Что есть... и почему

Все самое важное о калие

Калий, как уже упоминалось выше, является основой нашей системы питания.

Первым шагом к достижению минерального равновесия в нашем организме должно стать уменьшение доли соли в нашем повседневном рационе. Следующим шагом должно стать увеличение потребления калия. Самыми богатыми источниками калия являются культурные растения: свежие фрукты, свежие овощи, проросшее зерно, бобовые и недробленное зерно — именно эти продукты являются основой нашей системы здорового питания. Для того чтобы добиться оптимальных результатов, вам следует употреблять в пищу продукты, богатые калием, на протяжении всего дня. Все фрукты и большая часть овощей содержат калия в десятки, а то и в сотни раз больше, чем натрия. Поэтому каждому из нас должна быть очевидна важность увеличения в нашем рационе доли именно этих продуктов питания.

Апельсины, бананы и печеный картофель издавна являются общепризнанными источниками калия. Поэтому регулярно включайте их в свой ежедневный рацион.

Дыня является ещё одним превосходным источником калия. Почаще включайте её в свое меню. Для разнообразия можно употреблять её сок или готовить из неё пюре — мякоть у этого плода достаточно нежная.

Очень велико содержание калия в арбузах. Используйте на все сто процентов сезон созревание этих плодов и ешьте их как можно больше. Опять же, для разнообразия вкусовых ощущений можно изготавливать из них сок или пюре — очистите их от корки и все.

Бобовые, такие как фасоль обыкновенная, фасоль лима и чечевица, также содержат много калия, а кроме того ещё и белок. Из всех бобовых получаются замечательные супы.

Вы можете повысить содержание калия в супах домашнего приготовления, если добавите в них пастернак, брюкву, картофель или тыкву.

Всегда добавляйте тертую морковь к салатам и сандвичам собственного приготовления — этим вы ещё более увеличите содержание калия в собственном рационе.

Плоды авокадо содержат очень много калия и служат превосходным дополнением к различным салатам и сандвичам. Кроме того, авокадо содержит высококачественный белок и весьма важные для организма жирные кислоты.

Употребляя только что приготовленные соки из свежих овощей, вы не только испытаете подлинное наслаждение, но к тому же снабдите свой организм существенным количеством калия. К примеру, один стакан свежеприготовленного морковного сока содержит приблизительно 800 мг этого элемента.

Вы можете смешать в миксере несколько видов свежих фруктов и приготовить себе богатый калием завтрак или закуску. Такое ароматное пюре будет непревзойденным «калиевым коктейлем» для удовлетворения потребностей организма в этом элементе.

Для того чтобы сохранить в продуктах питания максимальное количество калия, рекомендуется готовить их на пару либо отваривать в минимальном объеме воды.. Ни в коем случае не употребляйте калий в виде каких-либо химических соединений или лекарственных форм: это приведет к раздражению пищеварительного тракта, а при больших дозах это даже может стать опасным для жизни.

Фрукты и овощи

Фрукты и овощи содержат много воды, пищевой клетчатки и калия — то есть самые главные компоненты в сражении с целлюлитом.

Ежедневно вы обязательно должны не менее 3-5 раз есть фрукты и не менее 4-6 раз овощи. Сделать это совсем не сложно, если вы внимательно ознакомитесь с «идеями планирования пищевого рациона». Например, один или два стакана свежеприготовленного фруктового или овощного сока можно засчитать за один или два овощных салата.

Как правило, лучше всего покупать в магазинах самые свежие фрукты и овощи. Всегда выбирайте плотные, невялые плоды. Они не должны иметь повреждений или участков, мягких на ощупь.

Покупайте ровно столько фруктов и овощей, сколько вы способны съесть в ближайшие день-два.

Для того чтобы сохранить все ценные питательные вещества, рекомендуем хранить все продукты растительного происхождения в холодном сухом месте.

Ни в коем случае не очищайте от кожуры и не разрезайте фрукты и овощи, если не собираетесь употреблять их в пищу непосредственно в данный момент.

Ни фрукты, ни овощи никогда не следует вымачивать в воде. Рекомендуем только тщательно промыва их и очищать от грязи под струёй холодной воды.

Варить овощи рекомендуется до тех пор, пока они станут мягкими, но ни в коем случае не следует допекать, чтобы плоды потеряли естественную форму. Наилучшим способом кулинарной обработки для овощ является варка их на пару или обжаривание в масле постоянным перемешиванием.

Фрукты рекомендуется всегда употреблять в исключительно в сыром виде. Они могут стать велик лепной закуской перед основными блюдами.

Настоятельно советуем вам всегда покупать овощи фрукты в сезон их естественного созревания. В это время они обладают наивысшими питательными и вкус выми качествами.

Употребляйте в пищу только спелые фрукты.

По старайтесь каждый прием пищи предварять закуской и каких-нибудь сырых продуктов — салаты из свежих овощей, свежие фрукты и салаты из свежих фруктов.

Соки из свежих фруктов и овощей

Извлекая соки из свежих фруктов и сырых овощей (помощью соковыжималки, мы получаем практичеси все самое ценное от этих продуктов. Все соки в большом количестве содержат витамины, минеральные вещества и жизненно важные ферменты. Все свежеприготовленные соки перевариваются организмом в течение нескольких минут, и спустя очень короткое время полностью усваиваются телом.

Соковыжималка обязательно должна стать частьк вашего кухонного инвентаря точно также, как и миксер Вкус свежеприготовленных соков не имеет ничего общего со вкусом обычных соков промышленного производства, не идут они ни в какое сравнение с последними v по содержанию питательных веществ. Постарайтесь ежедневно включать в свое меню большой стакан сока

Когда готовят соки, обычно овощи и фрукты никогда не смешивают друг с другом. Однако существуют два исключения из этого правила. Допускается смешивать с различными овощами яблоки, а к фруктам можно подмешивать сельдерей. Несмотря на то что морковный сок пользуется большой популярностью, польза от его употребления значительно возрастет, если этот сок вы смешаете с соками из других овощей. Попробуйте как-нибудь приготовить следующие комбинированные овощные соки: морковь— сельдерей— огурцы, морковь— спаржевая капуста— яблоки или морковь — томаты — сельдерей.

Никогда не очищайте овощи и фрукты от кожуры. Разумеется, при этом надо сделать исключение для тех из них, у которых кожура очень грубая — для ананасов, цитрусовых и других подобных фруктов и овощей. Во всех остальных случаях рекомендуется просто поскрести кожуру специальной щеткой для чистки овощей под струёй холодной воды.

Резать и чистить овощи и фрукты необходимо непосредственно перед тем, как из них будет готовиться сок.

Если фрукты твердые, лучше готовить из них сок. А в естественном виде можно употреблять мягкие и спелые фрукты.

Пить фруктовые и овощные соки лучше всего сразу после приготовления. В противном случае очень быстро происходит их окисление, почти полная потеря витаминов, а также разрушение крайне неустойчивых ферментов.

Как уже отмечалось выше, полезнее всего пить свежеприготовленные соки. Однако в случае крайней необходимости допускается хранение овощных и фруктовых соков, но только в герметических сосудах, при низкой температуре и всего лишь в течение нескольких часов.

Всегда пейте соки маленькими глотками. Никогда не вливайте их в себя залпом.

Для того чтобы овощные и фруктовые соки лучше усваивались организмом, пейте их на голодный желудок. Не рекомендуется запивать соками еду или пить их после еды.

Если возможно, то постарайтесь сделать так, чтобы соковыжималка была у вас всегда под рукой и готова к работе. Помните, чем труднее будет вам добраться до какого-либо аппарата, тем реже вы будете им пользоваться.

Фруктовое пюре

Приятный и легкий способ употребления фруктов — это приготовление из них пюре. Причем употребление фруктов в таком виде имеет ряд существенных преимуществ: организм усваивает большую часть питательных веществ, в готовом продукте сохраняется вся клетчатка, облегчается пищеварение. Дело в том, что миксер как бы «пережевывает» фрукты за вас. Кроме того, при таком варианте обработки вы можете одновременно употреблять в пищу несколько разных видов фруктов и овощей.

Для того чтобы усилить вкусовые качества пюре, рекомендуется готовить его, смешивая два или три вида фруктов. Таким способом вы сможете пустить в дело даже те фрукты, вкус которых вам не особенно нравится, а также те из них, которые сами по себе не являются достаточно сладкими. Кроме того, смешивая разные виды фруктов можно легко менять консистенцию готового блюда

Приправы для салатов

Нельзя вливать столько приправы, чтобы салат буквально плавал в ней — лучше добавлять всего несколько капель. Ведь цель добавления приправы состоит в том, чтобы придать салату дополнительный аромат и тем самым подчеркнуть его вкус. А мы, между тем, всегда стремимся добавить побольше приправы и часто этим только портим блюдо, которое могло бы стать постным и красивым.

Если возможно, всегда пытайтесь вместо уксуса использовать свежеприготовленный лимонный сок. Он будет гораздо полезнее для вашего здоровья, так как содержит витамин С, чем способствует процессу пищеварения.

Либо используйте йогурт в качестве основы приправы, к которому затем по вкусу добавьте лимонный сок и горчицу.

Супы

Суп может стать хорошим блюдом, но только если вы приготовите его сами. Cупы, приготовленные в домашних условиях, являются великолепным блюдом. Они могут содержать множество ценных минеральных веществ и, в частности, калий, так как вода, в которой варятся овощи, обычно используется затем в качестве бульона для супов. Наконец, такие супы представляют собой богатейший источник клетчатки. Следует также подчеркнуть тот факт, что супы домашнего приготовления хорошо утоляют чувство голода.

Если вы будете есть суп в самом начале трапезы, то скорее всего никогда не будете мучиться от переедания. Но суп хорош и в качестве основного блюда, особенно если вы будете его есть вместе с салатом из овощей и ломтиком хлеба из муки грубого помола или булочкой. Надо сказать, что такую комбинацию продуктов можно считать практически идеальной.

Когда готовите супы, используйте побольше свежих овощей, к которым добавляйте фасоль, горох, чечевицу, шелушеный рис, перловую крупу или макароны. Способы подачи супов к столу также весьма разнообразны. В горячем виде супы лучше подавать в холодное время года, а охлажденный суп покажется вам особенно вкусным летом. В миксере вы сможете приго-

товить суп-пюре. Наваристый густой суп может быть подан к столу в качестве жаркого.

Сухофрукты

Сухофрукты содержат очень много калия и клетчатки, и когда их потребляют в умеренных количествах, они весьма благотворно влияют на деятельность пищеварительного тракта. Однако следует помнить о том, что сушеные фрукты — это высококалорийный продукт питания, и калории эти легко усваиваются и используются нашим организмом.

Сухофрукты являются превосходным дополнением ко многим блюдам из нашего повседневного рациона —например, к таким, как печенье домашней выпечки, тесто для блинов, различные каши для завтрака, хлеб и булочки домашней выпечки, салаты домашнего приготовления. Их можно считать практически идеальными заменителями сахара, но как раз вследствие высокой концентрации этого продукта в сушеных фруктах вам следует потреблять их в строго ограниченном количестве.

Являясь превосходной легкой закуской, большинство видов сухофруктов быстро повышают энергетический потенциал организма и служат к тому же своеобразным «источником энергии» для головного мозга. Вы поступите очень мудро, если вместо пончиков, пирожных или конфет в обеденный перерыв или после рабочего дня съедите несколько сушеных фруктов. Одна горсть сушеных ягод изюма или черной смородины, несколько штук сушеных абрикосов, инжира, чернослива или фиников сотворят с вами буквально чудо.

Существуют два вида сухофруктов, которые вам следует употреблять в пищу с некоторой осторожностью. Речь идет о сушеных плодах ананаса и папайи. Они очень ценны, когда употребляются в свежем виде, но после сушки в них сильно повышается концентрация сахара

Недробленое зерно и бобовые

Недробленое зерно — пшеница, рис, овес, ячмень, просо, квиноя и гречиха, — а также продукты питания, изготовленные из них — хлеб, каша, макаронные изделия — являются превосходным «топливом» для обмена веществ.

То же самое можно сказать и о бобовых — фасоли, горохе и чечевице, — в которых белка содержится намного больше, чем в любом другом продукте питания растительного происхождения.;

Тут следует заметить, что картофель хоть и является овощем, из-за своей молекулярной структуры также должен быть отнесен к категории продуктов с высоким энергетическим потенциалом.

Несмотря на то, что раньше на продукты с высоким содержанием крахмала возлагали главную ответственность за ожирение, теперь нам известно, что это не совсем так. В естественном виде эти продукты содержат очень мало «жирных», то есть «плохих» калорий. Ожирение вызывают вовсе не эти продукты, а блюда, приготовленные из них, и неверные традиции употребления этих продуктов с некоторыми приправами: картофель обычно жарят во фритюре, а если подают в отварном или печеном виде, то обязательно обильно заправляют майонезом. Фасоль готовят со свининой, макароны подают под соусом, который содержит неимоверное количество растительного масла, соли и сахара, либо используют их в качестве гарнира к жирному мясу (а ведь очень часто соус к мясу готовится из жирных сливок или сливочного масла).

Если же продукты с высоким содержанием крахмала правильно приготовить и подать к столу, они будут легко перевариваться организмом и благотворно влиять на пищеварение. Для того чтобы обеспечить хорошую переваривае-мость, лучше всего подавать продукты с высоким содержанием крахмала — рис, фасоль, макаронные изделия, картофель — с большим количеством свежих овощей либо добавлять эти продукты в овощные салаты.

Перловую крупу, которая содержит очень много клетчатки, можно добавлять почти в любой суп.

Гречневая каша также является превосходным гарниром для вареных или обжаренных овощей. Рекомендуем выбирать для каши крупу из недробленого зерна.

Что касается макаронных изделий, то лучше все-таки вместо них использовать различные крупы из недробленого зерна или овощи: гречиху, пшеницу, квиною, кунжут, кукурузу или артишоки. Всегда покупайте те сорта хлеба, у которых список составляющих продуктов начинается с недробленого зерна. Не рекомендуется приобретать хлеб, выпекаемый промышленным способом, так как у таких сортов хлеба главной составляющей всегда является мука тонкого помола.

рецепт для быстрого приготовления. Засыпьте фасоль в кипящую воду и прокипятите в течение 1 минуты, затем снимите с огня и дайте постоять в воде в течение 1 — 3 часов. Подобный способ позволяет быстро готовить большинство бобовых.

Проращённое зерно

Проросшее зерно — это продукт, который содержит огромное количество ценнейших питательных веществ, легко переваривается и к тому же очень дешев. Причем проращивать можно не только злаковые, но также и бобовые, семечки. Следует также иметь в виду, что после проращивания количество витаминов в получаемом продукте возрастает во много-много раз.

В процессе проращивания в зернах протекают естественные химические процессы. При этом крахмал преобразуется в простой сахар, жиры превращаются в жирные кислоты, а белки — в аминокислоты. Вследствие этих преобразований, проросшее зерно становится как бы полупереваренным продуктом питания, в результате чего оно очень легко усваивается нашим организмом.

Проросшее зерно является превосходным дополнением к различным салатам и сандвичам.

Проросшее зерно допускается хранить в холодильнике в полиэтиленовых пакетах или сосудах, но обязательно в закрытом виде. Срок хранения этих про дуктов — до 7 дней.

Орехи и семечки

Орехи и семечки образуют группу продуктов с чрез вычайно высокой пищевой ценностью. Кроме того, что они являются высококалорийными продуктами, орехи и семечки содержат большое количество ненасыщенных жирных кислот, необходимых для жизнедеятельности клеток, и представляют собой богатейшие источники калия и клетчатки. При употреблении в разумных количе ствах орехи и семечки могут стать важной частью ваше го повседневного рациона.

Употреблять в пищу эти продукты следует в свежем виде без добавки соли и какой-либо кулинарной обработки. Рекомендуется готовить из орехов и семечек смеси, для того чтобы обеспечить баланс как можно большего числа аминокислот.

Что можно сказать о клетчатке?

Клетчатка представляет собой продукт растительного происхождения, который организм человека не способен переварить. Клетчат*ка содержится в любом недробленном зерне, в фасоли и горохе, а также во всех фруктах и овощах. Вследствие того, что клетчатка не переваривается в организме, она действует, как «дворник», выметая все продукты пищеварения, шлаки и омертвевшие клетки. Кроме того, клетчатка замедляет переваривание сложных углеводов, обеспечивая тем самым более медленное высвобождение глюкозы и постоянный уровень сахара в крови.

Многие люди склонны полагать, что потребление клетчатки должно приходиться исключительно на завтрак — булочки, хлопья, каши из полуфабрикатов промышленного производства и другие подобные продукты. Однако клетчатка, точно так же как и белок, является составной частью практически всех продуктов питания, и лучше всего потреблять её на протяжении всего дня в различном виде. Поэтому не надейтесь, что слегка посыпав какое-либо блюдо за завтраком щепоткой отрубей или проросших зерен, вы тем самым удовлетворяете дневную потребность вашего организма в клетчатке.

Вода — питательное вещество, которое мы не замечаем

Вода является наилучшим увлажнителем для всех органов и тканей нашего организма — она гидратирует наше тело изнутри, обеспечивая тканям и коже упругость, влажность и моложавость.

В борьбе с целлюлитом от вас потребуется обязательное потребление большого количества воды, потому что вода лучше всего очистит ваш организм, являясь единственным мочегонным средством, не наносящим непоправимый вред здоровью. Поэтому всегда рассматривайте употребление воды как принятие ванны или душа, но только изнутри.

Вода является не только основным веществом, которое ускоряет избавление от целлюлита — потребление воды играет важную роль для поддержания «идеального» веса. Для тех людей, у которых имеется тенденция к задержке жидкости в организме, вода помогает избавиться от этого недуга. Хотя существует широко распространенное заблуждение относительно того, что задержка жидкости в теле вызывается большим потреблением воды, все обстоит совсем не так. Задержка воды в тканях нашего организма вызывается натрием или, проще говоря, потреблением соли. А употребление чистой воды как раз препятствует этому процессу.

Обязательной минимальной нормой можно считать потребление воды в количестве от 6 до 8 стаканов в день. Если же вы занимаетесь тяжелым физическим трудом, подвержены потливости или испытываете тяжелые психические потрясения, то возможно это количество потребуется увеличить.

Лучше всего пить воду понемногу в течение всего дня. Пить много воды за один раз не рекомендуется. Дело в том, что когда вода проходит через наш организм медленно, она выполняет свои функции с гораздо большей эффективностью. Идеальным можно считать режим, когда мелкими глотками выпивается полстакана каждый час или один стакан каждые два часа. При таком режиме потребления вода будет лучше всего питать, очищать и гидратировать организм, а также нейтрализовывать действие вредных для здоровья продуктов жизнедеятельности клеток и тканей. Поглощение большого количества воды за один прием вызывает временную перегрузку, которая оказывает отрицательное воздействие на почки, а сама вода проходит через тело, не оказывая на него абсолютно никакого положительного воздействия.

Кроме того, всегда помните о том, что некоторые продукты питания в своем естественном виде содержат много воды — например, свежие фрукты и овощи имеют в своем составе от 80 до 90 % этого вещества — и именно они являются основой нашей антицеллюлитовой системы питания. Таким образом, употребляя в пищу большое количество продуктов с высоким содержанием воды и потребляя её в достаточном количестве в течение дня, мы удовлетворим всю потребность нашего организма в жидкости.

Не рекомендуем пить воду вместе с пищей, так как это приводит к снижению концентрации желудочного сока. Кроме того, если вы будете запивать пищу водой, то съедите гораздо больше, но пережевывать пищу будете хуже. И только в том случае, если вы будете пить воду очень мелкими глотками, употребление её вместе с пищей допускается. Но помните, самыми мелкими глотками, а не залпом.

Ниже приводятся несколько дополнительных рекомендаций, как, когда и сколько лучше пить воды.

Лучше всего каждым утром до приема какой-либо пищи первым делом выпивать полный стакан чистой воды.

Где бы вы не работали, читали или отдыхали, всегда держите под рукой чистую воду. А если она к тому же будет налита в красивый бокал, то это, наверняка, побудит почаще её пить.

Возьмите себе за правило пить воду до, во время и после физических упражнений или тяжелой физической работы. Это чрезвычайно важно для пополнения запасов влаги в организме, которую он теряет вследствие повышенного потоотделения.

Когда бы вы не оказались вблизи источника воды, не отказывайте себе в удовольствии сделать хотя бы глоток освежающего питья.

Время от времени можно разнообразить свое питье, добавив в воду немного лимонного сока.

В конце концов, по возможности можно заменять воду прохладительными напитками. Но очень скоро вы и сами поймете, что неосознанно предпочитаете пить воду, а не всевозможные диетические шипучие напитки, кофе или натуральный чай, которые на самом деле действуют как мощные мочегонные средства, тем самым обезвоживая ваш организм.

Аспекты планирования повседневной диеты

В действительности придерживаться антицеллюлитовой системы питания довольно просто. Прежде всего необходимо запомнить, что указанная система вовсе не диета. Это не правило, что есть, а рекомендации, как есть. Вам не потребуется ограничивать себя ни в том, что есть, ни в том, как есть — естественно, в разумных пределах. Но если вы возьмете на вооружение основные идеи этой системы и проникнитесь принципами системы правильного питания, вы не сможете ошибиться. Можно с уверенностью сказать: следуя этим идеям, вы никогда не будете считать, что голодаете или обделены какими-то блюдами. Предлагаемые в соответствии с данной системой продукты питания будут вкусными, иметь полный набор питательных веществ и, несомненно, доставят вам удовольствие.

Десерты

Общее для всех правило: отказаться от десерта (мороженое, всевозможные кондитерские изделия с кремом, пирожные и пироги). Употребление подобных продуктов полностью исключено в системе диетического питания, и оно не даст вам ничего кроме большого количества жиров и сахара.

Полезным и вполне достаточным десертом может служить блюдо из небольшого количества обезжиренного йогурта без вкусовых добавок и нескольких ягод изюма или черной смородины. Сверху блюдо можно посыпать измельченными орехами.

Для разнообразия вполне приемлемо использование в качестве десерта пирожных и булочек домашней' выпечки из муки грубого помола с добавкой минимального количества сахара — а еще лучше вместо сахара добавить несколько сушеных фруктов. Некоторые виды десерта можно приобрести в магазинах диетических продуктов.

Фруктовое «мороженое»

Этот вид десерта может послужить великолепной заменой для тех людей, которые не в силах отказаться от мороженого. Кроме того, он отлично освежает в жаркую погоду.

Фруктовый шербет

Приготовьте смесь из персиков, ягод (клубники, малины или черники), персиков и винограда (необходимо брать сорта без косточек), добавьте достаточное количество яблочного сока или чистой воды, перемешайте все в миксере. Полученную массу поставить в холодильник и заморозить. Для придания блюду «сливочной» консистенции, необходимо замороженную смесь ещё раз обработать в миксере.

Способы кулинарной обработки

Способ, с помощью которого вы готовите продукты к употреблению их в пищу, оказывает громадное влияние на пищевую ценность готового блюда, а также на количество содержащихся в нем калорий.

Главный секрет кулинарной обработки заключается в том, чтобы как можно меньше и мягче воздействовать на исходные продукты. Наилучшим способом можно считать варку на пару. В процессе варки в воде витамины разрушаются, однако в отварных овощах многие, а в некоторых случаях даже большая часть питательных веществ сохраняется. В качестве кулинарной обработки, по возможности, всегда выбирайте тушение, варку в воде, припускание или варку на пару. Отличным способом кулинарной обработки является варка продуктов при повышенном давлении.

Старайтесь для варки исходных продуктов использовать минимальное количество воды. Поэтому если для обработки продуктов требуется вода, используйте её в таком минимальном количестве, чтобы к моменту готовности блюда она полностью поглотилась продуктами. Если же жидкость все-таки останется, добавляйте сё в готовое блюдо или сохраните для варки супа. Кроме того, оставшуюся жидкость после варки овощей можно использовать как питье — вкус у этого отвара просто отменный.

Поиск по сайту: