АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция

Аттестационный лист по практике (для преподавателя)

Читайте также:
  1. II. Глава о духовной практике
  2. Анализ основных тенденций в практике глобального стратегического инновационного менеджмента
  3. В клинической практике выделяют различные формы афазий, дизартрии, алалию, мутизм и общее недоразвитие речи.
  4. В ПРАКТИКЕ ПРОИЗВОДСТВА И ПОТРЕБЛЕНИЯ ЭЛЕКТРИЧЕСКОЙ И ТЕПЛОВОЙ ЭНЕРГИИ
  5. В юридической практике. Тестирование
  6. Глава 1 О «ВЕЧНЫХ» ПРОБЛЕМАХ РАБОТЫ В НАУКЕ И ПРАКТИКЕ
  7. Действие физических и химических факторов на микроорганизмы. Использование в практике.
  8. Дневники по практике
  9. Использование горно-технологических свойств в горной практике
  10. Использование Р.И. в медицинской практике
  11. Как был осуществлен переход на евро на практике?

во время учебной практики по ВПД « Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции » по профессиональному модулю (ПМ 03 )

1.ФИО обучающегося ______________________________________________

2. Группы № _______, специальность 260807 Технология продукции общественного питания

3. Время проведения практики _______________________________________

4. Место проведения практики_______________________________________

5. Виды и объем работ, выполненные обучающимися во время практики

№ п/п Наименование профессиональной компетенции Кол-во часов Качество выполнения (0, 1, 2) *
  Инструктаж по охране труда. Ознакомление с действующими на предприятии инструкциями, режимом и правилами эксплуатации технологического оборудования    
  Приготовление сложных супов    
  Приготовление сложных горячих соусов    
  Приготовление сложных блюд из овощей, грибов, и сыра    
  Приготовление сложных блюд из рыбы, мяса, и сельскохозяйственной (домашней) птицы    
  Соблюдение температурного режима приготовления, хранения и реализации для сложной горячей кулинарной продукции.    
Итого    

 

Краткая характеристика профессиональной деятельности (заключение по работе)_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

(заполняется руководителем практики от образовательной организации)

6. Оценка по результатам прохождения учебной практики __________________________________________________________________

(отлично, хорошо, удовлетворительно, не зачтено)

Руководитель практики от образовательной организации

_________________ _______________ / _______________________ /

должность подпись Ф.И.О.

Дата___________

СОДЕРЖАНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

Содержание заданий производственной практики позволит Вам сформировать профессиональные компетенции по виду профессиональной деятельности «Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции» по профессиональному модулю (ПМ 02) и способствовать формированию общих и профессиональных компетенций (ОК).

После прохождения производственной практики Вы должны представить следующий перечень документов:

1. Отчет о прохождении производственной практики (образец 5).

2. Дневник (образец 6).

3. Характеристику (образец 3)

По результатам работ, отзывам руководителя от предприятия и выполнения отчета руководитель от образовательного учреждения заполняет на каждого студента аттестационный лист (образец 4).

В содержании отчета по производственной практике рекомендуется отразить следующие вопросы:

1. Анализ технологического процесса приготовления холодных блюд и закусок (2 наименования холодной кулинарной продукции).

2. Товароведная характеристика сырья.

2. Подобр инвентаря с указанием вида оборудования для приготовления холодной кулинарной продукции. Правила безопасной эксплуатации.

3. Составление технологической схемы по приготовления холодной кулинарной продукции.

4. Разработка технико-технологической карты на холодную кулинарную продукцию.

5. Правила проведения оценки качества продукции.

Вариант задания необходио выбирать в соответствии с порядковым номером в классном журнале.

Целесообразно по итогам практики по профессиональному модулю провести учебно-практическую конференцию, на которой в форме сообщений проводиться обмен информацией и мнениями о результатах работы в предприятиях общественного питания различных организационно-правовых форм, типов и классов.

 


ОБРАЗЕЦ 5

Министерство общего и профессионального образования Свердловской области

ГБОУ СПО СО «Екатеринбургский торгово-экономический техникум»

 

 

ОТЧЕТ


1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |

Поиск по сайту:

Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.003 сек.)