E. Реєстрації змін вологості повітря. 7 страница

A. * в оптимальних концентраціях (0,7-1,5 мг/дм) має протикарієсну ефективність;

B. надмірні концентрації сприяють розвитку нирково-кам'яної, жовчо-кам’яної хвороби;

C. надмірні концентрації порушують водно-сольовий обмін, підсилюють шлункову секрецію;

D. недостатні концентрації викликають ендемічний зоб;

E. недостатні концентрації викликають флюороз.

603. Фізіолого-гігієнічне значення фтору питної води:

A. надмірні концентрації сприяють розвитку карієсу в немолодому віці;

B. надмірні концентрації сприяють розвитку нирково-кам'яної, жовчо-кам’яної хвороби;

C. надмірні концентрації порушують водно-сольовий обмін, підсилюють шлункову секрецію;

D. недостатні концентрації викликають ендемічний зоб;

E. * надмірні концентрації викликають системне генералізоване захворювання кісткової тканини, пов'язане з порушеннями процесу мінералізації кісток.

604. Фоновий вміст хімічної речовини в грунті – це:

A. Перетворення забруднюючої грунт хімічної речовини в нетоксичні для організму продукти

B. Зміна складу, стану або структури молекули забруднюючої грунт хімічної речовини під впливом різних факторів.

C. Продовжуваність зберігання біологічної активності забруднюючої хімічної речовини, що характеризує ступінь її стійкості до процесу розпаду.

D. * Вміст хімічної речовини в грунті, що відповідає її природному хімічному складу

E. Зміна структури молекули забруднюючої грунт хімічної речовини під впливом різних факторів.

605. Хiмiчний склад води поверхневих водойм залежить в основному вiд якостi очищення:

A. * Промислових стiчних вод

B. Господарсько-побутових стiчних вод

C. Поверхневого /змивного/ стоку

D. Дощової води

E. Снігової води

606. Хімічне споживання кисню (ХСК) - це інтегральний показник вмісту у воді речовин:

A. завислих

B. неорганічних

C. всіх органічних розчинених і колоїдних

D. * біорозкладених органічних розчинених і колоїдних

E. плаваючих на поверхні водойми

607. Хімічний метод очищення (освітлення) води:

A. * коагуляція;

B. хлорування;

C. застосування гамма- випромінювання;

D. озонування;

E. кип'ячення.

608. Хімічні методи знезараження води:

A. УФ- променями, кип'ятіння;

B. * хлорування, озонування;

C. озонування, рентгенівськими променями;

D. магнітним полем, йодування;

E. СВЧ- полем, ультразвуком.

609. Хімічні методи знезараження води:

A. УФ- променями, ультразвуком;

B. * перманганування, перекисом водню;

C. кип'ятіння, заморожування;

D. сірководнем, опріснення;

E. іонами срібла, рентгенівськими променями.

610. Хімічні речовини і сполуки, які забруднюють воду водойм за класом шкідливості розподіляються на:

A. I, II, III, IV класи

B. надмірношкідливі, високошкідливі, шкідливі, помірношкідливі

C. * I клас - надмірношкідливі, II клас - високошкідливі, III класс - шкідливі, IV клас - помірношкідливі

D. І, ІІ класи

E. І, ІІ, ІІІ, ІV, V класи

611. Чим забезпечується висока ефективність освітлення і очищення води на повільних фільтрах?

A. Більшою товщиною шару щебеню і піску,

B. Швидкістю фільтрації,

C. * Наявністю біологічної плівки,

D. Попередньою коагуляцією води,

E. Попереднім відстоюванням.

612. Чим забезпечується висока ефективність освітлення і очищення води на повільних фільтрах?

A. Більшою товщиною шару щебеню і піску,

B. Швидкістю фільтрації,

C. * Наявністю біологічної плівки,

D. Попередньою коагуляцією води,

E. Попереднім відстоюванням.

613. Чим обумовлена жорсткість води?

A. вмістом у воді заліза і міді;

B. каламутністю води;

C. * вмістом у воді солей кальцію і магнію;

D. вмістом у воді сполук фосфору і сірки;

E. вмістом у воді солей цинку і свинцю.

614. Чинник, що впливає на мінералізацію органічних речовин в грунті:

A. ультрафіолетове випромінювання;

B. * присутність в грунті актиноміцетів, грибів, бактеріофагів;

C. наявність бікарбонатів;

D. тривалість дня;

E. вміст солей кальцію і магнію.

615. Чинник, що впливає на мінералізацію органічних речовин в грунті:

A. ультрафіолетове випромінювання;

B. видиме світло;

C. наявність бікарбонатів в грунті;

D. * аерація грунту;

E. вміст солей кальцію і магнію.

616. Чинник, що впливає на мінералізацію органічних речовин в грунті:

A. ультрафіолетове випромінювання;

B. іонізація повітря;

C. наявність бікарбонатів;

D. вміст солей кальцію і магнію;

E. * присутність в грунті відповідних мікроорганізмів.

617. Чистий грунт характерізує мінімальний колі-титр, який дорівнює:

A. 0,001

B. 0,01

C. 0,1

D. 0,5

E. * 1,0

618. Що використовується для обробки осадів стічних вод?

A. * Метантенк

B. Аеротенк

C. Септик

D. Двохярусні відстійники

E. Мулові площадки

619. Що відбувається з органічними речовинами, що потрапили у воду відкритих водойм, в процесі самоочищення?

A. * Мінералізуються за рахунок життєдіяльності мікроорганізмів,

B. Фільтруються через шар піску на дні водойми,

C. Випаровуються,

D. Розкладаються під дією ультрафіолетових променів.

E. Осідають.

620. Що відноситься до основних видів покращення якості питної води?

A. Іонізація

B. Сублімація

C. * Знезаражування

D. Преципітація

E. Стерилізація

621. Що відноситься до основних видів покращення якості питної води?

A. Дезінфекція

B. Іонізація

C. Преципітація

D. Стерилізація

E. * Знешкодження

622. Що є недоліком знезараження води методом перехлорування?

A. Попереднє освітлення і знебарвлювання води,

B. * Потреба дехлорування води

C. Широкий спектр абіотичної дії,

D. Необхідність попереднього освітлення і знебарвлення води,

E. Довготривалість процесу знезараження

623. Що з названого не є гігієнічними вимогами до питної води?

A. Вода повинна мати бездоганні органолептичні та фізичні якості

B. * Вода не повинна погіршувати біологічну цінність їжі

C. Вода повинна мати оптимальний хімічний склад

D. Вода не повинна вміщувати патогенні мікроорганізми

E. Вода не повинна вміщувати радіоактивні та токсичні хімічні речовин.

624. Що із вказаного не відноситься до джерела забруднення води амонійним азотом і нітритами?

A. Залишки білкових речовин, що розкладаються.

B. Трупи тварин та птиці.

C. Сеча.

D. Фекалії.

E. * Сульфати та солі магнію.

625. Що може бути причиною зміни активної реакції природної води?

A. забруднення радіоактивними речовинами;

B. * накопичення у воді гумінових речовин;

C. зміна сонячної активності;

D. зміна температури води;

E. зміна погоди

626. Що може бути причиною зміни активної реакції природної води?

A. зміна температури води;

B. забруднення радіоактивними речовинами;

C. зміна сонячної активності;

D. зміна погоди;

E. * забруднення стічними водами.

627. Що найвірогідніше є причиною погіршення якості води за епідемічними показниками?

A. * Незадовільна робота очисних (головних) споруд водопроводу

B. Погіршення санітарного стану водойми - річки Д.

C. Порушення правил відбору проб

D. Незадовільне транспортування проби до лабораторії

E. Застій води в розподільчій мережі

628. Що не відноситься до методів хімічної очистки стічних вод?

A. Коагуляція

B. Нейтралізація

C. Флотація

D. * Осадження

E. Іонний обмін

629. Що не відноситься до основних методів очистки води?

A. Освітлення

B. Знезалізнювання

C. * Перехлорування

D. Знебарвлення

E. Дезодорація

630. Що не відноситься до споруд біологічної очистки?

A. * Радіальні відстійники

B. Поля фільтрації

C. Біологічні фільтри

D. Біологічні ставки

E. Аеротенки

631. Що не відноситься до штучних методів очищення стічних вод?

A. * Біологічні ставки

B. Решітки

C. Відстійники

D. Пісковловлювачі

E. Септиктенк

632. Що не входить в склад грунту?

A. Мінеральні і органічні сполуки

B. Грунтове повітря

C. * Пестициди

D. Мікроорганізми

E. Грунтові розчини

633. Що не є кінцевим продуктом, який утворюється з органічних речовин внаслідок самоочищення грунту?

A. * Рідкі і тверді відходи

B. Вода

C. Діоксид вуглецю

D. Мінеральні солі

E. Гумус

634. Що не являється результатом процесу самоочищення води?

A. Вода стає прозорою,

B. Зникає неприємний запах,

C. Органічні речовини мінералізуються,

D. Частина патогенних збудників гине.

E. * Зменшується кількість радіоактивних речовин.

635. Що таке макроелементи?

A. * хімічні елементи, вміст яких в організмі складає понад 0,01 %;

B. хімічні елементи, вміст яких в організмі складає від 0,01 % до 0,00001 %;

C. хімічні речовини, вміст яких у воді складає менше 0,00001 %;

D. хімічні елементи, вміст яких у воді більше 0,01 %;

E. хімічні елементи, вміст яких в природі більше 1 %.

636. Що таке сухий залишок води?

A. кількість нерозчинних, завислих у воді органічних речовин в 1 л води;

B. * кількість розчинених солей, що містяться в 1 л води (мг/дм³);

C. кількість бікарбонатів і карбонатів, що випадають в осад при кип'ятінні;

D. кількість завислих у воді речовин неорганічної природи;

E. кількість розчинених у воді солей кальцію і магнію.

637. Що являє собою гумус?

A. Це продукти, що містяться в випорожненнях людей і тварин.

B. Це продукти розпаду білків.

C. Це продукти розпаду жирів.

D. Це продукти розпаду вуглеводів.

E. * Це продукти мікробного синтезу.

638. Як впливає доза коагулянта на процес коагуляції?

A. чим більша доза коагулянта, тим швидше відбудеться коагуляція;

B. чим менша доза коагулянта, тим оптимальніше йде процес коагуляції;

C. процес коагуляції не залежить від дози коагулянта;

D. * доза коагулянта повинна бути оптимальною;

E. вибирають оптимальну дозу, при якій спостерігається кращий ефект коагуляції.

639. Як впливає доза коагулянта на процес коагуляції?

A. чим більша доза коагулянта, тим швидше відбудеться коагуляція;

B. чим більша доза коагулянта, тим краще відбудеться коагуляція;

C. чим менша доза коагулянта, тим ефективніше йде процес коагуляції;

D. доза коагулянта повинна бути середньоарифметичною з 10 проб дослідної коагуляції;

E. * вибирають мінімальну дозу, при якій спостерігається кращий ефект коагуляції.

640. Як впливає лужність води на процес коагуляції?

A. не впливає;

B. * у воді, що не містить лужних резервів, коагуляція не відбудеться;

C. для коагуляції необхідна відсутність лужних резервів води;

D. для коагуляції необхідна у воді наявність тільки бікарбонатної солі магнію;

E. всі відповіді правильні.

641. Як впливає сольовий склад води на процес коагуляції води?

A. не впливає;

B. для коагуляції необхідна наявність солей важких металів;

C. * для коагуляції необхідна наявність бікарбонатів у воді;

D. необхідна наявність солей хлору;

E. необхідна наявність солей радіоактивних металів.

642. Як коагулянт для освітлення води застосовується?

A. * залізний купорос;

B. мідний купорос;

C. сірчанокисле срібло;

D. хлорнуватисте залізо;

E. гідроокис алюмінію.

643. Як коагулянт для освітлення води застосовується?

A. фтористий натрій;

B. мідний купорос;

C. азотнокисле срібло;

D. * хлорне залізо;

E. гідроокис алюмінію.

644. Як називається другий етап розкладання білкових сполук в грунті?

A. * Нітрифікація

B. Амоніфікація

C. Мінералізація

D. Гниття

E. Бродіння

645. Як називається перший етап розкладання білкових сполук в грунті?

A. * Амоніфікація

B. Нітрифікація

C. Мінералізація

D. Гниття

E. Бродіння

646. Як оцінити небезпеку речовин, які не мають вітчизняного нормативу при виявленні їх у джерелах водопостачання?

A. * до розробки і затвердження вітчизняних нормативів орієнтуватися на рекомендації ВООЗ

B. за індексом токсичності води

C. за класом небезпеки токсичних речовин

D. за пороговою концентрацією по впливу на санітарний режим

E. за пороговою концентрацією по органолептичних властивостях

647. Якi показники необхiдно визначити для знаходження причини пiдвишення колiрностi води?

A. Хлориди

B. Сульфати

C. Фтор

D. * Залiзо

E. Нітрити

648. Яка із вказаних речовин не є коагулянтом або флокулянтом?

A. Сірчанокислий алюміній - (Al₂(SO₄)₃.

B. Хлористе залізо – FeCl₃.

C. Сірчанокисле залізо – FeSO₄.

D. Поліакріламід.

E. * Оксид заліза – Fe (OH)₃

649. Яка кількість залишкового вільного хлору свідчить про надійне знезаражування води і не погіршує її смаку?

A. 0,1 – 0,2 мг/дм³.

B. * 0,3 – 0,5 мг/дм³

C. 0,6 – 0,8 мг/дм³.

D. 0,9 – 1,1 мг/дм³.

E. 1,2 – 1,4 мг/дм³.

650. Яка кількість фтору повинна міститися в питній воді І-го кліматичного району (мг/дм³):

A. * 1,5;

B. 2;

C. 1,2;

D. 0,7;

E. 5.

651. Яка кількість фтору повинна міститися в питній воді 2-го кліматичного району (мг/дм³):

A. 10;

B. 5;

C. 3;

D. * 1,5;

E. 1.

652. Яка мінімальна санітарно-захисна зона повинна бути від зливних станцій?

A. Не менше 150 м

B. * Не менше 300 м

C. Не менше 500 м

D. 300 м

E. Не менше 100 м

653. Яка речовина не утворюється при мінералізації органічних речовин в грунті в аеробних умовах?

A. * Метан

B. Діоксид вуглецю

C. Вода

D. Мінеральні солі

E. Вуглекислий газ

654. Яка умова необхідна щоб відбулася коагуляція?

A. мінімальна або максимальна доза коагулянта;

B. * достатня бікарбонатна жорсткість води;

C. температура води не вище 12 ⁰ С;

D. попереднє відстоювання води;

E. попереднє знезараження води.

655. Яка хвороба, що передається через воду відноситься до антропонозних захворювань?

A. Лептоспіроз

B. Туляремія

C. Бруцельоз

D. * Холера

E. Гарячка Ку

656. Яка хлорпотреба води, якщо величина її хлорпоглинання становить 2 мг/дм³?

A. 1,5 мг/дм³;

B. * 2,5 мг/дм³;

C. 3,5 мг/дм³;

D. 4,5 мг/дм³;

E. 5,0 мг/дм³.

657. Яке захворювання може викликати надлишок нітратів у воді?

A. Карієс зубів.

B. Флюороз зубів.

C. * Метгемоглобінемію.

D. Тромбоцетарну лейконемію.

E. Алейкію.

658. Який вид жорсткості нормується Дестом:

A. постійна;

B. тимчасова;

C. * загальна;

D. карбонатна;

E. бікарбонатна.

659. Який грунт є найбільш здоровим в гігієнічному значенні?

A. * Великозернистий і сухий

B. Великозернистий і вологий

C. Дрібнозернистий і сухий

D. Дрібнозернистий і вологий

E. Дрібнозернистий і помірно вологий

660. Який грунт має найбільший діаметр зерен?

A. * Кам’яний

B. Велика галька

C. Гравій

D. Пісок

E. Глина

661. Який грунт має найменший діаметр зерен?

A. * Глина

B. Пісок

C. Гравій

D. Галька

E. Кам’яний

662. Який є спосіб пом'якшення води?

A. Озонування

B. Бактеріологічний спосіб

C. * Фізичний спосіб

D. Біологічний спосіб

E. Біохімічний спосіб

663. Який з перелічених чинників не сприяє дозріванню яєць геогельмінтів в грунті?

A. * Ультрафіолетові промені

B. Доступ кисню

C. Температура 12 – 38 ⁰С

D. Вологість

E. Затінок

664. Який із цих показників не відноситься до органолептичних властивостей води?

A. Прозорість.

B. Кольоровість.

C. * Радіоактивність.

D. Запах.

E. Температура.

665. Який недолік знезараження води УФ-промінням?

A. Зміна органолептичних властивостей води,

B. Денатурація води,

C. Широкий спектр абіотичної дії,

D. * Необхідність попереднього освітлення і знебарвлення води,

E. Довготривалість процесу знезараження.

666. Який показник є найбільш інформативним для підтвердження або спростування версії про фекальне забруднення джерела води?

A. Каламутність

B. Загальне мікробне число ЗМЧ

C. Розчинений кисень

D. * Індекс БГКП

E. Колірність

667. Який показник якості води може свідчити про свіже забруднення води органічними речовинами тваринного походження?

A. *NН_З

B. NО₂

C. N03

D. Fе

E. SО₄

668. Яким екологічним шляхом міграції не проходить поступлення хімічних речовин з грунту в організм людини?

A. грунт - рослина – людина

B. грунт – рослина - тварина - людина

C. грунт - вода - риба - людина

D. грунт - атмосферне повітря - людина

E. * грунт - людина

669. Які з перелічених чинників не сприяють знищенню яєць гельмінтів?

A. * Волога

B. Ультрафіолетові промені

C. Висихання

D. Температура менше 30 ⁰С

E. Температура вище 50 ⁰С

670. Які з перерахованих гельмінтів не є геогельмінтами?

A. * Широкий лентець

B. Аскариди

C. Гострики

D. Волосоголовці

E. Анкілостоми

671. Які мікроби не здатні зберігатися у грунті роками?

A. * Збудник бруцельозу

B. Збудник ботулізму

C. Збудник правця

D. Збудник газової гангрени

E. Збудник сибірки

672. Які речовини свідчать про давнє забруднення води рештками тваринного походження?

A. Нітрати

B. * Нітрити

C. Аміак

D. Сульфати

E. Хлориди

673. Які речовини свідчать про завершення мінералізації органічних решток у воді?

A. * Нітрати

B. Нітрити

C. Аміак

D. Сульфати

E. Хлориди

674. Якої зони санітарної охорони джерел водопостачання немає?

A. Зона посиленого режиму

B. * Зона контролю

C. Зона обмежень

D. Зона спостережень

E. Нічого з названого

675. «Добовий харчовий раціон» - це:

A. * норма харчового постачання за добу, розподіленого при триразовому харчуванні на сніданок, обід і вечерю

B. кількість страв і напоїв (у грамах), що становить добовий прийом їжі

C. перелік продуктів (у грамах), необхідних для приготування однієї порції сніданку, обіду, вечері

D. процентний розподіл калорійності страви, що приймається на сніданок, обід і вечерю

E. харчування, яке забезпечує кількісні і якісні вимоги до нього протягом доби.

676. Антибіотики негативно впливають на вітаміний обмін, оскільки:

A. руйнують водорозчинні вітаміни;

B. руйнують жиророзчинні вітаміни;

C. руйнують ферменти, частиною яких є вітаміни;

D. знижують активність вітамінів в обміні речовин;

E. * пригноблюють кишкову мікрофлору.

677. Баластні речовини їжі (харчові волокна клітчатки) потрібні організму для:

A. Отримання енергії.

B. Отримання вітамінів і мінеральних солей.

C. Отримання енергії, покращання перистальтики кишечника, виведення із організму холестерину, нормалізації корисної мікрофлори кишечника.

D. Виведення холестерину із організму.

E. * Покращання перистальтики кишечника і покращання роботи травного тракту

678. Біологічна цінність жиру тим вище, чим більше в ньому поліненасичених жирних кислот. Назвіть їх:

A. стеаринова, олеїнова;

B. * ліноленова, арахідинова;

C. пальмітинова, ліноленова;

D. арахідинова, стеаринова;

E. пальмітинова, арахідинова.

679. Біологічні властивості ретинолу:

A. нормалізує білковий обмін;

B. необхідний для синтезу білка;

C. віграє важливу роль у вуглеводному обміні;

D. * необхідний для утворення зорового пурпуру;

E. бере участь в окислювально - відновних процесах.

680. Біологічні властивості токоферолов:

A. необхідні для синтезу зорового пурпуру;

B. входять в структуру вітаміну F;

C. * беруть участь в процесах, пов'язаних з розмноженням;

D. необхідні для підтримки нормального стану епітелію;

E. відіграють важливу роль в поліпшенні сутінкового зору.

681. Біологічні властивості токоферолов:

A. відіграють важливу роль в забезпеченні сутінкового зору;

B. необхідні для підтримки нормального стану епітелію;

C. входять в структуру витамина F;

D. * мають антиоксидантні властивості;

E. необхідні для синтезу зорового пурпуру.

682. Ботулізм найчастіше виникає при вживанні домашнього виготовлення:

A. Консервованих овочів.

B. Консервованих м’ясопродуктів.

C. * Консервованих (маринованих) грибів.

D. Домашнього сиру з непастеризованого кислового молока.

E. Кремових виробів.

683. Ботуліновий токсин руйнується при:

A. Концентрації солі 8 %;

B. * Дії температури 100 ⁰С;

C. Копченні виробів;

D. Заморожуванні продуктів;

E. Концентрації цукру 50 %

684. Величина добової потреби в кальції для дорослих?

A. 600 міліграм (Ж) - 800 міліграм (М)

B. 800 міліграм (Ж) - 1200 міліграм (М)

C. * 1100 міліграм (Ж) - 1200 міліграм (М)

D. 1200 міліграм (М, Ж)

E. 1100 міліграм (М, Ж).

685. Величина добової потреби у фосфорі для дорослих (міліграм):

A. 500

B. 1000

C. * 1200

D. 600

E. 800.

686. Величина основного обміну людини визначається:

A. * методом аліментарної енергометрії;

B. методом прямої енергометрії;

C. методом непрямої енергометрії;

D. ваговим методом;

E. розрахунковим методом по таблицях.

687. Величина основного обміну не залежить від:

A. Зросту

B. Маси тіла

C. * Інтенсивності праці

D. Статі

E. Віку

688. Виберіть основний захід в профілактиці стафілококових інтоксикацій:

A. Наявність вентиляції на харчоблоці

B. Контроль за консервацією

C. Планування харчоблоку

D. Мікроклімат харчоблоку

E. * Нагляд за здоров'ям персоналу

689. Виберіть правильні твердження, що характеризують суть теорії адекватного харчування:

A. * Доповнює класичну теорію при розумінні механізмів перетвавлювання їжі, розглядає їжу як джерело нутрієнтів для системи „макроорганізм-мікробіоценоз”

B. Уточнює норми харчування

C. Заперечує класичну теорію в питанні значення основних нутрієнтів для органзму

D. Розширює можливості розрахунку ідеального балансу нутрієнтів для організму

E. Зменшує поступлення в організм токсичних речовин.

690. Виберіть речовини, що мають антиоксидантну активність:

A. * Вітамін Е, вітамін С, метіонін

B. Насичені жирні кислоти

C. Поліненасичені жирні кислоти

D. Холестерин

E. Вітамін А

691. Вид фузаріотоксикозів:

A. ерготизм;

B. * аліментарно - токсична алейкія;

C. отруєння «п'яним» медом;

D. аліментарно - токсична міоглобінурія;

E. афлотоксикоз.

692. Вид фузаріотоксикозів:

A. афлотоксикоз;

B. аліментарно-токсична міоглобінурія;

C. * отруєння «п'яним «хлібом;

D. отруєння «п'яним» медом;

E. ерготизм.

693. Визначте поняття вітаміни:

A. високомолекулярні речовини, що не синтезуються в організмі людини, поступають в організм ззовні, необхідні в малих кількостях;

B. низькомолекулярні органічні і неорганічні речовини, що частково синтезуються в організмі, поступають ззовні, не мають енергетичних властивостей, необхідні в малих кількостях;

C. *низькомолекулярні органічні речовини, деякі з яких частково синтезуються в організмі, поступають ззовні, не мають енергетичних і пластичних властивостей, необхідні організму в малих кількостях;

D. низькомолекулярні органічні речовини, деякі з яких частково синтезуються в організмі, поступають ззовні, не мають енергетичних і пластичних властивостей, необхідних організму в великих кількостях;

E. високомолекулярні органічні речовини, що не синтезуються в організмі, мають незначні енергетичні і пластичні властивості, біологічно активні в малих кількостях.

694. Від загальної кількості білка білок тваринного походження в харчуванні дорослого населення повинен становити:

A. 25 %

B. 35 %

C. 45 %

D. 60 %

E. * 55 %

695. Від яких факторів не залежить потреба людини в білках?

A. Інтенсивність праці.

B. Стать.

C. Вік.

D. * Стан погоди.

E. Фізіологічний стан організму.

696. Відносну стійкість в процесі зберігання і кулінарної обробки має вітамін:

A. рибофлавін;

B. піридоксин;

C. аскорбінова кислота;

D. нікотинова кислота;

E. * ретинол.

697. Відносну стійкість в процесі зберігання і кулінарної обробки має вітамін:

A. * тіамін;

B. рибофламін;

C. нікотинова кислота;

D. аскорбінова кислота;

E. піридоксин.

698. Вітамін D нормалізує:

A. Білковий обмін.

B. Вуглеводневий обмін.

C. * Мінеральний обмін.

D. Жировий обмін.

E. Вуглеводневий обмін і мінеральний обмін.

699. Вітамін Е - це:

A. рибофлавін;

B. * токофероли;

C. нікотинова кислота;

D. ретинол;

E. каротин.

700. Вітамін С визначається в овочах і фруктах методом:

A. ваговим;

B. колориметричним;

C. * титрометричним;

D. експрес-методом;

E. розрахунковим.

701. Вітаміни класифікуються в залежності від:

A. розчинності в жирах і спиртах;

B. * розчинності у воді і жирах;

C. розчинності у воді і спиртах;

D. розчинності в спиртах і рідинах організму;

E. здатності (нездатності), синтезуватися в організмі людини.

702. Вітаміни синтезуються:

A. * головним чином в рослинних продуктах;

B. головним чином в продуктах тваринного походження;

C. в продуктах тваринних і рослинних в рівній мірі;

D. головним чином в організмі людини (водорозчинні);

E. головним чином в організмі людини (жиророзчинні).

703. Вкажіть показання до вживання кисломолочних напоїв з пробіотичною активністю?

A. * Раціональне харчування всіх груп населення. Гіпосекреторний гіпоацидний гастрит, захворювання кишківника з диспепсичним синдромом, остеопороз, дисбактеріоз, хронічні захворювання гепатобіліарної системи, інтоксикації

B. Гіпосекреторний гіпоацидний гастрит, захворювання кишківника з диспептичним синдромом, остеопороз, дисбактеріоз

C. Раціональне харчування всіх груп населення

D. Гіпоацидний та гіперацидний гастрит, виразкова хвороба шлунку, хронічний панкреатит, дисбактеріоз, остеопороз

E. Гіперсекреторний гіперацидний гастрит, виразкова хвороба шлунку та 12-палої кишки, гострий панкреатит

704. Вкажіть принципову відмінність харчових токсикоінфекцій від інфекційних захворювань?

A. * Бактеріемія

B. Гострий гастроентероколіт

C. Інтоксикаційний синдром

D. Можливість передачі через харчові продукти

E. Дистонія, гіпоксія

705. Вкажіть, який коефіцієнт фізичної активності відповідає 2 групі інтенсивності праці у відповідності до фізіологічних норм харчування.

A. 1,2.

B. 1,4

C. * 1,6.

D. 1,9.

E. 2,3.

706. Вміст яких нутрієнтів необхідно зменшити в раціонах літніх людей?

A. * Білок, глюкоза, жири

B. Вітамін Д

C. Калій

D. Магній

E. Вітамін С

707. Вміст якого гриба у продуктах харчування викликає отруєння “п’яний хліб ”:

A. Claviceps purpurea

B. * Fusarium gramineorum

C. Aspergillus flavus

D. Penicillium

E. Aspergillus parasiticus

708. Головні джерела тіаміну:

A. овочі і фрукти;

B. молоко і молочні продукти;

C. пивні дріжджі;

D. * продукти переробки злаків і боби;

E. яйця.

709. Дайте визначення поняття “раціональне харчування”.

A. Харчування, що має добрі органолептичні властивості.

Поиск по сайту: