Тема 3. Классификация товаров

42. Рациональность формы изделия характеризуется:

a. гармоническим единством частей и целого

b. функционально конструктивной обусловленностью и эргономической приспособленностью

c. целостью композиции

d. совершенством производственного исполнения и стабильностью внешнего вида

43. Целостностью композиции изделия характеризуется:

a. функционально конструктивной обусловленностью

b. гармоническим единством частей и целого и органическую взаимосвязь элементов формы изделия, его согласованность с другими элементами

c. стилем, модой, оригинальностью, цветовым решением

d. стабильностью внешнего вида

44. Информационная выразительность изделия включает:

a. декоративное решение, оригинальность и знаковость

b. гармонизирующие и формообразующие свойства

c. знаковость, оригинальность, соответствие стилю и моде

d. рациональность формы

45. Целесообразность композиции изделия включает:

a. формообразующие и гармонизирующие свойства

b. знаковость, оригинальность и соответствие стилю и моде

c. декоративное и пространственное решение

d. стабильность внешнего вида

46. Формообразующие свойства изделия включают:

a. пространственное и декоративное решение

b. знаковость, соответствие стилю и моде

c. пропорции, масштаб, контраст и нюанс

d. строение, тектонику, пространственное и декоративное решение

47. Гармонизирующие свойства изделия включают:

a. масштаб, пропорции, контраст и нюанс

b. знаковость, соответствие стилю и моде

c. пространственное и декоративное решение

d. пространственное и декоративное решение, строение и тектоника

48. Экологические показатели характеризуют:

a. полезный эффект продукции при эксплуатации

b. целостность композиции и рациональность формы

c. уровень вредных воздействий

d. уровень вредных воздействий на окружающую среду, которые оказывают изделия при эксплуатации

49. Показатели безопасности подразделяют на:

a. химическую, биологическую, радиационную, электрическую, электромагнитную, магнитную, пожарную

b. химическую, транспортных средств, механическую, радиационную, электрическую, магнитную, электромагнитную, пожарную

c. транспортных средств, пожарную, электромагнитную, магнитную, электрическую, радиационную, механическую, биологическую, химическую

d. пожарную, транспортных средств, химическую, радиационную, электромагнитную, механическую

50. Совершенство производственного исполнения характеризуется:

a. чистотой исполнения контуров, скруглений и соединений отдельных элементов, качество покрытий и отделки поверхностей, качество и четкость исполнения фирменных знаков и указателей

b. стабильностью внешнего вида

c. целостностью композиции и рациональностью формы

d. целостностью композиции, рациональностью формы, функциональной обусловленностью, эргономической приспособленностью, соответствием стилю и моде, знаковостью, оригинальностью

51. Сколько воды содержится в мясе убойных животных?

a. 20 30 %;

b. 30 40 %;

c. 40 60 %;

d. 60 70%.

52. Сколько белков содержится в мясе убойных животных?

a. 5 7 %;

b. 7 10 %;

c. 10 20 %;

d. 20 30%.

53. Сколько жиров содержится в мясе убойных животных?

a. 2 10 %;

b. 10 20 %;

c. 20 40 %;

d. 40 50%.

54. Общее содержание белков в мясе рыб?

a. 5 7 %;

b. 7 10 %;

c. 10 15 %;

d. 15 20 %.

55. Среднее содержание белков в молоке?

a. 2 3 %;

b. 3 4 %;

c. 5 10 %;

d. 10 15 %.

56. Сколько содержится жира в сметане?

a. 3 5 %;

b. 5 10 %;

c. 10 20 %;

d. 20 40 %.

57. Какие витамины содержаться в масле коровьем?

a. С и РР;

b. К, В₁, В₂;

c. А, Д, Е;

d. В₆, В₉, В₁₂.

58. Количество белков в куриных яйцах?

a. 3 5 %;

b. 5 10%;

c. 10 15%;

d. 15 20%.

59. Какое количество воды содержится в свежих плодах и овощах?

a. 10 20 %;

b. 20 40 %;

c. 40 60 %;

d. 60 80 %.

60. Суточная потребность организма в витаминах?

a. 100 мг;

b. 1 г;

c. 10 г;

d. 10 мг.

61. Водорастворимые витамины

a. А;

b. К;

c. Е;

_d. В_1, В_3, В₆;

62. Жирорастворимые витамины?

a. А;

_b. В_1;

c. РР;

d. С.

63. Роль витамина А в организме?

a. влияет на вес;

b. влияет на рост и зрение;

c. влияет на кровь;

d. влияет на костную ткань.

64. Роль витамина К в организме:

a. влияет на усвояемость жиров;

b. влияет на работу желудка;

c. влияет на работу мышц;

d. влияет на сворачиваемость крови.

65. Роль витамина Е в организме?

a. влияет на состав крови;

b. влияет на работу клеток мозга;

c. влияет на размножение;

d. влияет на потенцию.

66. Роль витамина Д в организма?

a. влияет на скорость биохимических процессов;

b. влияет на развитие костных тканей;

c. влияет на дыхание;

d. влияет на вес.

67. Природа ферментов?

a. химические катализаторы;

b. физические катализаторы;

c. физико химические катализаторы;

d. биологические катализаторы.

68. Строение ферментов?

a. однокомпонентные и двухкомпонентные;

b. трехкомпонентные;

c. пятикомпонентные;

d. семикомпонентные.

69. Применение ферментов?

a. производство конфет;

b. производство сычужных сыров;

c. производство яблок;

d. производство мяса.

70. Природа красящих веществ?

a. производные азотистых веществ;

b. производные липидов;

c. производство фенольных соединений;

d. производство спиртов.

71. Красные красящие вещества?

a. антоцианы;

b. каратиноиды;

c. флорофилл;

d. катехины.

72. Максимальное содержание дубильных веществ?

a. в яблоках;

b. в хурме;

c. – в огурцах;

d. в айве.

Тема 4. Теоретические основы формирования и управления

ассортимен­том товаров

73. Термин «классификация» происходит от:

a. латинского: classis разряд

b. латинского: facer делать

c. латинского classic разряд, facer делать

d. французского classification классифицировать

74. Классифицировать:

a. распределять множество объектов на классы

b. распределять множество объектов на классы (разделы, группы)

c. распределять множество объектов на классы (разделы, группы), в зависимости от их общих признаков

d. распределять множества на подмножества

75. По ГОСТ 17369 термин «классификация» характеризуется как:

a. распределять множества объектов на классы, разделы, группы

b. разделение заданного множества на подмножества в соответствии с принятым методом классификации

c. разделение заданного множества в зависимости от их общих признаков

d. распределение классификационных группировок на классы, разделы, группы

76. Виды классификации:

a. иерархический

b. фасетный

c. иерархический и фасетный

d. фасетный, комплексный, смешанный, иерархический

77. Иерархический метод классификации характеризуется:

a. параллельным делением заданного множества объектов на подчиненные подмножества

b. последовательным делением заданного множества на подмножества

c. последовательным делением заданного множества объектов на подчиненные подмножества

d. распределением объектов на классы, разряды и группы

78. Иерархическая система классификации:

a. одновременно фиксирует как сходство, так и различие

b. фиксирует только сходство

c. фиксирует только отличие

d. фиксирует общие признаки объектов классификации

79. Фасетный метод классификации характеризуется:

a. последовательным делением заданного множества на подмножества

b. последовательным делением заданного множества объектов на подчиненные на подмножества

c. параллельным делением заданного множества на подмножества

d. параллельным разделением множества объектов по одному признаку на отдельные, независимые друг от друга подразделения (группы)

80. В фасетном методе классификации:

a. отдельные фасеты подчиняются друг другу

b. отдельные фасеты имеют общие признаки

c. отдельные фасеты не зависят и не подчиняются друг другу

d. отдельные фасеты взаимосвязаны

81. Классификатор:

a. систематизированный перечень классифицируемых объектов, позволяющий находить место каждому объекту и присваивать ему определенное обозначение

b. систематизированный перечень объектов классификации

c. систематизированный перечень объектов классификации, построенный по определенным законам

d. систематизированный перечень видов и разновидностей разнородных товаров

82. Составление классификаторов облегчает:

a. использование иерархического метода классификации

b. использование фасетного метода классификации

c. использование иерархического и фасетного методов классификации

d. использование классификационных группировок разнородных товаров

83. Частями единой системы классификации являются:

a. классы

b. классы и подклассы

c. группы

d. группы и подгруппы

84. Классы в классификаторах последовательно разделены на:

a. подклассы, группы, виды

b. группы, подгруппы, виды и разновидности

c. подклассы, группы, подгруппы, виды и разновидности

d. классы, подклассы, группы, подгруппы, виды и разновидности

85. Важнейшие классификационные признаки:

a. способ производства и конструкция

b. размеры, способ производства и конструкция

c. назначение, размеры, способ производства

d. назначение, исходный материал, вид, конструкция, способ производства, размеры, отделка

86. Преимущества иерархической системы классификации:

a. высокая информативность

b. гибкость системы

c. удобство пользования

d. гармоничность системы

87. Преимущества фасетной системы классификации:

a. удобство пользования

b. гармоничность

c. целостность системы

d. высокая информативность

88. Недостатки иерархической системы:

a. низкая информативность

b. низкая гибкость

c. чрезмерная громоздкость

d. сложность использования

89. Недостатки фасетной системы классификации:

a. невозможность выделения общности и различий между объектами в различных классификационных группировках

b. трудоемкость применения

c. чрезмерная громоздкость

d. низкая информативность

Тема 5. Теоретические основы формирования качества товаров

90. Широта ассортимента:

a. количество видов, разновидностей и наименований товаров однородных групп

b. количество видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп

c. количество разновидностей товаров однородных и разнородных групп

d. фактическое количество видов, разновидностей и наименований товаров

91. Широта ассортимента определяется по выражению:

a.

b.

c.

d.

92. Действительная широта:

a. фактическое количество товаров

b. фактическое количество видов, разновидностей и наименований товаров, имеющихся в наличии

c. фактическое количество видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы

d. фактическое количество товаров в торговой сети

93. Полнота ассортимента определяется по выражению:

a.

b.

c.

d.

94. Устойчивость ассортимента определяется по выражению:

a.

b.

c.

d.

95. Структура ассортимента рассчитывается по выражению:

a.

b.

c.

d.

96. Новизна ассортимента рассчитывается по выражению:

a.

b.

c.

d.

97. Новизна ассортимента:

a. количество новых товаров в общем перечне

b. способность товаров данной группы удовлетворять изменившиеся потребности за счет новых товаров

c. количество новых товаров, поступавших в продажу

d. количество проданных новых товаров

98. Какие вещества придают продуктам функциональные свойства?

a. жиры;

b. углеводы;

c. пищевые волокна;

d. белки.

99. Пищевые продукты – источники функциональных ингредиентов?

a. натуральные соки и напитки;

b. мясные продукты;

c. макаронные изделие;

d. кондитерские изделия.

100. Какие функциональные ингредиенты содержаться в молочных продуктах?

a. животные жиры;

b. углеводы;

c. кальций и линолевая кислота;

d. витамин С.

101. К критериям конкурентоспособности товаров относятся:

a. уровень новизны товара и его имидж.

b. уровень качества товара, его стабильность и цена потребления;

c. информативность товара;

d. все перечисленные показатели.

102. Функциональные ингредиенты растительных жиров?

a. омега – 3 – жирные кислоты;

b. белки;

c. углевода;

d. линоленовая кислота.

103. Функциональные ингредиенты молочных продуктов?

a. пептиды;

b. органические кислоты;

c. кальций;

d. бифидум и лактобактерин.

104. Функциональные ингредиенты натуральных соков и напитков:

a. растительные пищевые волокна;

b. нерастительные пищевые волокна;

c. бета каротин;

d. органические кислоты.

105. Функциональные ингредиенты природных злаков:

a. витамины А, Е, В;

b. кальций;

c. сера;

d. жиры.

106. Какие функциональные ингредиенты содержаться в растительных жирах?

a. насыщенные жирные кислоты;

b. белки;

c. линолевая и линоленовая кислоты, омего 3 жирные кислоты;

d. углеводы.

107. Какие функциональные ингредиенты содержаться в хлебе и хлебопродуктах?

a. ненасыщенные жирные кислоты;

b. растительные белки;

c. витамины А, Е, В;

d. микроэлементы.

108. Какие функциональные ингредиенты содержаться в натуральных соках и напитках?

a. дубильные вещества;

b. ароматические вещества;

c. растительные пищевые волокна, витамины С и В;

d. ферменты.

109. Какое вредное вещество может накапливаться в картофеле при хранении?

a. морфин;

b. папаверин;

c. тебаин;

d. тебаин.

110. Наиболее прогрессивная и экономичная тара?

a. картонная;

b. бумажная;

c. полимерная;

d. металлическая;

e. стеклянная.

111. Суть активного вентилирования?

a. естественная подача воздуха;

b. принудительная подача воздуха;

c. принудительная подача воздуха по специальным напольным каналам;

d. естественная подача воздуха и принудительная подача воздуха.

112. Что относится к физическим процессам при хранении и транспортировании продуктов питания:

a. ферментативный гидролиз;

b. гликолиз;

c. изменение плотности;

d. изменение консистенции.

113. Что относится к биохимическим процессам при хранении и транспортировании продуктов питания:

a. автолиз;

b. дыхание:

c. карамелизация сахаров;

d. образование меланоидионов.

114. Сроки хранения плодов в газовом хранении?

a. 1 месяц;

b. 3 месяца;

c. 6 месяцев;

d. 12 месяцев.

115.Современные методы хранения?

a. холодильный;

b. буртовое хранение;

c. активное вентилирование;

d. газовое хранение.

116.Какие газовые смеси применяются при газовом хранении?

a. О_2., NН₂;

b. О₂, СО₂;

c. Н₂, О₂;

d. СО₂, NН₂.

117.Современные способы хранения и свежих плодов и овощей:

a. контейнерное;

b. буртовое;

c. активное вентилирование;

d. газовое хранение.

118.Суть и задачи консервирования?

a. продление сроков хранения;

b. расширение ассортимента продукции;

c. создание функциональных продуктов;

d. создание высокоэнергетических продуктов.

119.Физические методы консервирования?

a. консервирование сахаром;

b. квашение, соление, мочение;

c. обработка токами СВЧ;

d. обработка радиоактивными веществами.

120.Химические методы консервирования?

a. облучение УФЛ;

b. обработка ультразвуком (УЗ);

c. копчение дымом;

d. обработка бензойной кислотой.

121.биохимические методы консервирования?

a. действие этилового спирта;

b. действие молочной кислоты;

c. действие низких температур;

d. действие высоких температур.

122.Возникновение естественной убыли?

a. за счет потери влаги;

b. за счет утерь в процессе хранения;

c. за счет того и другого;

d. за счет гниения.

Поиск по сайту: