|
|||||||
АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция |
Свойства аминокислот1. Все аминокислоты, входящие в состав белков, являются α – аминокислотами: если они содержат лишь одну аминогруппу, то она всегда стоит у углеродного атома, ближайшего к карбоксильной группе (в α – положении). 2. Все аминокислоты, кроме глицина, оптически активны и относятся к L – ряду: СOOH COOH | | Н2N-C*-H H-C*-NH2 | | R R L - ряд Д – ряд
3. Аминокислоты – амфотерные соединения, совмещающие свойства кислоты и основания. Группа NН2 обладает основными свойствами, группа СООН -кислотными.
4. По биологической ценности входящие в состав белков аминокислоты условно делят на две группы: 1. Заменимые, они способны синтезироваться в организме человека и животных, поэтому их поступление с пищей и кормом не строго обязательно. 2. Незаменимые (8 аминокислот) – не образуются в организме человека, поэтому они должны поступать с белками пищи: лизин, треонин, валин, триптофан, лейцин, метионин, изолейцин, фенилаланин. Это незаменимые факторы питания. 5. Одновременное присутствие в молекулах аминокислот аминной и карбоксильной групп обусловливают их способность образовывать пептиды:
R 1 R2 R 1 R2 NH2-CH-COOH + NH2-CH-COOH = NH2-CH-C - N-CH-COOH + H2O
O H
В приведенном примере образовался пептид, состоящий из остатков двух аминокислот, то есть дипептид. Если к нему присоединится еще одна аминокислота (с радикалом Rз), то появится трипептuд и т.д. В результате такой реакции между аминокислотами (реакции поликонденсации) можно получить соединения с очень высокими молекулярными массами, составленные из остатков многих аминокислот. Такие соединения называют полипептидами, группировки -CO-NH- пептидными группами, а связи между аминокислотными остатками - пептидными связями. Поиск по сайту: |
Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.003 сек.) |