, дезинсекционных и дератизационных мероприятий

G) Нарушение требований к зонированию, содержанию территории

23. При оценке индекса массы тела взрослого человека, ожирение 1 степени ставится при следующих росто-весовых параметрах:

A)+ Рост 144 см, масса 67 кг

B) +Рост 165 см, масса 87 кг

C) Рост 144 см, масса 57 кг

D) Рост 170 см, масса 59 кг

E) Рост 150 см, масса 48 кг

F) Рост 150 см, масса 40 кг

24. При оценке индекса массы тела взрослого человека 1 степень хронической энергетической недостаточности определяется при:

A) Росте 150 см, массе 48 кг

B) Росте 165 см, массе 68 кг

C) Росте 170 см, массе 59 кг

D)+ Росте 160 см, массе 46 кг

E) +Росте 144 см, массе 37 кг

25. При гигиенической экспертизе соленой рыбы на поверхности были обнаружены красные пятна. Заключение по партии:

A) Поверхностная «Ржавчина»

B) Признак порчи «Загар»

C) +Подлежит быстрой реализации при условии удаления пятен путем промывания в насыщенном тузлуке

D) Реализовать без особых ограничений

E) Непригодный продукт, подлежит уничтожению

F) Глубинная «ржавчина»

Поиск по сайту: