ПРОДУКЦИИ, РЕАЛИЗУЕМОЙ В БУФЕТЕ УЧРЕЖДЕНИЯ ОБЩЕГО СРЕДНЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

(в ред. постановления Минздрава от 29.07.2014 N 63)

┌───┬───────────────────────┬─────────────┬────────────┬──────────────────┐

│ N │ Пищевые продукты │Масса (объем)│Ассортимент │ Условия хранения │

│п/п│ │ порции │ │ и реализации │

├───┼───────────────────────┼─────────────┼────────────┼──────────────────┤

│ 1 │Свежие фрукты (яблоки, │Калиброванные│Не менее │Поштучно, мытые │

│ │груши, мандарины, │ │трех │ │

│ │апельсины, бананы, │ │наименований│ │

│ │киви и другие) и овощи │ │фруктов и │ │

│ │(помидоры, огурцы) │ │двух │ │

│ │ │ │наименований│ │

│ │ │ │овощей │ │

├───┼───────────────────────┼─────────────┼────────────┼──────────────────┤

│ 2 │Салаты из свежих и │50 - 100 г │Не менее │Хранятся не более │

│ │вареных овощей со │ │пяти │2 часов с │

│ │свежей зеленью, из │ │наименований│использованием │

│ │морепродуктов │ │ │охлаждаемого │

│ │ │ │ │прилавка │

│ │ │ │ │(холодильника) │

├───┼───────────────────────┼─────────────┼────────────┼──────────────────┤

│ 3 │Холодные блюда из мяса │50 - 100 г │Не менее │Хранятся не более │

│ │и мясных продуктов, │ │трех │2 часов с │

│ │рыбы и рыбных │ │наименований│использованием │

│ │гастрономических │ │ │охлаждаемого │

│ │продуктов, яиц, в том │ │ │прилавка │

│ │числе бутерброды с │ │ │(холодильника) │

│ │колбасой детской и │ │ │ │

│ │другими │ │ │ │

│ │гастрономическими │ │ │ │

│ │продуктами │ │ │ │

├───┼───────────────────────┼─────────────┼────────────┼──────────────────┤

│ 4 │Изделия творожные │50 - 100 г │Не менее │Хранятся с │

│ │(сырки, пудинги) в │ │двух │использованием │

│ │промышленной │ │наименований│охлаждаемого │

│ │(порционной) упаковке │ │ │прилавка │

│ │ │ │ │(холодильника) │

├───┼───────────────────────┼─────────────┼────────────┼──────────────────┤

│ 5 │Сыры сычужные твердые │25 - 50 г │Одно - два │Хранятся с │

│ │(и/или плавленые) │ │наименования│использованием │

│ │ломтевые, массы │ │ │охлаждаемого │

│ │пластифицированные │ │ │прилавка │

│ │сырные в промышленной │ │ │(холодильника) │

│ │(порционной) упаковке │ │ │ │

├───┼───────────────────────┼─────────────┼────────────┼──────────────────┤

│ 6 │Орехи (кроме сырого │До 100 г │Три - четыре│Хранятся в │

│ │арахиса), сухофрукты и │ │наименования│соответствии с │

│ │их смеси, казинаки, │ │ │требованиями │

│ │злаковые хлопья в │ │ │ │

│ │промышленной │ │ │ │

│ │(порционной) упаковке, │ │ │ │

│ │сухие завтраки типа │ │ │ │

│ │"мюсли" в виде │ │ │ │

│ │батончиков │ │ │ │

├───┼───────────────────────┼─────────────┼────────────┼──────────────────┤

│ 7 │Кондитерские изделия: │ │ │ │

│ │ │ │ │ │

│ │сладости (мармелад, │До 100 г │От трех до │Хранятся в │

│ │зефир, шоколад, вафли) │ │восьми │соответствии с │

│ │в промышленной │ │наименований│требованиями │

│ │(порционной) упаковке │ │ │ │

│ │ │ │ │ │

│ │сдобные булочки и │50 - 100 г │От трех до │ │

│ │зерновые хлебцы, в том │ │восьми │ │

│ │числе обогащенные │ │наименований│ │

│ │микронутриентами, │ │ │ │

│ │промышленного и │ │ │ │

│ │собственного │ │ │ │

│ │производства │ │ │ │

├───┼───────────────────────┼─────────────┼────────────┼──────────────────┤

│ 8 │Сладкие блюда (желе и │До 100 г │Одно - два │Хранятся с │

│ │другие) промышленного │ │наименования│использованием │

│ │и собственного │ │ │охлаждаемого │

│ │производства │ │ │прилавка │

│ │порционные │ │ │(холодильника) │

├───┼───────────────────────┼─────────────┼────────────┼──────────────────┤

│ 9 │Вода питьевая │0,2 - 0,5 л │Не менее │Хранится в │

│ │негазированная │ │двух │соответствии с │

│ │промышленного │ │наименований│требованиями, │

│ │производства, │ │ │допускается │

│ │расфасованная в бутыли │ │ │разлив из бутылей │

│ │ │ │ │до 2 л │

├───┼───────────────────────┼─────────────┼────────────┼──────────────────┤

│10 │Напитки собственного │150 - 200 мл │Два - четыре│Напитки │

│ │производства (из │ │наименования│собственного │

│ │клюквы, шиповника, │ │ │производства │

│ │других ягод и фруктов) │ │ │готовятся │

│ │ │ │ │непосредственно │

│ │ │ │ │перед реализацией │

│(в ред. постановления Минздрава от 29.07.2014 N 63) │ │

├───┼───────────────────────┼─────────────┼────────────┼──────────────────┤

│11 │Соки и нектары │150 - 200 мл │Не менее │Хранятся в │

│ │плодовые (фруктовые) и │ │трех │соответствии с │

│ │овощные с содержанием │ │наименований│требованиями. │

│ │соковых веществ не │ │ │Допускается │

│ │менее 50% в │ │ │разлив из │

│ │промышленной │ │ │промышленной │

│ │(порционной) упаковке │ │ │упаковки от │

│ │ │ │ │200 мл до 3 л │

├───┼───────────────────────┼─────────────┼────────────┼──────────────────┤

│12 │Кисломолочные напитки │До 200 г │Не менее │Хранятся с │

│ │с живыми │ │двух │использованием │

│ │бактериальными │ │наименований│охлаждаемого │

│ │культурами (кефир, │ │ │прилавка │

│ │ряженка, простокваша, │ │ │(холодильника). │

│ │биойогурт), в том │ │ │Допускается │

│ │числе обогащенные │ │ │разлив из │

│ │макро- и │ │ │промышленной │

│ │микронутриентами в │ │ │упаковки от 200 г │

│ │промышленной │ │ │до 1 кг │

│ │(порционной) упаковке │ │ │ │

├───┼───────────────────────┼─────────────┼────────────┼──────────────────┤

│13 │Молоко стерилизованное │200 г │Одно и более│Хранятся с │

│ │или пастеризованное (в │ │наименований│использованием │

│ │том числе обогащенное │ │ │охлаждаемого │

│ │макро- и │ │ │прилавка │

│ │микронутриентами) в │ │ │(холодильника). │

│ │промышленной │ │ │Допускается │

│ │(порционной) упаковке │ │ │разлив из │

│ │ │ │ │промышленной │

│ │ │ │ │упаковки от 200 г │

│ │ │ │ │до 1 кг │

├───┼───────────────────────┼─────────────┼────────────┼──────────────────┤

│14 │Гематоген не чаще двух │20 г │От двух до │Хранится в │

│ │раз в учебную неделю │ │четырех │соответствии с │

│ │(за исключением │ │наименований│требованиями │

│ │зарегистрированного в │ │ │ │

│ │качестве биологически │ │ │ │

│ │активной добавки к │ │ │ │

│ │пище, лекарственного │ │ │ │

│ │средства, иных случаев,│ │ │ │

│ │установленных │ │ │ │

│ │законодательством │ │ │ │

│ │Республики Беларусь) │ │ │ │

│(п. 14 введен постановлением Минздрава от 29.07.2014 N 63) │

└───┴───────────────────────┴─────────────┴────────────┴──────────────────┘

Приложение 11

к Санитарным нормам и правилам

"Требования для учреждений

общего среднего образования"

Поиск по сайту: