|
||||||||||||||||||||||||||||||||
АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция |
Аттестационный лист по практике (для преподавателя)во время учебной практики по ВПД « Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции » по профессиональному модулю (ПМ 03 ) 1.ФИО обучающегося ______________________________________________ 2. Группы № _______, специальность 260807 Технология продукции общественного питания 3. Время проведения практики _______________________________________ 4. Место проведения практики_______________________________________ 5. Виды и объем работ, выполненные обучающимися во время практики
Краткая характеристика профессиональной деятельности (заключение по работе)_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ (заполняется руководителем практики от образовательной организации) 6. Оценка по результатам прохождения учебной практики __________________________________________________________________ (отлично, хорошо, удовлетворительно, не зачтено) Руководитель практики от образовательной организации _________________ _______________ / _______________________ / должность подпись Ф.И.О. Дата___________
СОДЕРЖАНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ Содержание заданий производственной практики позволит Вам сформировать профессиональные компетенции по виду профессиональной деятельности «Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции» по профессиональному модулю (ПМ 02) и способствовать формированию общих и профессиональных компетенций (ОК). После прохождения производственной практики Вы должны представить следующий перечень документов: 1. Отчет о прохождении производственной практики (образец 5). 2. Дневник (образец 6). 3. Характеристику (образец 3) По результатам работ, отзывам руководителя от предприятия и выполнения отчета руководитель от образовательного учреждения заполняет на каждого студента аттестационный лист (образец 4). В содержании отчета по производственной практике рекомендуется отразить следующие вопросы: 1. Анализ технологического процесса приготовления холодных блюд и закусок (2 наименования холодной кулинарной продукции). 2. Товароведная характеристика сырья. 2. Подобр инвентаря с указанием вида оборудования для приготовления холодной кулинарной продукции. Правила безопасной эксплуатации. 3. Составление технологической схемы по приготовления холодной кулинарной продукции. 4. Разработка технико-технологической карты на холодную кулинарную продукцию. 5. Правила проведения оценки качества продукции. Вариант задания необходио выбирать в соответствии с порядковым номером в классном журнале. Целесообразно по итогам практики по профессиональному модулю провести учебно-практическую конференцию, на которой в форме сообщений проводиться обмен информацией и мнениями о результатах работы в предприятиях общественного питания различных организационно-правовых форм, типов и классов.
ОБРАЗЕЦ 5 Министерство общего и профессионального образования Свердловской области ГБОУ СПО СО «Екатеринбургский торгово-экономический техникум»
ОТЧЕТ Поиск по сайту: |
Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.004 сек.) |