Деятельности организации(предприятия) торговли

1. Экономическая сущность, роль и классификация товарных запасов.

2. Сущность и состав товарооборота.

3. Анализ товарооборота на предприятиях торговли.

4. Продукция и товарооборот предприятий общественного питания.

5. Анализ и планирование товарных запасов.

6. Методы планирования товарооборота.

Вопрос 1. Экономическая сущность, роль и классификация товарных запасов.

Торговые предприятия должны обеспечивать непрерывность тор-гового процесса, ритмичную продажу товаров потребителям, соответ-ствующую по ассортименту, количеству и качеству их спросу. С этой целью на предприятиях создаются определенные запасы товаров.

Товар имеет две конечные цели: с одной стороны, удовлетворить потребность покупателя, с другой — принести прибыль или, по край-ней мере, не нанести ущерба его владельцу. Пока товар не продан, пока он находится в каналах сферы обращения и ожидает момента прода-жи, он является товарным запасом. Следует отметить, что товарный запас не приносит своему владельцу ничего, кроме затрат и убытков; прибыль приносит только товарооборот. Таким образом, конечная цель товарного запаса — быть проданным, т.е. обмененным на деньги. То-варный запас перестает быть таковым в момент продажи, переходя из сферы товарного обращения в сферу потребления. Следовательно, и продавец, и производитель, и покупатель должны стремиться к тому, чтобы товар как можно быстрее прошел путь по каналам рынка от мо-мента его производства до момента продажи.

Товарные запасы выполняют определенные функции:

• обеспечивают непрерывность индивидуального воспроизвод-ства торгового предприятия, в процессе которого происходят их сис-тематическое формирование и расходование;

• удовлетворяют платежеспособный спрос населения, посколь-ку являются формой товарного предложения;

• характеризуют соотношение между объемом и структурой спроса и товарного предложения.

Значение товарных запасов заключается в том, что они являются индикатором конъюнктуры рынка, четко реагирующим на любые из-менения. Товарные запасы служат регулятором рынка, позволяя с по-мощью различных мероприятий, например распродаж, приводить в соответствие спрос и предложение. Предприятия торговли должны иметь постоянно определенный уровень товаров обязательного ассор-тимента для удовлетворения спроса потребителей.

Необходимость товарных запасов определяется тем, что невозмож-но обеспечить в каждый момент и в каждом месте полное соответствие производства товаров спросу на них. Неодинаковы сезонные колебания производства и потребления товаров, что также обусловливает необхо-димость создания товарных запасов. Ассортимент выпускаемых товаров отдельных производителей значительно уже структуры спроса на това-ры, что требует накопления запасов товаров у разных предприятий и фор-мирования торгового ассортимента, соответствующего спросу. Опреде-ленные запасы создаются в связи с неравномерностью размещения производства, различными условиями транспортировки товаров, кото-рые влияют на интервалы времени между завозами партий товаров из мест производства в места реализации. В эти перерывы потребление, а значит, и реализация товаров должны продолжаться, что возможно толь-ко при наличии определенных запасов товаров на предприятии.

Товарные запасы должны создаваться и на случай непредвиден-ных колебаний спроса или ритма производства в чрезвычайных усло-виях, вероятность которых увеличивается в нестабильной экономи-ческой ситуации. Возможность возникновения чрезвычайных условий требует образования страховых запасов для предотвращения перебо-ев в реализации и, следовательно, в потреблении товаров.

Товарные запасы на предприятиях торговли должны постоянно возобновляться, их размер должен обеспечивать непрерывность про-цесса продажи. При этом переизбыток товаров, так же как и их дефи-цит, ведет к нежелательным экономическим последствиям. В интере-сах предприятия иметь минимальные товарные запасы, поскольку их формирование и хранение требуют затрат, которые увеличиваются по мере роста запасов.

Однако не всякие запасы товаров являются целесообразными (не-обходимыми) и способствующими непрерывности процесса реализации товаров. Если товары не соответствуют спросу потребителей, то это при-водит к росту их запасов, замораживанию вложенных в них средств, что отражается на результатах деятельности в связи с потерями материаль-ных и денежных ресурсов, затрачиваемых на их хранение.

Товарный запас может быть меньше необходимого размера, что является следствием превышения спроса над предложением, ошибок в управлении запасами.

Товарные запасы можно классифицировать по разным признакам (см. схему). Их классификация на конкретном предприятии должна быть подчинена задачам управления запасами.

Товарные запасы можно изучать в рамках территорий, по формам торговой деятельности, по типам и видам предприятий, где они хранятся.

По натурально-вещественному составу запасы подразделяются на запасы средств производства и запасы предметов потребления. По-следующая детализация по этому признаку предполагает, например, выделение запасов потребительских товаров, в том числе продоволь-ственных и непродовольственных, и т.д.

По своему назначению товарные запасы, формируемые на торго-вых предприятиях, подразделяют на несколько групп: текущие запа-сы, запасы сезонного хранения, досрочного завоза, страховые запасы.

Запасы текущего хранения (текущие запасы) составляют основ-ную, постоянно меняющуюся часть товарных запасов. Они создаются для обеспечения непрерывности торгового процесса между очередны-ми поставками товаров. Запасы товаров текущего хранения постоян-но и равномерно пополняются. Торговые предприятия должны иметь их в размере на установленное по плану количество дней торговли. Текущие товарные запасы должны быть оптимальными, т.е. по завы-шенными и не заниженными. Завешенные товарные запасы ведут к за-медлению товарооборачиваемости, росту товарных потерь и других издержек обращения, связанных с хранением и реализацией товаров, а главное — к ухудшению качества и даже порче товаров. Заниженные товарные запасы могут привести к перебоям в торговле в интервале между поставками, снижению объема реализации товаров.

Товарные запасы сезонного хранения и добротного завоза создают-ся при сезонном характере производства, потребления или транспор-тировки на определенных торговых фирмах исходя из особенностей ассортимента реализуемых ими товаров или особенностей географического расположения таких фирм. В первую очередь они формируются по таким группам товаров, которые имеют значительный разрыв во време-ни между их производством и потреблением. Кроме того, они создаются на фирмах, размещенных в таких населенных пунктах, к которым не мо-жет быть обеспечена регулярная транспортная доступность (например, в высокогорных и таежных районах, районах Крайнего Севера).

Страховые запасы — это резервная, постоянная часть запасов, предназначенная для непрерывного снабжения потребителей в случае непредвиденных обстоятельств (например, отклонений в периодично-сти и величине партий поставок от предусмотренных договором или возможных задержек товаров в пути).

Товарные запасы различаются в зависимости от их местонахож-дения. Готовая продукция изготовителей, предназначенная для реали-зации оптовым и розничным предприятиям, находится на их складах и является частью совокупного товарного запаса. Оптовые предпри-ятия, закупающие товары для последующей их перепродажи, создают запасы товаров, для хранения которых используют специальные скла-ды и хранилища. Товарное обращение связано с перевозками товаров, поэтому часть товарных запасов постоянно находится в пути. Рознич-ные предприятия создают запасы товаров на специальных складах и не-посредственно в розничной торговой сети. Таким образом, по месту нахождения выделяют товарные запасы в промышленности, в опто-вой и розничной торговле и запасы в пути.

Для целей анализа и планирования товарные запасы можно ус-ловно классифицировать по срокам образования в определенный пе-риод времени и выделять начальные запасы, которые имеются или должны быть на начало периода, и, соответственно, конечные запасы. Условность классификации определяется тем, что всякие запасы яв-ляются одновременно и начальными, и конечными.

По признаку соответствия фактических товарных запасов нор-мативу можно выделить товарные запасы, соответствующие нормати-ву или находящиеся в его пределах и не соответствующие нормативу, т.е. ниже или выше его. Несоответствие запасов нормативу влечет за собой перебои в торговле. Превышение запасов от нормативного по-казателя способствует образованию сверхнормативных запасов, вле-чет за собой замораживание средств, затоваривание.

Не все товары, имеющиеся на предприятии, соответствуют спро-су покупателей. Товарные запасы по степени соответствия спросу мож-но подразделить на соответствующие и не соответствующие спросу.

В зарубежной теории и на практике широко используется клас-сификация товарных запасов с помощью метода АВС. В соответствии с этим методом все запасы предприятия объединяются в три группы.

Группа А включает в себя запасы тех товаров, для которых харак-терна высокая интенсивность реализации, по которым требуется бес-перебойное наличие их в ассортименте. Эти товары имеют быструю оборачиваемость, и, как следствие, предприятие несет значительные затраты, связанные с их закупкой и реализацией. Товары в этой груп-пе — основные в товарообороте, на их долю приходится примерно 70— 80% общего объема продаж, но они составляют лишь 10 — 20% общей суммы товарных запасов.

К группе В относятся товары более замедленной оборачиваемо-сти, пользующиеся значительно меньшим спросом, чем товары груп-пы А. Их удельный вес в общем объеме товарооборота составляет 10— 15%, а доля в общей сумме запасов — 30 — 40%.

Группа С состоит из товаров еще более редкого спроса и медлен-ной оборачиваемости. В общем объеме продаж их суммарная стоимость составляет 5 — 10%, однако они занимают 40 — 50% объема товарных за-пасов.

Метод АВС позволяет предприятию систематизировать учет и контроль запасов, выбрать для планирования именно те из них, ко-торыми необходимо управлять в первую очередь.

Для характеристики состояния товарных запасов и эффективно-сти их использования применяется система абсолютных и относитель-ных показателей.

Абсолютная величина товарных запасов может быть выражена в натуральных и стоимостных показателях. Однако абсолютные пока-затели товарных запасов не позволяют оценить уровень обеспеченно-сти предприятия товарами.

Относительным показателем величины товарных запасов явля-ется их уровень. Этот показатель рассчитывается в днях товарооборо-та путем деления суммы товарных запасов на определенную дату на среднедневной товарооборот соответствующего периода, в котором эти запасы будут реализовываться.

Аналогично рассчитывается уровень товарных запасов по отдель-ным товарам и товарным группам.

Экономический смысл показателя товарного запаса, выраженного в днях товарооборота, заключается в том, что он позволяет оценить, за какой период могут быть проданы товары, составляющие этот запас.

Размер товарных запасов определяет длительность пребывания товаров в форме запаса, или время товарного обращения, Время то-варного обращения включает в себя время на перемещение товаров по каналам товародвижения, их пребывание на складах оптовых предприя-тий, в пути, в розничной сети. Торговые предприятия затрачивают зна-чительные ресурсы на доведение товаров от изготовителей до потре-бителей, именно поэтому они заинтересованы в сокращении времени пребывания товаров в форме запаса, в ускорении оборачиваемости денежных средств, вложенных в товарные запасы.

Время товарного обращения характеризуется товарооборачиваемо-стью. Товарооборачиваемость — это средний товарный запас за какой-либо период, выраженный в днях товарооборота за этот же период.

Товарооборачиваемость В определяется делением суммы среднего товарного запаса текущего хранения З на среднедневной товарообо-рот за этот период времени о '.

Товарооборачиваемость характеризует уровень среднего товарно-го запаса и отражает среднее время, в течение которого товары нахо-дятся на предприятии с момента их закупки до момента реализации. Бремя реализации товаров является качественным показателем дея-тельности торгового предприятия и позволяет судить об эффективно-сти использования денежных средств, вложенных в товарные запасы.

Сокращение времени обращения товарных запасов способствует высвобождено средств, вложенных в товарные запасы. Однако это время товарного обращения зависит от действия многих факторов.

К внешним факторам относятся реально существующие условия, которые не зависят от деятельности предприятия: соотношение товар-ного предложения на рынке и платежеспособного спроса населения, уровень цен на товары, излишки или недостатки товарной массы на рынке сверх нормальной потребности, территориальное размещение производства, развитие оптовой торговли, соотношение запасов това-ров в торговой и розничной торговле, степень сезонных колебаний про-изводства товаров и спроса на товары и т.п.

Внутренние факторы, влияющие на время обращения товарных запасов, отражают сложность ассортимента реализуемых товаров физико-химические свойства товаров, организацию товародвижения, ритмичность, частоту и комплектность поставки товаров, состояние материально-технической базы, размер торгового предприятия, орга-низацию продажи товаров, организацию рекламы.

В условиях развития рынка потребительских товаров, расшире-ния и усложнения их ассортимента, развития конкуренции ускорение товарооборачиваемости зависит от эффективности управления товар-ными запасами.

Вопрос 2. Сущность и состав товарооборота.

Главная цель торговли потребительскими товарами — удовлетво-рение потребностей населения в товарах и услугах. Достижение этой цели характеризуется общим объемом реализации товаров населению.

При реализации товаров потребителю произведенный продукт нахо-дит свое выражение в общественном признании. Товарооборот харак-теризует объем потребления материальных благ, выражает экономи-ческие отношения, возникающие в процессе движения товаров из сферы производства и обращения в сферу личного потребления. Сущность товарооборота проявляется в экономических отношениях, связанных с обменом товаров и услуг на рынке в процессе купли-продажи.

Товарооборот характеризует процессы, развивающиеся в сфере товарного обращения, и факторы, воздействующие на формирование спроса и предложения, и отражает экономические отношения между производителями и потребителями.

Товарооборот позволяет определить условия, при которых раз-вивается соотношение между спросом и предложением на рынке. Это позволяет установить, как реализуются на конкретном рынке отноше-ния между производителями и потребителями товаров, какие условия определяют тенденции формирования и развития спроса и предложе-ния в последующий период и на перспективу.

Товарооборот отражает уровень развития производительных сил, условия жизни, т.е. характеризует объем и структуру общественных потребностей. Удовлетворение потребностей происходит путем потреб-ления (использования) конкретного продукта, приобретаемого в ос-новном на рынке. Товарооборот характеризует объем продажи това-ров, следовательно, по его величине можно судить о масштабах и уровне удовлетворения спроса.

Товарооборот позволяет оценить характер распределения между участниками рыночного процесса, звенность и последовательность этапов товародвижения, связи производственной сферы и торговых посредников, уровни и длину каналов товародвижения. Товарооборот характеризует распределение реализации товаров по территориями регионам страны, по конкретным фирмам, занимающимся реализа-цией товаров, по отдельным группам товаров.

Товарооборот является макроэкономическим показателем.

Товарооборот является важнейшим оценочным показателем тор-гового предприятия, измерителем эффективности деятельности. Объем продажи товаров характеризует конкурентные позиции предприятия на рынке, его долю в общем объеме продаж и степень устойчивости положения на рынке, способность продавать товары, пользующиеся спросом потребителей и обеспечивающие получение намеченных и ста-бильных результатов. Оценка конкурентоспособности торгового пред-приятия на конкретном рынке или его сегменте основывается на тща-тельном анализе товарооборота и позволяет определить потенциальные возможности предприятия на рынке. Результаты исследования берут-ся за основу при разработке стратегии предприятия, его ассортимент-ной политики, принятии решений о включении в ассортимент или сня-тии различных товаров с продажи, выработке оптимальных пропорций товарооборота.

Показатели товарооборота дают возможность выявить фактиче-скую потребность в товарах, уровень покупательной способности на-селения, требования покупателей к товарам, факторы предпочтения при выборе товаров потребителями, а также перспективы изменения потребностей, выраженные не только темпами изменения товарообо-рота, но и характеристикой жизненного цикла товара.

Потребности и требования потребителей к товару постоянно меня-ются, поэтому успех на рынке имеет то торговое предприятие, которое сумело наилучшим образом приспособиться к оптимальному удовлетво-рению спроса. Зная объем и структуру товарооборота, предприятие мо-жет предугадывать смену фаз цикла спроса и жизненного цикла товара пересматривать стратегию в соответствии с меняющимися условиями конкуренции на рынке. Эти тенденции отражаются в динамике и структуре товарооборота торгового субъекта.

Товарооборот является показателем размера предприятия, пока-зателем денежной выручки за проданные товары, основой для опреде-ления потребности в материальных,трудовых и финансовых ресур-сов.

Рис. Состав розничного товарооборота

В процессе розничной реализации товары полностью переходят из сферы обращения в сферу потребления. В качестве продавцов вы-ступают, как правило, организации розничной торговли: магазины, ап-теки, палатки, павильоны, киоски, бензозаправочные станции, развоз-ная и разносная торговая сеть. Однако место, где совершается купля-продажа товаров, не является важным моментом в экономиче-ской характеристике розничного товарооборота. Продажа потребитель-ских товаров для личного потребления может производиться также на продовольственных и непродовольственных рынках, со складов пред-приятий-изготовителей и оптовых предприятий, на аукционах, в мастерских, аптеках, киосках, на борту самолета, в пассажирских по-ездах и т.п. Кроме перечисленных это могут быть организации других отраслей, если они осуществляют продажу приобретенных на стороне потребительских товаров или потребительских товаров собственного производства населению через свою торговую сеть или с оплатой че-рез свою кассу.

Как видим, признак, характеризующий статус продавца, — не глав-ный или единственный при отнесении реализации к розничному то-варообороту. Главными являются цели приобретения товаров — для личного или производственного потребления. Поэтому в последнее время в состав розничного товарооборота включается также продажа товаров организациям, через которые осуществляется совместное по-требление товаров. К этим организациям относятся: санатории и дома отдыха, больницы, детские сады и ясли, дома для престарелых.

Розничный товарооборот представляет собой объем продажи товаров населению через все каналы реализации и означает завершение процесса обращения товаров на потребительском рынке.

По своей сущности розничный товарооборот — показатель синтетический, поскольку он складывается из отдельных актов купли-продажи, продаж отдельных товаров, товарооборота всех фирм или всех регионов. Товарооборот является валовым показателем реализации стоимости товаров, он зависит от общего количества проданных това-ров и цены единицы товаров. Общий объем розничного товарооборота равен произведению реализованного количества товаров каждого наименования на цену за единицу товара.

Как экономический показатель розничный товарооборот имеет ряд недостатков, его рост не всегда означает действительное удовлетворение, спроса. Это связано с тем, что величина объема товарооборота может зна-чительно меняться под влиянием ценовых и структурных изменений., Например, при росте объема реализации в стоимостных показателях мо-жет наблюдаться его снижение в натуральном выражении.

Оптовый товарооборот характеризует объем продажи товаров ' производителями или торговыми посредниками покупателям для даль-нейшего использования в коммерческом обороте. Основным критери-ем отнесения товарооборота к оптовому является коммерческий ха-рактер использования приобретаемых товаров. Оптовый товарооборот представляет собой промежуточную стадию реализации товаров, в результате которой товары закупаются и продаются крупными парти-ями для последующей перепродажи или предпринимательских целей в производстве и не выходят за пределы сферы обращения.

Оптовая реализация товаров может осуществляться со склада предприятия или, минуя склад, непосредственно покупателям. В за-висимости от форм товародвижения различают складской и транзит-ный оптовый товарооборот.

Складской оптовый товарооборот формируется при складской форме товародвижения, за счет оптовой реализации товаров со скла-дов оптовых субъектов. Объем складского товарооборота определяет-ся широтой и глубиной товарного ассортимента и необходимостью их подсортировки и другими условиями. В оптовом товарообороте тор-говых предприятий преобладает складской товарооборот. Транзитный оборот характеризует посредническую роль оптового предприятия в отношениях между поставщиком товара и его покупателем.

Транзитный оборот может осуществляться с участием в расчетах, когда оптовое предприятие выступает как собственник, оплативший стоимость товаров. Если предприятие выступает как посредник и по-лучает вознаграждение за организацию продвижения товаров, то име-ет место организуемый транзитный оборот без участия в расчетах.

Сумма складского и транзитного оборота составляет валовой оп-товый товарооборот.

Оптовая и розничная реализация товаров на предприятиях тор-говли характеризуется тремя основными показателями, которые яв-ляются важнейшими при разработке товарной стратегии, выработке оптимальных пропорций товарооборота, при анализе и планировании товарооборота. Эти показатели характеризуют процессы обмена това-ров на деньги, переход товарной массы в сферу потребления, форми-рование доходов. К этим показателям относятся:

1) общий объем товарооборота. Он характеризует объем прода-жи товаров в стоимостном выражении за определенный период вре-мени. В соответствии с этим выделяют общий объем розничного това-рооборота и общий объем оптового товарооборота;

2) состав товарооборота. Этот показатель характеризует соотно-шение отдельных видов и форм товарооборота в общем его объеме. Например, в составе общего объема розничного товарооборота рассмат-ривают объем продажи товаров населению и объем мелкооптовой про-дажи, продажу товаров за наличный и безналичный расчет и т.п. В со-ставе товарооборота изучают реализацию товаров по структурным подразделениям (филиалам), отделам, секциям и по другим наиболее характерным признакам, отражающим специфику работы фирмы;

3) товарная структура товарооборота. Это качественный показа-тель товарооборота, который характеризует соотношение отдельных товаров и товарных групп в общем объеме товарооборота, выраженное в процентах. Структуру товарооборота изучают в целом по предприя-тию, филиалам, отделам, секциям, временным периодам. Структура товарооборота позволяет охарактеризовать процесс удовлетворения покупательского спроса, установить тенденции его изменения, отражает распределение затрат покупателей на приобретение различных товаров.

На объем и структуру товарооборота оказывают влияние различ-ные факторы, но прежде всего экономические, воздействующие на ве-личину спроса.

Цены на товары растут с разной скоростью, поэтому очень важно проанализировать воздействие различных показателей инфляции на мно-гообразные типы товаров, которые продает предприятие. Например, вы-сокий уровень инфляции на товары, цена на которые является определя-ющим фактором, может привести к резкому сокращению объема продаж.

Политические факторы тесно переплетены как на общегосудар-ственном, так и на местном уровне. Особенно важны для торговых предприятий налоги, ограничения в ценообразовании, перспективы жилищного строительства, коммерческие, дорожно-транспортные и другие проекты местных властей.

Рассмотрим социально-демографические факторы. Успех деятель-ности торгового предприятия определяется тем, насколько полно оно будет удовлетворять потребности своих покупателей. Чтобы быстро адаптироваться к рынку, необходимо изучать возрастную структуру населения и тенденции ее изменения, экономическую деятельность, географическое распределение населения и ряд других демографиче-ских показателей, которые могут существенно повлиять на товарообо-рот. В целом люди стали больше потреблять материальных благ, что способствует развитию товарооборота. Поэтому очень важно своевре-менно определять потребности и запросы покупателей.

Научно-технический прогресс ведет к возникновению новых рын-ков (пример тому — рынок персональных компьютеров). Кроме того, внедрение новых технологий может полностью изменить способы ра-боты торговых предприятий, как это произошло после изобретения штриховых кодов, наносимых на товары и обрабатываемых электрон-ными кассовыми аппаратами. Технические новинки позволяют увели-чить пропускную способность магазина, совершенствовать методы продажи товаров, повысить производительность труда торговых ра-ботников, что, в свою очередь, приводит к росту товарооборота.

Ряд факторов не оказывает однозначного воздействия на товаро-оборот, но тем не менее они могут отразиться на его развитии. К ним можно отнести природные, климатические, культурные, религиозные и т.п. Прежде всего следует изучать те факторы, которые наиболее за-метно влияют на потребительский спрос, принимая во внимание то, что для различных торговых предприятий изменения, происходящие во внешней среде, могут быть неоднозначными. Например, то, что одно предприятие воспринимает как экономическую угрозу, другое воспри-нимает как благоприятную возможность.

На товарооборот влияют и многие другие условия: местораспо-ложение предприятия, интенсивность покупательских потоков, орга-низация товароснабжения, качество товаров, широта и глубина ассор-тимента, реклама, квалификация персонала, культура обслуживания, внедрение новых технологий.

Общие условия деятельности торговых предприятий, стратегия поведения на рынке, товарная и ценовая политика, организационная структура, финансовое состояние, наличие ресурсов и эффективность их использования определяют внутренние факторы, влияющие на то-варооборот.

Вопрос 3. Анализ товарооборота на предприятиях торговли.

Торговое предприятие для оценки результатов своей деятельно-сти в процессе анализа и планирования использует различные коли-чественные и качественные показатели товарооборота. К этим показа-телям относятся:

• общий объем продажи товаров за отчетный и прошлый пери-оды в текущих и сопоставимых ценах;

• продажа товаров по видам, формам, по структурным подразде-лениям в разрезе отдельных фирм (магазинам, отделам, секциям и т.п.);

• среднедневная продажа товаров;

• товарная структура товарооборота;

• розничные и оптовые цены на товары;

• равномерность, ритмичность, сезонность реализации товаров; и поступление товаров в покупных ценах;

· наличие товаров на складе, соответствие их нормативам;

• время обращения товарных запасов;

• издержкоемкость и рентабельность продаж отдельных товаров и товарных групп;

• товарооборот на одного работника, на одного продавца;

• товарооборот на 1 м' торговой площади;

• число покупателей за анализируемый период;

• степень удовлетворения спроса (завершенность покупки, ее средняя стоимость, интенсивность потока покупателей) и т.п.

Чем шире перечень анализируемых показателей, тем больше воз-можностей для глубокого анализа тенденций развития товарооборо-та, изменения структуры спроса покупателей, оценки эффективности использования ресурсов предприятия. Это позволяет наиболее точно определять, что и в каких количествах, по какой цене необходимо про-давать на рынке, либо закупать то, что будет пользоваться наиболь-шим спросом у потребителей. Изучение и сопоставление издержкоём-кости реализации товаров дают возможность выбрать те из них, которые дают наибольшую прибыль, являются наиболее рентабель-ными.

Эти показатели — важнейшие инструменты формирования и оп-тимизации ассортимента товаров. Они позволяют учесть изменения спроса потребителей и своевременно принять решения о повышении эффективности использования товарных ресурсов.

Анализ товарооборота позволяет осуществлять контроль за реа-лизацией товаров, удовлетворением спроса потребителей, определять тенденции изменения объема и структуры товарооборота, выявлять внутренние резервы развития товарооборота, направления его опти-мизации, оказывать оперативное воздействие на торговый процесс.

Цель анализа товарооборота — получение информации, необходи-мой торговому предприятию для принятия решения о том, что и в каких количествах ему следует продавать на рынке в будущем, чтобы обеспе-чить получение необходимой прибыли.

Для достижения поставленной цели необходимо определить за-дачи анализа товарооборота. Они сводятся к следующим.

1. Анализ товарооборота в предплановом периоде, проверка сте-пени его выполнения по сравнению с планом или предыдущим перио-дом; выявление всех изменений, происшедших в объеме, составе и структуре товарооборота за этот период.

2. Изучение, количественное измерение и обобщение влияния факторов на динамику и изменение товарооборота.

3. Выявление внутренних резервов, путей и возможностей опти-мизации товарооборота и совершенствования его ассортиментной структуры.

Важное значение при проведении анализа имеет выбор показате-лей и приемлемых методов, позволяющих получить более точные и объективные результаты. При анализе товарооборота используют по-казатели динамики, абсолютные, относительные и средние показате-ли, стоимостные и натуральные, балансовый метод, методы сравнения, цепной подстановки, метод абсолютных и относительных разниц, ин-дексный, интегральный, графический методы и др.

Анализу должна предшествовать работа по подбору и подготовке информации. Информацией для анализа служат данные бухгалтерской, статистической и оперативной отчетности, нормы и нормативы, раз-работанные на предприятии, материалы наблюдений и опросов. Эти данные проверяются с точки зрения правильности и сопоставимости отдельных показателей.

Анализ объема товарооборота проводится в определенной после-довательности (рис.).

Рис.Этапы анализа общего объема товарооборота предприятия На первом этапе

Анализа объем товарооборота изучается путем его сопоставления с плановыми показателями или показателями пред-шествующего периода. При анализе необходимо учесть изменение цен па товары. Если цены в анализируемом периоде менялись, то необходи-мо ожидаемые данные по продаже товаров выразить в ценах планового или прошлого периода. Для этого следует ожидаемый товарооборот раз-делить на индекс цен. Чтобы определить ожидаемый товарооборот, фактический товарооборот за истекший период складывают с плано-вой величиной товарооборота, установленной на оставшийся период.

Целесообразно учитывать факторы, которые, возможно, повлияют на величину товарооборота до конца текущего периода.

Если торговое предприятие имеет в своем составе несколько ма-газинов, то требуется обеспечить сопоставимость товарооборота по торговой сети. В случае изменения состава торговой сети в течение анализируемого периода фактический товарооборот надо скорректи-ровать с учетом ее ввода и выбытия. Для корректировки товарооборо-та необходимо вычесть оборот закрытых структурных подразделений, а по введенной торговой сети — прибавить дополнительно получен-ный товарооборот.

Анализ проводится методом сравнения: определяется размер аб-солютного отклонения ожидаемого товарооборота от планового или от товарооборота прошлого года, рассчитывается процент выполнения планатоварооборота.

Вторым этапом анализа товарооборота является анализ его дина-мики, что необходимо для оценки тенденций его развития в анализиру-емом периоде. Динамика характеризуется темпами изменения товаро-оборота (цепными, базисными и среднегодовыми); по характеру их изменения оценивают положительные или отрицательные результаты деятельности предприятия. Поэтому динамику следует оценивать в пер-вую,очередь в сопоставимых ценах. На данном этапе анализа следует оценивать динамику среднего уровня цен, размер це-нового диапазона по наиболее значительным товарам, динамику това-рооборота на 1 м2 торговой площади, на одного работника.

Особое внимание необходимо уделить изучению динамики и со-поставлению темпов изменения товарооборота и прибыли от реализа-ции. Каждая фирма должна следить, чтобы темпы роста товарооборо-та не превышали темпы роста прибыли.

Изучение динамики товарооборота предполагает анализ кварталь-ных и месячных его показателей. Их динамика существенно отличает-ся от динамики годовых показателей, поскольку изменения кварталь-ных и месячных объемов товарооборота тех же товаров в рамках года характеризуются, как правило, большей неравномерностью, резко вы-раженными колебаниями.

С этой целью анализируется ритмичность товарооборота. Особен-но важен такой анализ для торговли продовольственными товарами, что обусловлено непрерывностью их потребления. Важным показате-лем при этом анализе является коэффициент ритмичности, который рассчитывается как отношение числа периодов, за которые выполнен план товарооборота, к их общему количеству.

Индекс сезонности показывает, на сколько процентов отклоня-ется товарооборот данного квартала от среднеквартальной величины в ту или иную сторону под влиянием факторов сезонного характера.

Сезонные колебания товарооборота в наибольшей степени свой-ственны непродовольственным товарам (одежда, обувь и др.).

Третий этап анализа — изучение состава товарооборота. Состав товарооборота изучают по его видам, формам продажи, формам расче-тов, по структурным подразделениям, секциям, отделам и по другим признакам.

Анализ состава товарооборота проводят в абсолютных и относи-тельных показателях. Относительным показателем является доля от-дельных видов товарооборота в общем объеме. Состав товарооборота изучают как по сравнению с планом, так и в динамике. При отсутствии плановых данных его изучают в динамике и сопоставляют с предыду-щими периодами. При изучении состава товарооборота важно срав-нить товарооборот в расчете на одного работника и на 1 м2 торговой площади в разрезе отдельных структурных подразделений фирмы.

Изменения в составе товарооборота оказывают определенное вли-яние на валовой доход и издержки обращения, что должно учитывать-ся при их анализе.

Четвертый этап анализа — изучение структуры товарооборота, что позволяет установить изменения в характере потребительского спроса. Анализ структуры товарооборота позволяет оценить тенден-цию ее изменения с помощью показателей динамического ряда.

Изучение товарооборота по товарной структуре предполагает оп-ределение удельного веса каждой товарной группы в общем объеме реализации. Изменение удельных весов за предшествующие периоды позволяет выявить определенные тенденции в развитии товарооборо-та. Анализ структуры товарооборота следует проводить по кварталам и месяцам, что позволит изучить равномерность реализации, сезонные колебания в торговле. Это необходимо для правильного формирова-ния ассортимента товаров, для формирования заказов поставщикам.

Особая важность изучения структуры товарооборота связана с тем, что различные товары имеют различную издержкоемкость и рен-табельность. Изменение объемов реализации тех или иных групп то-варов непосредственно влияет на размер и уровень прибыли.

Анализ объема, состава и структуры товарооборота необходимо проводить и по отдельным структурным подразделениям торгового предприятия (магазинам), а внутри их — по отделам, секциям. Цель такого анализа — выявить и устранить недостатки их торговой дея-тельности. Методика и последовательность анализа товарооборота по структурным подразделениям те же, что и при анализе товарооборота по общему объему и структуре.

Следующей задачей анализа товарооборота являются изучение, количественное измерение и обобщение влияния факторов на дина-мику и изменение объема товарооборота. При использовании факторного метода вначале изучается влияние различных факторов на объем и структуру товарооборота, затем — связи между факторами и отбира-ются наиболее значимые из них, оказывающие наибольшее влияние па изменение объема реализации. Эта информация используется при планировании товарооборота.

Соотношение различных факторов постоянно меняется. Торговое предприятие должно знать общее состояние рынка, величину существу-ющего спроса, темпы его изменения, уровень рыночных цен, влияние конкуренции и т.п., на какие виды и сегменты ему следует ориентиро-ваться при планировании объема и структуры товарооборота.

Важнейший фактор развития товарооборота — обеспеченность предприятия товарными ресурсами. Как основной вид ресурсов пред-приятия товарные ресурсы оказывают непосредственное влияние на состояние почти всех показателей его хозяйственной деятельности. Они неразрывно связаны со многими сторонами функционирования предприятий розничной торговли.

Обеспеченность предприятия трудовыми ресурсами и эффектив-ность их использования являются важнейшими факторами развития товарооборота. Трудовые ресурсы торгового предприятия являются предметом самостоятельного анализа, который проводится по различ-ным показателям и направлениям.

При анализе товарооборота изучаются прежде всего те факторы, которые непосредственно влияют на изменение его объема. К ним от-носятся: численность торговых работников и производительность тру-да в стоимостном выражении, которая характеризуется суммой това-рооборота и выработкой на одного торгово-оперативного работника. Влияние изменения среднесписочной численности работников и их выработки рассчитывается также методом цепных подстановок или методом разниц.

При анализе товарооборота важно периодически изучать следу-ющую информацию:

1) товарооборот за неделю (общий объем и по каждому отделу, секции);

2) средний объем продаж на одного покупателя. Этот показатель рассчитывается делением объема продаж за неделю на количество по-купателей. Количество покупателей рассчитывается по показателям Кассовых аппаратов. Важнейшей целью оптимизации товарооборота должно быть увеличение показателей средних продаж.

Анализ оптового товарооборота является важнейшим условием разработки его обоснованных планов. Основная цель анализа оптового товарооборота — выявление, изучение и мобилизация резервов разви-тия товарооборота, улучшение обслуживания покупателей, совершен-ствование товародвижения с позиции получения необходимой прибы-ли. Задачами анализа выступают: оценка степени выполнения плана оптового товарооборота и поставки товаров покупателям, изучение их в динамике; выявление и измерение степени влияния факторов на опто-вый товарооборот; установление причин недостатков в торгово-коммер-ческой деятельности; разработка направлений развития товарооборота.

В ходе анализа оценивается деятельность предприятия по организации товародвижения и обеспечению товарами розничной сети, а также других покупателей, выявляются резервы улучшения финан-совых результатов от основной торговой деятельности.

Анализ оптового товарооборота имеет некоторые особенности. 'При изучении общего объема товарооборота выделяют:

1) реализацию в разрезе отдельных покупателей, в том числе роз-ничным, промышленным предприятиям;

2) внутреннюю реализацию своим розничным предприятиям; ана-лизируется складской и транзитный обороты.

Изучение влияния факторов на оптовый товарооборот проводят на основе методов, используемых для анализа розничного товарооборота.

На завершающем этапе анализа оптового товарооборота состав-ляют фактический товарный баланс и сопоставляют его с плановыми показателями за анализируемый период, если они были разработаны.

Анализ товарного баланса проводится путем сопоставления ис-точников поступления и направлений использования всех товарных ре-сурсов. Это позволяет комплексно оценить деятельность оптового пред-приятия по привлечению и использованию товарных ресурсов и формированию товарных запасов.

В процессе анализа товарного баланса тщательному изучению должны быть подвергнуты товарные потери и прочее выбытие това-ров, причиной образования которых служат списание недостач, пор-ча, уценка и т.п. Важный практический материал для анализа дает то-варный баланс в разрезе отдельных товаров и товарных групп.

Анализ оптового товарооборота должен сопровождаться изуче-нием рынка, тенденций его развития, размещения и специализации оптовых предприятий, ассортимента предлагаемых ими товаров, рас-пределения долей рынка между поставщиками, условии поставки то-варов, характера предоставляемых оптовиками услуг. Несмотря на то что в действительности изучение рынка является достаточно сложным процессом, оно позволяет оптовому предприятию оценить свои шан-сы на рынке, сформировать целевой рынок и определить пути повы-шения эффективности деятельности.

Вопрос 4. Продукция и товарооборот предприятий общественного питания.

Производственно-хозяйственная деятельность субъектов обще-ственного питания характеризуется системой показателей, среди ко-торых основными являются выпуск продукции собственного произ-водства и объем товарооборота.

На предприятиях общественного питания реализуются как про-дукты, прошедшие кулинарную обработку, так и продукты, не подвер-гавшиеся ни холодной, ни тепловой обработке. Те из них, которые про-шли кулинарную обработку и реализуются в виде блюд, закусок, кулинарных изделий, относятся к продукции собственного производ-ства. Продукты, не подвергшиеся кулинарной обработке, называются покупными товарами.

Совокупность производимой и реализуемой предприятиями об-щественного питания продукции собственного производства и покуп-ных товаров представляет собой продукцию общественного питания. Продукция общественного питания — это продукты труда работников предприятий этой сферы. Полезный результат труда заключается как в производстве новых потребительных стоимостей, так и в оказании услуг по их реализации и организации потребления.

К продукции собственного производства относятся: обеденная продукция (первые, вторые и третьи блюда); холодные и горячие за-куски, отпускаемые порциями (салаты, винегреты, сельди, рыба, мяс-ная и рыбная гастрономия и др.); кулинарные изделия (вареное и жа-реное мясо, птица, рыба, дичь, студии, паштеты и др.), реализуемые поштучно или на вес.

Основную часть продукции собственного производства составляет обеденная продукция, которая учитывается в блюдах. Блюдом называет-ся порция обеденной продукции, холодных и горячих закусок, реализу-емая потребителям непосредственно на предприятиях общественного пи-тания и в порядке отпуска на дом. Выпуск обеденной продукции находится в прямой зависимости от спроса потребителей в течение дня, так как го-товая продукция не подлежит длительному хранению и должна быть реализована непосредственно после изготовления.

Остальные виды продукции собственного производства (бутер-броды с маслом, сыром, мясными и рыбными гастрономическими про-дуктами; изделия, запеченные в тесте; горячие напитки; мороженое и безалкогольные напитки собственного производства и др.), а также полуфабрикаты, изготовленные для продажи населению (мясные, рыб-ные, крупяные, овощные, картофель очищенный и др.), как блюда не учитываются и относятся к прочей продукции общественного пита-ния.

Следовательно, продукцию собственного производства образуют продукты труда работников общественного питания в виде блюд и других кулинарных изделий, содержащих новые полезные свойства, в отличие от сырья или полуфабрикатов, которые израсходованы на их приготовление.

Сумма от реализации продукции собственного производства со-ставляет оборот продукции собственного производства предприятий общественного питания.

Хозяйствующие субъекты реализуют и покупные товары. К ним относятся товары, поступающие в готовом виде в основном от пред-приятий пищевой промышленности: хлебобулочные, кондитерские изделия, фрукты, алкогольные и безалкогольные напитки, соки и др. Покупные товары являются продуктами труда работников сельского хозяйства и пищевой промышленности; они дополняют, а в ряде слу-чаев заменяют некоторые виды продукции собственного производства.

Сумма от реализации покупных товаров составляет оборот по покупным товарам предприятий общественного питания.

Реализация населению продукции собственного производства и покупных товаров составляет розничный товарооборот предприятий общественного питания. К розничному товарообороту относят также мелкий опт, т.е. продажу продукции собственного производства и по-купных товаров организациям социально-культурного назначения для их контингента (больницы, санатории, пансионаты, спортивные лаге-ря и т.д.).

Структура оборота зависит в основном от типа и специализации предприятия, а также характера спроса потребителей. Например, в обороте столовых удельный вес продукции собственного производ-ства выше, чем в ресторанах, где реализуется широкий ассортимент покупных товаров. В обороте узкоспециализированных предприятий, закусочных, пирожковых продукция собственного производства зани-мает наибольший удельный вес. В заводских столовых удельный вес продукции собственного производства выше, чем в общегородских сто-ловых и кафе.

Оба стоимостных показателя — «товарооборот» и «оборот продук-ции собственного производства», характеризующие объем реализован-ной кулинарной продукции, имеют одинаковую природу и сущность. Различие между ними состоит лишь в том, что показатель «товарообо-рот» дает стоимостную оценку всей продукции, реализуемой на предпри-ятиях общественного питания: как приготовленной непосредственно на них, так и произведенной на предприятиях пищевой промышленности. Показатель «оборот продукции собственного производства» характе-ризует объем реализации только той части продукции, которая произ-ведена на предприятиях общественного питания.

В общественном питании, как и в торговле, экономические отно-шения, связанные с обменом денежных доходов населения на продук-цию и услуги, выражают сущность розничного товарооборота. Про-цессом реализации продукции потребителям завершается ее движение как товара, и она становится предметом удовлетворения потребностей людей.

Согласно Инструкции по заполнению унифицированных форм федерального государственного статистического наблюдения в оборот общественного питания включается стоимость проданной населению собственной кулинарной продукции (блюд, кулинарных изделий, по-луфабрикатов), изготовленной в столовых, ресторанах, кафе и на дру-гих предприятиях общественного питания; мучных, кондитерских, хлебобулочных изделий и других покупных товаров без кулинарной обработки для потребления на месте. В обороте общественного пита-ния учитывается также стоимость кулинарной продукции и покупных товаров, отпущенных на дом по заказам населения.

В состав оборота общественного питания включается также сто-имость кулинарной продукции, отпущенной работникам организации с последующим удержанием их заработной платы, отдельным катего-риям населения (учащимся школ, пенсионерам и др.) и полностью оплаченной органами социальной защиты, отпуск питания по абоне-ментам, талонам и т.п. в объеме фактической стоимости питания.

Крупные предприятия общественного питания, помимо продажи продукции населению, отпускают кулинарные, кондитерские, мучные изделия и полуфабрикаты другим предприятиям общественного пи-тания, а также предприятиям розничной торговли для последующей доработки и реализации. По экономическому характеру отпуск гото-вой продукции или полуфабрикатов одними предприятиями другим является оптовым оборотом, так как при этом не завершается движе-ние продукта. Переход его в сферу потребления происходит только после доработки и реализации или перепродажи.

Внутренний отпуск кулинарных, кондитерских, мучных изделий и полуфабрикатов собственного производства своим производственно-торговым подразделениям не включается в состав оптового оборота.

Розничный и оптовый обороты в совокупности составляют вало-вой оборот, характеризующий полный объем производственно-торго-вой деятельности предприятий общественного питания. По отноше-нию к нему планируются и учитываются качественные показатели работы предприятий: уровень издержек производства и обращения, уровень валового дохода, рентабельность и др.

На предприятиях, которые не производят операции по оптовому отпуску продукции, общий оборот равен розничному. На таких пред-приятиях показатели хозяйственной деятельности определяются в про-центах к розничному обороту.

Различные виды оборота, образованные на предприятиях обще-ственного питания, показаны на рис.

Товарооборот предприятий общественного питания планируют и учитывают в розничных ценах, включая наценку общественного пи-тания.

Роль товарооборота как экономического показателя заключают-ся в следующем:

• товарооборот является объемным показателем, характеризу-ющим масштабы деятельности предприятия общественного питания;

• по удельному весу товарооборота предприятия общественного питания в товарообороте региона можно судить о доле предприятия на рынке;

• товарооборот в расчете на душу населения характеризует один из аспектов жизненного уровня населения;

• по доле товарооборота предприятия общественного питания в товарообороте региона определяется предприятие-монополист (оно считается таковым, если удельный вес товарооборота предприятия в товарообороте региона превышает 30%);

• по отношению к товарообороту учитываются, анализируются и планируются показатели, оценивающие эффективность деятельно-сти предприятия общественного питания (товарооборачиваемость, рентабельность, уровень издержек и др.).

Вопрос 5. Анализ и планирование товарных запасов.

Состояние товарных запасов в значительной степени зависит от правильного их анализа и планирования. Роль анализа заключается в том, чтобы установить причины отклонений фактических показате-лей запасов от плановых, дать оценку этим отклонениям, определить факторы, под влиянием которых сложились условия торговой деятель-ности. Глубокий анализ товарных запасов и времени товарного обра-щения должен быть увязан с изучением различных сторон торговой деятельности: объемом и структурой товарооборота, размером и струк-турой товарного обеспечения но ассортименту, исто шиками поступ-ления и формами доставки товаров, ритмичностью поступления и частой завоза, организацией торговли, достоверностью прогнозов спро-са, сезонностью спроса, взаимоотношений с поставщиками, выполне-нием договоров поставки, условий транспортировки и хранения то-варов.

Источниками анализа товарных запасов служат данные анализа товарооборота, учета товаров на складах, в торговом зале, баланса по основной деятельности, данные уценки товаров и другая оперативная информация.

Анализ товарных запасов является важнейшей предпосылкой их планирования.

Задачи анализа товарных запасов сводятся к следующим:

• изучение товарных запасов в сумме и днях, сопоставление фак-тических их размеров с установленными нормативами, выявление от-клонений фактических запасов по товарным группам, по структурным подразделениям от установленных нормативов;

• анализ оборачиваемости товарных запасов по товарным груп-пам, структурным подразделениям, по фирме в целом за текущий пе-риод и сопоставление фактических данных с показателями прошлых периодов;

• установление влияния эффективности использования товар-ных запасов на размер затрат, связанный с их закупкой и хранением, а тем самым и на объем прибыли торговой фирмы;

• анализ структуры товарных запасов и их размещения, опреде-ления товарных групп, имеющих наибольший удельный вес в общем объеме запасов;

• изучение факторов, влияющих на объем, состав товарных за-пасов и эффективность их использования.

Основными аналитическими показателями товарных запасов яв-ляются абсолютные и относительные размеры товарных запасов и вре-мя их обращения.

Анализ товарных запасов и товарооборачиваемости проводится методом сравнения фактических показателей за анализируемый пе-риод с плановыми и с показателями за предшествующий период. При этом изучается состояние товарных запасов в целом и по отдельным товарным группам, что позволяет глубже понять причины отклоне-ний от плана и разработать направления ускорения товарооборачива-емости.

В процессе анализа устанавливают, как товарные запасы обеспе-чивают развитие товарооборота и бесперебойную реализацию товаров; выявляют причины отклонений фактических запасов товаров от установленных нормативов. Такими причинами могут быть: невыполнение или перевыполнение плана товарооборота; невыполнение или пере-выполнение плана поступления товаров; завоз товаров, не пользующих-ся спросом, или в размерах, превышающих спрос; неравномерное по-ступление товаров; наличие неходовых, не пользующихся спросом товаров; неправильное распределение товарных ресурсов между от-дельными структурными подразделениями; отсутствие достаточной информации у покупателей об имеющихся в торговой сети товарах, способах их потребления; недостатки в организации торговли и т п. Товарные запасы в сумме обычно снижаются, если поступление това-ров отстает от темпов увеличения товарооборота, и повышаются при опережающих темпах роста поступления товаров.

Наряду с анализом товарных запасов на отдельные даты прово-дят изучение их средних размеров. При исчислении средних товар-ных запасов необходимо привлекать как можно больше данных, что обеспечивает репрезентативность расчетов.

Объем товарных запасов в торговом предприятии может изме-няться под воздействием множества факторов. К числу основных фак-торов относятся: объем товарооборота, его товарная структура и ско-рость обращения товаров.

Объем товарооборота оказывает прямое влияние на размер то-варных запасов. Однако эта зависимость не является линейной, про-порциональной, поскольку рост товарных запасов должен отставать по темпам от увеличения товарооборота. Это связано с тем, что показатель товарных запасов в днях оборота при нормальных условиях станет стре-миться кпонижению, если объем товарооборота будет постоянно воз-растать. Поэтому все мероприятия, направленные на увеличение то-варооборота, можно потенциально рассматривать в качестве мер, оптимизирующих товарные запасы.

Товарная структура товарооборота — другой важный фактор, оказывающий большое влияние на товарные запасы. Реализация про-довольственных товаров предполагает наличие меньших товарных за-пасов, что обусловлено прежде всего физико-химическими свойствами этих товаров, которые в основной своей массе являются скоропортящи-мися. Ассортимент продовольственных товаров, как правило, является более стабильным, чем непродовольственных, поскольку их потребле-ние ограничивается физиологическим режимом питания.

Непродовольственные товары могут долго храниться, не имеют больших ограничений в части их потребительских свойств. Реализа-ция этих товаров более подвержена влиянию изменений спроса, осо-бенно связанного с сезонностью, поэтому необходимо создавать запа-сы этих товаров в больших размерах, чем продовольственных.

В процессе анализа фактическую величину товарных запасов в днях по отдельным товарам или товарным группам сравнивают с пла-новой их величиной.

Важно при анализе учитывать, что расширение ассортимента то-варов, как правило, сопровождается ростом товарных запасов. Однако если предприятие достаточно глубоко изучает спрос покупателей, то роста запасов можно избежать и даже добиться относительного их со-кращения.

В качестве важнейшего фактора, оказывающего значительное влияние не только на величину товарных запасов, но и на объем това-рооборота, следует рассматривать ускорение времени о6ращения това-ров. Ускорение товарооборачиваемости способствует уменьшению по-требности в оборотных средствах, находящихся в товарных запасах, сокращению затрат на хранение, а следовательно, и укреплению фи-нансового положения фирмы.

Вопрос 6. Методы планирования товарооборота.

Сущность планирования товарооборота заключается в определе-нии его объема в стоимостном выражении на определенные периоды времени в будущем. Планирование товарооборота служит инструмен-том выявления будущей прибыли предприятия, позволяет улучшить контроль за размещением и использованием всех его ресурсов.

Для того чтобы план товарооборота содержал достаточно точные и реальные показатели, при его разработке следует учитывать опреде-ленные принципы. Во-первых, планирование должно основываться на учете и анализе результатов предыдущей деятельности. Во-вторых, необходимо правильно оценить любые тенденции, влияющие на осу-ществление процесса реализации товаров и возникающие в рассмат-риваемый период времени. Рассматриваемый период может охваты-вать временной интервал от нескольких месяцев до нескольких лет. При этом товарооборот текущего периода принимается за основу при расчете плановых показателей.

При разработке плана товарооборота необходимо определить и выделить все специфические факторы, которые могут оказать вли-яние на формирование будущих тенденций конъюнктуры рынка.

Выбор и рассмотрение факторов необходимо осуществлять на основе анализа их надежности и достоверности. Не следует учитывать при планировании факторы, не основанные на точных данных и не имеющие надежного доказательства их достоверности. Такой подход позволяет следить за возникающими возможностями и адаптировать-ся к изменениям, происходящим на рынке. План товарооборота дол-жен быть надежным инструментом управления на предприятии и ос-новываться на достоверной информации.

План продажи должен быть реально осуществимым. Это — управ-ленческий инструмент, основа для планирования и разработки товар-ной политики предприятия, основных показателей хозяйственной дея-тельности.

Процесс планирования товарооборота состоит из нескольких эта-пов:

Планирование товарооборота может осуществляться в соответ-ствии с двумя подходами. Согласно первому подходу руководство тор-гового предприятия определяет цели и задачи планирования и плановые показатели товарооборота. Затем эти показатели в более детализиро-ванном виде распределяются по структуре реализации и структурным подразделениям предприятия (филиалам, секциям, отделам). Второй подход предполагает обратные действия. При этом расчет показателей реализации проводится по структуре товарооборота и структурным подразделениям, а затем эти данные сводятся в единый план товаро-оборота предприятия.

На практике целесообразно использовать оба эти подхода, по-скольку планирование является текущим и непрерывным процессом, в котором необходимо постоянно осуществлять координацию планов и их корректировку в процессе реализации.

Планирование объема товарооборота можно проводить на осно-ве использования количественных методов, путем выявления тенден-ций изменения данных по реализации за прошлые периоды. Можно использовать качественные методы, которые учитывают изменения в ближайшем окружении торгового предприятия (например, действия конкурентов), а также общеэкономические тенденции (например, по-вышение ставки рефинансирования, влияющее на стоимость креди-тов, снижение курса рубля).

Важно правильно выбрать метод планирования, поскольку от это-го зависит точность исполнения плана. Выбор метода планирования зависит от: цели разработки плана; исходной информации, получен-ной в процессе анализа товарооборота, ее точности и достоверности; периода, на который рассчитывается план; опыта, имеющегося у пред-приятия в сфере планирования; затрат, связанных с разработкой пла-на; наличия программного обеспечения и вычислительной техники.

В целях получения более надежного плана товарооборота целе-сообразно использовать различные методы расчетов, что обеспечит многовариантность плановых расчетов. Наличие нескольких вариан-тов плана и анализ расхождений между ними позволяют выбрать и обосновать наиболее реальный и приемлемый вариант плана, соот-ветствующий критерию оптимальности. Все расчеты ведутся в сопо-ставимых ценах, действующих на начало планового периода.

Планирование товарооборота осуществляется различными мето-дами, имеющими различную степень формализации. Их использова-ние, однако, имеет некоторые ограничения.

Экономико-статистические методы — это наиболее распростра-ненные методы планирования товарооборота. Их применение зависит от определенных условий.

1. Если предприятие располагает только рядом статистических данных, характеризующих изменение товарооборота во времени, то плановые показатели можно рассчитать путем экстраполяции. Экстраполяция осуществляется различными приемами.

2. К экономико-статистическим методам планирования общего объема товарооборота относится метод, основанный на сглаживании данных о приросте товарооборота за ряд периодов, предшествующих плановому. С этой целью рассчитывается прирост товарооборота в про-
центах к предыдущему периоду.

3. Метод, основанный на получении необходимой суммы прибыли, предполагает проведение плановых расчетов, которые основываются па заранее рассчитанной целевой сумме прибыли и ряде других фи-нансовых показателей.

4. Планирование объема продажи товаров может проводиться методом технико-экономических расчетов, или нормативным. Для его использования необходимо учитывать особенности работы торговой фирмы, специфику торгово-технологического процесса и обслужива-емого контингента покупателей, интенсивность покупательского по-тока, конъюнктурные колебания, свойственные району деятельности данного магазина. Указанные особенности учитываются путем приме-нения поправочных коэффициентов к установленному групповому нормативу. Корректировка производится по следующим коэффициен-там: на среднюю стоимость покупки, на интенсивность потока поку-пателей, на завершенность покупки.

Поиск по сайту: