Анализ результатов смены, доведение результатов работы до сотрудника

94. Какой набор продуктов должна включать идеальная оценка качества, если можно взять только два продукта?

95. Если в ресторане произошёл инцидент, в результате которого человек не подаёт признаков жизни и в зале присутствуют представители СМИ, то необходимо дать информацию представителям прессы.

96. Что категорически запрещено делать, если посетителю стало плохо в вашем ресторане:

97. Перечислите шаги модели принятия решений:

Наблюдать, расставить приоритеты, принять решение, сообщить о решении.

98. Если на прилавке в очереди у каждой кассы стоит по 2 посетителя, это означает, что у вас возникла "опасная зона"?

99. При возникновении проблем с качеством готовых продуктов, менеджер смены должен изучить возможные причины в следующем порядке:

Проверить сырые продукты, проверить оборудование, проверить процедуры приготовления.

100. В последнюю очередь мы решаем проблему, которая:

101. В какой последовательности вы расставите приоритеты в принятии решения: Наблюдать, расставить приоритеты, принять решение, сообщить о решении.

102. Сколько времени должен занимать обход во время смены?

хз

103. Как часто должен делать обход менеджер смены?

Каждые 30 минут

104. Перечислите поочередность обхода по ККЧ:

Внешняя территория и парковка, площадка для мусора и задний двор, макавто снаружи, зал, игровая площадка, туалеты, прилавок и макавто изнутри, внешний вид и гигиена работников, кухня.

105. С какого момента начинается отсчёт общего времени на МакАвто?

Как посетитель встал в очередь

106. Отсчёт 45 секунд на МакАвто начинается с: как посетителю объявили сумму заказа

107. Отсчёт 60 секунд на МакАвто начинается с: как колеса машины остановились напротив второго окна

108. Вы выбрали продукцию, что бы провести оценку качества. Через какое время можно начать проводить оценку качества? сразу

109. Если к вам обратился посетитель с жалобой на посторонний предмет, который находиться в купленной продукции, то по возможности,следует забрать у посетителя это продукт? Да, и заменить

110. Насос для топпинга дезинфицируется: ежедневно

111. Температура воды для приготовления солевого раствора для обработки овощей должна быть: терпимым для рук.

112. " Если часть доготовленных булочек МакМаффин по визуальным характеристикам не соответствует стандарту, необходимо недожаренные булочки поместить обратно в тостер и дожарить до тех пор, пока продукт не будет соответствовать стандартам качества". Это утверждение: верно

113. Время хранения готовых фруктовых и ягодных пирожков,включая на остывание, составляет: 1,5 часа

114. Роль менеджера смены во время обходов:

Лидер гостеприимства.

115. Максимальное количество штук в лотке в UHC-кабинете:

а. Картофельные палочки Рости:

б. Рыбное филе:

в. Чикенгургеры:

г. Котлеты Макчикен:

д. Котлеты Чикен Бекон:

е. Яйца:

ж. Омлет:

з. Свиные котлеты:

и. Булочки МакМаффин:

к. Мактосты:

л. Мясо Биф Ролл:

м. Блины:

116. Время хранения Мактостов в UHC-кабинете:

Минут

117. Используя таблицу VLH менеджер смены контролирует:

Поиск по сайту: