|
|||||||
АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция |
ТЕРМІНОЛОГІЧНИЙ СЛОВНИК. Адаптація– пристосування ока до зміни умов освітлення (рівня освітленості)Адаптація – пристосування ока до зміни умов освітлення (рівня освітленості). Акомодація – пристосування ока до зрозумілого бачення предметів, що знаходяться від нього на неоднаковій відстані за рахунок зміни кривизни кришталика. Акредитована лабораторія – лабораторія, що аккредитована згідно з відповідним законодавством України або міжнародними процедурами акредитації. Аналіз ризику – процес, що складається з трьох взаємопов’язаних компонентів: оцінка ризику, управління ризиком та повідомлення про ризик. Арбітражна лабораторія – лабораторія, акредитована відповідно до законодавства, що залучається до вирішення спірних питань за результатами лабораторних досліджень. Арбітражне дослідження – лабораторні дослідження, що проводяться на вимогу особи, яка оскаржує результати попереднього лабораторного дослідження. Ароматична речовина – речовина з визначеною хімічною формулою, що має властивості ароматизувати. Безпечність харчових продуктів – відсутність токсичної, канцерогенної, мутагенної та іншої несприятливої дії продуктів на організм людини у разі споживання їх у загальноприйнятих кількостях. Біологічно активна добавка – речовини або їх суміші, що використовуються для надання раціону харчування спеціальних лікувальних чи лікувально-профілактичних властивостей. Біологічна цінність харчового продукту – провідний показник якості харчового продукту, який визначає ступінь його відповідності оптимальним потребам людини і гарантованої безпеки використання за фізіологічними нормами. Викид – надходження в атмосферне повітря забруднюючих речовин або суміші таких речовин. Вимоги безпеки для здоров’я і життя людини – розроблені на основі методичної науки критерії, показники, гранично-допустимі межі, санітарно-гігієнічні, епідеміологічні правила, норми, регламенти, тощо, спрямовані на усунення або зменшення шкідливого впливу на людину факторів довкілля, забруднювачів і хімічного і біологічного походження, токсичних речовин тощо. Висновок державної санітарно-гігієнічної експертизи – документ, який встановлює критерії безпеки та шкідливість для людини небезпечних факторів харчового продукту (групи продуктів), продовольчої сировини, супутніх матеріалів. Відповідні міжнародні організації – Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ), Комісія з Кодексу Аліментаріус, Всесвітня організація охорони здоров’я тварин (МЕБ) та інші міжнародні організації, якими розробляються рекомендації, інструкції та стандарти, пов’язані із захистом здоров’я та життя людей від харчових ризиків. Вторинна сировина – відходи, які утворюються в процесі виготовлення продуктів і які можуть бути використані у виробництві іншої продукції або підлягають утилізації. ГДВ – гранично допустимі викиди ГДЕН – гранично допустимі екологічні навантаження ГДК – гранично допустима концентрація. Гігієна – це наука, яка вивчає вплив фізичних, хімічних, біологічних та соціальних факторів зовнішнього середовища на організм людини. Гігієнічна експертиза – дослідження харчових продуктів, продовольчої сировини і супутніх матеріалів, у ході яких встановлюються критерії безпеки. Гранично допустимі викиди – це кількість шкідливих речовин, яка не повинна перевищуватися під час викиду в повітря за одиницю часу, щоб концентрація забруднювачів повітря на межі санітарної зони не була вищою віл ГДК. ДДД – допустима добова доза для людини. Дезинсекція – це заходи, які здійснюються для боротьби з комахами. Вони можуть бути попереджувальними або винищувальними. Дезинфекція - це знищення патогенних мікроорганізмів в оточуючому людину середовищі. Дератизація – це знищення різними способами гризунів. Державний нагляд – діяльність органів виконавчої влади, що здійснюється періодично з метою забезпечення дотримання відповідних санітарних заходів і технічних регламентів особами, які здійснюють виробництво та/або обіг об’єктів санітарних заходів і технічних регламентів. Державний реєстр харчових продуктів, продовольчої сировини, супутніх матеріалів – перелік харчових продуктів, продовольчої сировини та супутніх матеріалів (чи їх груп), які на підставі висновку державної санітарно-гігієнічної експертизи визнані безпечними для споживання. Дієтична добавка – вітамінні, вітамінно-мінеральні або трав’яні добавки, що приймаються разом з їжею або додаються до їжі в межах фізіологічних норм. Екологічна безпека – збереження безпечного для існування живої та неживої природи довкілля, захист життя та здоров’я населення від негативного впливу, зумовленого забрудненням навколишнього природного середовища. Експертний висновок – документ виданий Державною лабораторією ветеринарної медицини, який засвідчує придатність або непридатність до споживання людиною харчових продуктів. Енергетична цінність – показник, який характеризує частку енергії, що може вивільнитися з харчових продуктів у процесі біологічного окислення і використовуватися для забезпечення фізіологічних функцій організму людини. Забруднююча речовина – будь-яка біологічна речовина, в тому числі організми, мікроорганізми та їх частини, або хімічна речовина, стороння домішка чи інша речовина, що ставить під загрозу безпечність та придатність харчового продукту. Залишкові кількості пестицидів (ЗКП) – вміст діючої речовини пестицидів і агрохімікатів, їх похідні і продукти перетворення в живих системах (метаболіти) і у навколишньому природньому середовищі. Звукові хвилі – коливальні зміни тиску повітря, які вимірюють такими параметрами як інтенсивність, гучність, спектр, часові інтервали. Ідентифікація – визначення відповідності показників якості харчових продуктів і продовольчої сировини показникам встановленим у нормативній та технічній документації виробника харчових продуктів. Інгредієнт – будь-яка речовина, включаючи харчові добавки та ароматизатори, що використовується для виробництва харчового продукту і залишається в цьому продукті по закінченні його виробництва навіть у зміненій формі. Інфразвуки – це звукові хвилі частотою нижче 16–20 Гц. КЕС – кризисні екологічні ситуації Кінцевий термін споживання – термін, після закінчення якого, за будь-яких встановлений умов зберігання, харчовий продукт, вірогідно, не буде мати показників якості та не вважається придатним до реалізації. Конвергенція — здатність ока при розгляданні близьких предметів займати положення, при якому зорові осі обох очей перетинаються на предметі. Контамінант – будь-яка біологічна чи хімічна речовина, сторонній предмет чи інші речовини, що не навмисно додані до продукту, які можуть ставити під загрозу безпечність або придатність харчового продукту до споживання. Контамінація – потрапляння або наявність контамінанту в харчовому продукті чи його оточенні. Критичні точки виробництва – етапи чи операції в процесі виготовлення харчової продукції, проведення контролю під час яких запобігає можливості виробництва неякісної чи небезпечної продукції. Максимальна межа залишків (максимально допустимий рівень залишків) – максимально допустимий вміст у харчових продуктах певної речовини, що має токсикологічне значення і є небезпечною для людей у разі перевищення її максимально допустимого вмісту у харчових продуктах. Максимальний рівень – максимальний вміст (концентрація) забруднюючої речовини у харчовому продукті, яка є допустимою для такого продукту. МДР – максимально допустимий рівень. Медико-біологічні вимоги щодо якості харчових продуктів – комплекс критеріїв щодо безпеки та повноцінності продовольчої сировини та харчових продуктів. Мікроклімат – це комплекс факторів, що впливають на теплообмін: температура, вологість, швидкість руху повітря та радіаційна температура, які можуть перебувати між собою у різних співвідношеннях. Мікроклімат приміщень — це сукупність фізичних чинників та умов навколишнього середовища, які зумовлюють його тепловий стан і впливають на теплообмін людини. НАССР (система аналізу ризиків та контролю у критичних точках) – система для ідентифікації, оцінки, аналізу та контролю ризиків, що є важливими для безпечності харчових продуктів. Небезпечний фактор (у харчових продуктах) – будь-який хімічний, фізичний, біологічний чинник, речовина, матеріал або продукт, що впливає або за певних умов чи рівнів концентрації може негативно впливати через харчування на здоров’я людини. Небезпечний чинник – біологічний, хімічний, фізичний чинник, які потенційно можуть заподіяти шкоду здоров’ю людини. Новий харчовий продукт – харчовий продукт, включаючи інгредієнти такого харчового продукту, який ще не виходив на споживчий ринок України. Норматив вмісту забруднючої речовини у відпрацьованих газах та впливу фізичних факторів пересувного джерела – гранично допустима кількість забруднюючої речовини у відпрацьованих газах пересувного джерела, що відводиться в атмосферне повітря. Норматив гранично допустимого викиду забруднюючої речовини стаціонарного джерела – гранично допустимий викид забруднюючої речовини або суміші цих речовин в атмосферне повітря від стаціонарного джерела викиду. Нормативи екологічної безпеки атмосферного повітря – група нормативів, дотримання яких запобігає виникненню небезпеки для здоров’я людини та стану навколишнього природнього середовища від впливу шкідливиз чинників атмосферного повітря. Обов’язкові параметри безпечності – науково обгрунтовані та затверджені у встановленому законодавством порядку параметри (санітарні нормативи), недотримання яких у харчових продуктах може призвести до шкідливого впливу на здоров’я людини. ОДК – орієнтовно допустима концентрація Оцінка ризику – науково обгрунтований процес, який складається з ідентифікації небезпеки, характеристики небезпеки, оцінки впливу, характеристики ризику. Пестициди – токсичні речовини, їх сполуки або суміші речовин хімічного чи біологічного походження, призначені для знищення, регуляції та припинення розвитку гризунів, бур’янів тощо. Поживна цінність – усі основні природні компоненти харчового продукту, включаючи вуглеводи, білки, жири, вітаміни, мінерали та солі. Показники якості продуктів для дитячого харчування – комплекс ознак і властивостей продукту, що визначає його поживну цінність і споживчі властивості та дають можливість ідентифікувати конкретний харчовий продукт. Пресерви – солоний продукт з риби, інших водних живих ресурсів з додаванням консервантів чи антисептиків, розфасованих у герметизовану тару, що підлягає зберіганню при температурі від 0 0С до –15 0С. Продовольча сировина – продукція рослинного, тваринного, мінерального чи біотехнологічного походження, що використовується для виробництва харчових продуктів. Референс-лабораторія — лабораторія, акредитована відповідно до законодавства. Ризик – можливість виникнення та вірогідні масштаби наслідків від негативного впливу об’єктів санітарних заходів протягом певного періоду часу. Рівень включень – максимально допустима кількість (вміст) речовини, яка може використовуватися в харчовому продукті або додаватися до нього. Санітарна охорона харчових продуктів – система законодавчих, організаційних та технологічних заходів, що забезпечують безпеку для здоров’я населення продовольчої сировини і готової продукції. Санітарно захисні зони – це ділянки землі навколо підприємств, які створюють з метою зменшення шкідливого впливу цих підприємств на здоров’я людини. Санітарно-епідемічна ситуація – стан середовища життєдіяльності та обумовлений ним стан здоров’я населення на певній території в конкретно визначений час. Світловий потік (Ф) — це потужність світлового видимого випромінювання, що оцінюється оком людини за світловим відчуттям. Сертифікат відповідності – документ, виданий уповноваженим (акредитованим) Державним комітетом України по стандартизації, метрології та сертифікації, який засвідчує, що харчові продукти і продовольча сировина належним чином ідентифіковані і відповідають вимогам чинних нормативних документів. Сертифікація – процедура, у ході якої уповноважений (акредитований) Державним комітетом України по стандартизації, метрології та сертифікації орган документально засвідчує, що харчовий продукт або продовольча сировина відповідає встановленим вимогам. СЗЗ – санітарно захисні зони Сила світла (І) – це величина, що визначається відношенням світлового потоку (Ф) до тілесного кута (м). в межах якого світловий потік рівномірно розподіляється. Спектр – це складові звуку, прості гармоніки коливання, які мають певну частоту, фазу і амплітуду. Стандарт – нормативний документ, в якому встановлені для загального та багаторазового використання правила, вимоги, загальні принципи чи характеристики продукції. Строк придатності – проміжок часу, визначений виробником харчового продукту, протягом якого харчовий продукт зберігає відповідність обов’язковим параметрам безпечності та мінімальним специфікаціям якості. Супутні матеріали – матеріали, які використовуються в процесі виробництва, зберігання, транспортування, реалізації, пакування та маркування харчових продуктів і безпосередньо контактують із цими продуктами, але самі є непридатні для споживання. Ультразвуки – це звукові хвилі частотою вище 20 000 Гц. Утилізація – переробка ветеринарних конфіскатів на технічні і кормові продукти Фальсифікація – дії, що спрямовані на введення в оману споживача шляхом асортиментної, якісної, кількісної, інформаційної підробок продукції. Фінансова санкція за порушення санітарного законодавства – це штраф за порушення санітарного законодавства, який накладається посадовою особою органів, установ і закладів державної санітарно-епідеміологічної служби України на підприємство, підприємця, установу або організацію, які порушили санітарне законодавство. Фон – поверхня, що безпосередньо прилягає до об’єкту розпізнавання, на якій він розглядається. Функціональний харчовий продукт – харчовий продукт, який містить як компонент лікарські засоби та/або пропонується для профілактики або пом’якшення перебігу хвороби людини. Харчова добавка – природна чи синтетична речовина, яка спеціально вводиться у харчовий продукт для надання йому бажаних властивостей. Харчова санітарія – це область гігієни харчування, яка здійснює практичні засоби по забезпеченню населення доброякісною і повноцінною їжею. Шум – це одна з форм фізичного (хвильового) забруднення природного середовища, адаптація до якого організмів практично неможлива. Якість харчових продуктів – це сукупність властивостей, які визначають ступінь придатності продуктів для харчування. Яскравість (В) – визначається як відношення сили світла, що випромінюється елементом поверхні в даному напрямку, до площі поверхні, що світиться.
Поиск по сайту: |
Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.008 сек.) |