 |
АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция
Приложение. Приложение 1 Органолептические показатели Наименование показателя Тип винодельческой продукции Вино Винные
Приложение 1
| Органолептические показатели | ||||
| Наименование показателя | Тип винодельческой продукции | |||
| Вино | Винные напитки | |||
| Виноградное столовое | Фруктовое столовое | Виноградные | Фруктовые и медовые | |
| Цвет | Полное соответствие типу, сорту, возрасту вина | |||
| Прозрачность | Прозрачное, без осадка и посторонних включений. В винодельческой продукции наливом допускается опалесценция | |||
| Аромат (букет) | Хорошо развитый, соответствующий типу и возрасту винодельческой продукции | |||
| Вкус | Гармоничный, тонкий, соответствующий типу и возрасту винодельческой продукции | |||
| Типичность | Полное соответствие типу | |||
| Группа винодельческой продукции | Крепость (объемная доля этилового спирта), % | Массовая концентрация сахаров в пересчете на инвертный сахар, г/дм³ | Массовая концентрация титруемых кислот в пересчете на винную | Массовая концентрация лимонной кислоты, не более, | Массовая концентрация приведенного экстракта, не менее, г/дм3 | Массовая концентрация летучих кислот в пересчете на уксусную, не более, г/дм³ | Массовая концентрация общего диоксида серы, не более, мг/дм3 |
| Вина столовые | 8,5- | 4-45**) | 3,5 | для белых вин– 16; для розовых вин – 17; для красных вин - 18 | для белых и розовых вин – 1,1; для красных вин - 1,2 | для сухих вин - 200; для полусух их и сладких -300 | |
| Напитки винные виноградные | 7-22 | Не менее 15**) | 3,5 | - | 1,2 | ||
| Игристые*): | 8,5- 13,5 | 20-85 | 5,0-8,0 | для белых вин– 16; для розовых вин – 17; для красных вин - 18 | 1,2 | ||
| - для игристых жемчужных | 9,0- 12,5 | ||||||
| - для остальных | Не мен ее | ||||||
| Вино игристое высокого качества (шампанское) | 10,5 -13 | 6-70 | 5,5-8,0 | 16-17 | 1,0 | ||
| Напитки винные ароматизирован ные | 9-22 | 30-130**) | Не менее 3,5 | - | - | 1,2 |
Примечания: *) Для вин игристых высокого качества (шампанского)
устанавливается массовая концентрация железа - не более 10 мг/дм3;
для игристых вин массовая концентрация железа - не более 10 мг/дм3
для белых вин и не более 15 мг/дм3 для красных вин.
Давление двуокиси углерода в бутылке при температуре 20°С – не
менее 350 кПа, для жемчужных вин – не менее 200 кПа[3]
[1] Сусло, уваренное при атмосферном давлении, разрешается использовать только при приготовлении ординарных крепких и марочных вин, для которых использование бекмеса оговорено инструкцией. Для подслащивания вин остальных типов и марок разрешается применение сусел, концентрированных вакуумным выпариванием или вымораживанием
[2] Примечание: При укупоривании бутылок полиэтиленовыми пробками типа IV декоративные колпачки можно не одевать
1. [3] Технический регламент Таможенного союза «О безопасности алкогольной продукции»
Поиск по сайту: