 |
АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция
Задание №17
|
Читайте также: |
Сырье, входящее в состав блюда:
1 морковь - суп
2. шпинат - соус
3. кускус - гарнир
4. креветки - рыбное блюдо
5 пиво- блюдо из мяса
6. грибы - блюдо из курицы
1. Дать товароведную характеристику сырья под № 1.
2. Подобрать оборудование и инвентарь для приготовления кулинарной продукции из сырья под № 2. Указать правила его безопасной эксплуатации.
3. Составить технологическую схему для приготовления кулинарной продукции из сырья под № 3.
4. Решение производственной ситуации: Рассчитать количество порций блюд из 500 граммов сырья пол №4. Определить массу основного сырья (курица)
5. Разработать технико-технологическую карту на блюдо, приготовленное из сырья под № 5
6. Организация рабочего места для приготовления кулинарной продукции с использованием сырья под №6. Правила проведения оценки качества продукции.
Задание №18
Сырье, входящее в состав блюда:
1 апельсины - суп
2. голубой сыр - соус
3. грибы - гарнир
4. бананы - рыбное блюдо
5 яблоки - блюдо из мяса
6. вино - блюдо из курицы
1. Дать товароведную характеристику сырья под № 1.
2. Подобрать оборудование и инвентарь для приготовления кулинарной продукции из сырья под № 2. Указать правила его безопасной эксплуатации.
3. Составить технологическую схему для приготовления кулинарной продукции из сырья под № 3.
4. Решение производственной ситуации: Рассчитать количество порций блюд из 200 граммов сырья пол №4. Определить массу основного сырья (рыба).
5. Разработать технико-технологическую карту на блюдо, приготовленное из сырья под № 5
6. Организация рабочего места для приготовления кулинарной продукции с использованием сырья под №6. Правила проведения оценки качества продукции.
Задание №19
Сырье, входящее в состав блюда:
1 огурцы - суп
2. тыква - соус
3. баклажаны - гарнир
4. сливки - рыбное блюдо
5 чернослив - блюдо из мяса
6. ананас - блюдо из курицы
1. Дать товароведную характеристику сырья под № 1.
2. Подобрать оборудование и инвентарь для приготовления кулинарной продукции из сырья под № 2. Указать правила его безопасной эксплуатации.
3. Составить технологическую схему для приготовления кулинарной продукции из сырья под № 3.
4. Решение производственной ситуации: Рассчитать количество порций блюд из 100 граммов сырья пол №5. Определить массу основного сырья (мяса).
5. Разработать технико-технологическую карту на блюдо, приготовленное из сырья под № 4
6. Организация рабочего места для приготовления кулинарной продукции с использованием сырья под №6. Правила проведения оценки качества продукции.
Поиск по сайту: