Які з перерахованих приміщень входять до харчоблоку лiкарні

A. *Примiщення для приготування їжi

B. Комора для зберiгання хлiба

C. Кiмната дiєтлiкаря

D. Душова

E. Роздягальня

Які з перерахованих приміщень входять до харчоблоку лiкарні

A. *Всі перераховавні

B. Комори для сипучих продуктiв та для зберігання інвентаря

C. Вагова

D. Комори для зберiгання хлiба та овочiв

E. Охолоджувальнi камери

12. Хто з перерахованих нижче входить до Ради з харчування в лікарні:

A. *Всі перераховані

B. Дiєтлiкар

C. Дiєтсестра

D. Завідуючий харчоблоком

E. Головний лікар

13. Що входить в обов'язки лікаря-дієтолога:

A. *Все перераховане

B. Консультативна допомога лiкарям з питань організації дiєтичного харчування

C. Пiдвищення знань лiкарiв та медичних сестер з питань дiєтологiї

D. Участь у складаннi тижневого меню лiкарнi

E. Вибiрковий обхiд вiддiлень лiкарнi з метою контролю правильності призначення дiєтичного харчування

14. Укажіть термін проходження періодичних медичних оглядів, що рекомендовані для працівників системи громадського харчування:

A. *1 раз на 6 місяців

B. 1 раз на 1 рік

C. 1 раз на 2 роки

D. 1 раз на 3 місяці

E. Щомісячно

15. Назвіть обов'язкове лабораторно-інструментальне медичне обстеженння для працівників системи громадського харчування:

A. *Флюорографія легень

B. Визначення наявності стафілококу в ротовій порожнині

C. Визначення наявності сапрофітних мікроорганізмів у випорожненнях

D. Визначення наявності мікобактерій туберкульозу у мокроті

E. Реакція Манту

16. Укажіть, при якій температурі повинні реалізовуватися другі страви на лінії видачі в їдальні громадського харчування (у °С):

A. *+55 - +60

B. +15 - +30

C. +30 - +50

D. +50 - +55

E. 0 - +15

Який антиаліментарний фактор міститься в сирому яєчному альбуміні?

A. *Авідин

B. Тіаміназа

C. Ніацитин

D. Інгібітор трипсину

E. Аскорбатоксидаза

18. У дитячому дошкільному закладі до меню входять наступні страви: каша гречана молочна, макарони з м’ясним фаршем, салат з огірків, кисіль, хліб житній. Яку з перерахованих страв необхідно вилучити з меню?

A. *Макарони з м’ясним фаршем

B. Кашу гречану молочну

C. Хліб житній

D. Салат з огірків

E. Кисіль

Харчовий раціон жінки 25 років, яка годує груддю дитину містить 1000 мг кальцію, 1300 мг фосфору, 20 мг заліза. Яким чином слід відкоригувати мінеральний склад цього раціону?

A. *Збільшити вміст фосфору

B. Зменшити вміст кальцію

C. Збільшити вміст кальцію

D. Зменшити вміст фосфору

E. Збільшити вміст заліза

Добовий раціон лікаря – хірурга 29 років містить 90 г білка (з них 39-тваринного походження), 101 г жирів, 412 г вуглеводів. Енергетична цінність раціону становить 3000ккал. Яким чином необбхідно відкоригувати харчовий раціон лікаря – хірурга?

A. *Збільшити вміст тваринних білків

B. Збільшити калорійність раціону

C. Збільшити вміст вуглеводів

D. Збільшити вміст білків

E. Зменшити вміст жирів.

21. У добовому харчовому раціоні жінки, 23 років, вагове співвідношення білків, жирів та вуглеводів становить 1:1,1:5:6. Які корективи слід внести до складу раціону з метою його гігієнічної оптимізації?

A. *Зменшити вміст вуглеводів

B. Збільшити вміст жирів

C. Збільшити вміст білків

D. Збільшити вміст вуглеводів

E. Корективи не потрібні

В дитячому дошкільному закладі проведено аналіз добового набору продуктів встановлено, що до складу меню входять: молоко, масло вершкове, м’ясо, гриби, риба. Який з перерахованих продуктів необхідно вилучити з меню дитячого дошкільного закладу?

A. *Гриби

B. Риба

C. М’ясо

D. Масло вершкове

E. Молоко

23. При аналізі режиму харчування студентів у санаторії-профілакторії виявлено, що калорійність сніданку складає 40% добового калоражу, обіду – 40% та вечері – 20% добового калоражу відповідно. Що з перерахованого необхідно зробити для гігієнічної оптимізації режиму харчування студентів?

A. *Знизити калорійність сніданку

B. Знизити калорійність вечері

C. Знизити калорійність обіду

D. Підвищити калорійність вечері

E. Підвищити калорійність сніданку

У зв’язку з нерегулярним харчуванням, пацієнт скаржиться на зниження працездатності, різке відчуття голоду та втоми, періодичні головні болі. Який інтервал між прийомами їжі йому повинен рекомендувати лікар?

A. *3 – 4 год.

B. 5 – 6 год.

C. 6 – 7 год.

D. 7 – 8 год.

E. 8 – 9 год.

На прийомі у лікаря жінка 55 років скаржиться на задуху при ходьбі. Зріст пацієнтки – 159 см, маса тіла – 77кг. Робота сидяча, спосіб життя малорухомий, без фізичних навантажень. Харчується регулярно: на сніданок каші, чай або кава з бутербродами; обід в їдальні завжди складається з трьох страв; вечеря вдома включає гарячу страву і чай з печивом. Любить солодке. Який режим харчування повинен рекомендувати лікар пацієнтці у зрілому віці?

A. *Чотириразовий: сніданок – 25%, другий сніданок – 15%, обід – 35%, вечеря – 25%

B. Чотириразовий: сніданок – 25%, другий сніданок – 15%, обід – 45%, вечеря – 15%

C. Чотириразовий: сніданок – 30%, другий сніданок – 10%, обід – 35%, вечеря – 25%

D. Чотириразовий: сніданок – 35%, другий сніданок – 15%, обід – 35%, вечеря – 15%

E. Чотириразовий: сніданок – 25%, другий сніданок – 10%, обід – 40%, вечеря – 25%

26. Укажіть основні форми проведення гігієнічної експертизи харчових продуктів і готових страв:

А. *Періодична, спорадична, екстрена

B. Централізована, децентралізована, змішана

C. Відкрита, закрита, змішана

D. Державна, комерційна, змішана

E. Природна, штучна, змішана