Перечень объектов проверки и требований при сертификации системы ХАССП

1. Область распространения системы

2. Политика в области качества и безопасности

3. Приказ о создании группы ХАССП

4. Информация о продукции

5. Информация о производстве (схема территории, производственных участков, блок-схема)

6. Анализ рисков (химические, физические, микробиологические)

7. Планово – предупреждающие действия (ППД), входной контроль параметров

8. Критические контрольные точки

9. Рабочие листы ХАССП

10. Внутренний аудит

11. Ведение документации системы ХАССП

Разработать и документировать для сертификации ХАССП:

-процедуры анализа и управления потенциальными чрезвычайными ситуациями и несчастными случаями, которые могут воздействовать на безопасность продовольствия;

-диаграммы процессов по категориям продукции с определением и описанием мест дополнительного контроля, которые влияют на безопасность продовольствия, указывая параметры процесса и измеряемые показатели;

-схемы расположения, отображающие физический поток сырья, промежуточной продукции, готовой продукции и движение персонала относительно оборудования.

-систему мониторинга для каждой ККТ для демонстрации, что ККТ находится под контролем;

-действия при превышении критических пределов показателей в ККТ;

-методику контроля критических показателей для определения идентифицированных опасностей, которые должны управляться в рамках методики; регламентирующих процедур, инструкций, форм, параметров контроля и необходимых записей;

-процедуру управления потенциально опасной продукцией для гарантии невозможности ее поставки потребителю;

-процедуру отзыва у потребителей несоответствующей показателям безопасности продукции;

-процедуру управления устройствами для мониторинга и измерений;

-процедуру планирования и осуществления внутренних проверок системы управления безопасностью продовольствия, а также требования к ее улучшению.

Сертификация по стандарту ISO 22000 (HACCP - ХАССП)

Система признана на мировом уровне и на сегодняшний день в странах Европейского Союза, США, Канаде внедрение и применение метода HACCP в пищевой промышленности являются обязательными.

Система НАССР (ХАССП) является современным способом управления, который систематически определяет специфические риски и меры контроля для обеспечения безопасности пищевых продуктов.

Быстрое распространение, всемирное признание и широкое применение в производственной практике системы НАССР объясняется рядом бесспорных преимуществ, которые она дает тем, кто ее использует.

Среди внутренних выгод внедрения HACCP (ХАССП) можно назвать следующие:

-Основа НАССР - системный подход, охватывающий параметры безопасности пищевых продуктов на всех этапах жизненно цикла - от получения сырья до использования продукта конечным потребителем;

-Использование превентивных мер, а не запоздалых действий по исправлению брака и отзыву продукции

-Однозначное определение ответственности за обеспечение безопасности пищевых продуктов

-Безошибочное выявление критических процессов и концентрация на них основных ресурсов и усилий предприятия;

-Значительная экономия за счет снижения доли брака в общем объеме производства;

-документально подтвержденная уверенность относительно безопасности производимых продуктов, что особо важно при анализе претензий и в судебных разбирательствах

-дополнительные возможности для интеграции с ISO 9001:2000

Сертификация НАССР дает предприятию и ряд внешних преимуществ:

-повышается доверие потребителей к производимой продукции;

-открывается возможность выхода на новые, в том числе международные, рынки, расширение уже существующих рынков сбыта;

-дополнительные преимущества при участии в важных тендерах повышается конкурентоспособность продукции предприятия;

-повышение инвестиционной привлекательности;

-снижение числа рекламаций за счет обеспечения стабильного качества продукции;

-создание репутации производителя качественного и безопасного продукта питания [5].

Поиск по сайту: