Тема 6: Основы микробиологического и санитарно-гигиенического контроля пищевых производств

S: Тестом, способным охарактеризовать санитарно-микробиологическое состояние того или иного объекта является

+ санитарно-показательные микроорганизмы

S: Микроорганизмы – индикаторы делятся на группы

+ 3

S: Индикаторами фекального загрязнения являются микроорганизмы, обитающие

+ в кишечнике человека и животных

S: Микроорганизмы верхних дыхательных путей и носоглотки являются индикаторами

+ орального загрязнения

S: Обнаружение таких бактерий, как E. Coli, Clostridium perfringens, Salmonella говорит о загрязнении окружающей среды

+ фекальном

S: Гемолитические стрептококки и золотистые стафилококки являются индикаторными микроорганизмами

+ орального загрязнения

S: Какие микроорганизмы относят к бактериям группы кишечной палочки

+ E. Coli, Enterobacter, Citrobacter, Klebsiella

S: Выявление какого показателя позволяет учитывать только живые микроорганизмы на объектах окружающей среды

+ общее микробное число

S: Показателями микробного загрязнения воздуха в производственных помещениях являются.

+ стафилококки, стрептококки

S: Индикаторами какого загрязнения являются бактерии рода Enterococcus и Proteus

+ фекального

S: Укажите основной признак БГКП

+способны сбраживать сахара с образованием газа

S: E. Coli относится к

+ Гр- анаэробам

S: Энтерококки являются фоновыми представителями

+ кишечника человека

S: Стафилококки и стрептококки являются

+ Гр+ анаэробами

S: О давнем фекальном загрязнении судят при выявлении

+ незначительного количества Clostridium perfringens и высоком E. Coli

S: Какой возбудитель вызывает заболевание – газовую гангрену

+ Clostridium perfringens

S: Острые кишечные инфекции вызывают бактерии рода

+ Salmonella

+ Clostridium perfringens

S: Какие методы контроля используются в санитарной микробиологии

+ прямой и косвенный

S: Определение общего микробного числа и санитарно-показательных микроорганизмов относят к методу исследования

+ косвенному

S: Общее микробное число – показатель, характеризующий содержание жизнеспособных клеток бактерий в исследуемом образце объемом

+ 1 г (1 мл)

S: В чем заключается критерий оценки обнаружения общего микробного числа

+ чем больше объект загрязнен микроорганизмами, тем вероятнее наличие патогенов в большом количестве

S: Содержание санитарно-показательных микроорганизмов принято выражать

+ в индексах

S: Наименьший объем (мл) или масса (г) исследуемых объектов, в которых обнаруживается хотя бы одна особь санитарно-показательных микроорганизмов называется

+ титром

S: Индекс – это

+ количество особей, обнаруживаемых в определенном объеме или массе исследуемого образца

S: Согласно ГОСТу ОМЧ водопроводной воды не должно превышать

+ 100 КОЕ/л

S: Коли-титр водопроводной воды должен быть не меньше

+ 300

S: Коли – индекс водопроводной воды не должен превышать

+ 3

S: Допускается ли наличие патогенных микроорганизмов в водопроводной воде

+ нет

S: Включает ли санитарно-микробиологический контроль атмосферного воздуха определение таких бактерий, как Staphylococcus aureus и Streptococcus pyogenes

+ да

S: Воздух производственных помещений считают чистым, если содержание микроорганизмов не превышает в 1 м³

+ 500

S: При санитарно-микробиологическом исследовании почвы в обязательном порядке определяется содержание

+ E. Coli и Clostridium perfringens

S: Численность почвенных микроорганизмов не выражают через

+ наличие патогенов

S: О несомненном фекальном загрязнении почвы свидетельствует титр кишечной палочки

+ 0,9 и ниже

S: Высокие титры E. Coli, Clostridium perfringens характеризует почву как

+ свободную от возбудителей кишечных заболеваний

S: Санитарная оценка какого объекта осуществляется по четырем микробиологическим показателям: E. Coli, Clostridium perfringens, нитрификаторов и термофилов

+ Почвы

S: Совокупность биологических процессов, возникающих в результате взаимодействия патогенов с восприимчивым макроорганизмом получило название

+ инфекции

S: К индикаторам фекального загрязнения не относятся

+ золотистые стафилококки

S: Как называется стадия инфекционной болезни, протекающая с момента зарождения и до начала первых признаков

+ инкубационная

S: Генотипический признак, отражающий способность микроорганизмов проникать в макроорганизм называется

+ патогенность

S: Вирулентность – это степень

+ патогенности конкретного микроорганизма

S: Способность микроба образовывать токсины называется

+ токсигенностью

S: Высокоактивные яды, выделяемые микробной клеткой на протяжении жизни, в качестве продуктов обмена в окружающую среду, называется

+ экзотоксинами

S: Эндотоксины – это вещества, образующиеся в результате

+ распада микробной клетки

S: Укажите негативное действие цитотоксина

+ блокирует синтез белка в клетках

S: Какой токсин вызывает поражение черепномозговых нервов

+ ботулинический токсин

S: К функциональным блокаторам, препятствующим жизнедеятельности отдельных тканевых систем макроорганизма, относят

+ столбнячный токсин

S: Укажите правильное название токсина, разрушающего клетки крови

+ гемолизин

S: Действие таких экзотоксинов, как эритрогенины сопровождается

+ появлением высыпаний и лихорадки

S: Наука, изучающая условия возникновения и распространения эпидемического процесса называется

+ эпидемиологией

S: К зоонозам относятся заболевания, передающиеся от

+ от животного к человеку

S: Назовите научное название заболеваний, передающиеся от человека к человеку

+ антропозоонозы

S: К пищевому пути заражения макроорганизма относится

+ фекально-оральный

S: Что значит трансмиссивный путь передачи инфекции

+ через укус насекомых

S: Какие инфекции передаются алиментарным путем

+ кишечные

S: Инфекции дыхательных путей распространяются

+ воздушно-капельным путем

S: Токсичность микроорганизмов – это способность бактерий

+ способность образовывать яды

S: Почему эндотоксины микроорганизмов менее ядовиты, чем экзотоксины

+ выделяются только после гибели бактерии

S: Какой из токсинов более устойчив к температуре и способен выдерживать 120°С в течении 30 минут

+ эндотоксины

S: Экзотоксины чувствительны к действию солнечного света

+ да

S: Бактерии группы кишечной палочки включают роды

+ Enterobacter, Citrobacter, Klebsiella

S: Бактерии рода Citrobacter относится к

+ Гр – факультативным анаэробам

S: Особо опасным в санитарном отношении является загрязнение почвы

+ необезвреженным и отходами животноводства

S: Продромальная стадия инфекционной болезни характеризует

+ появление первых клинических симптомов общего характера

S: Назовите стадию болезни, характеризующее постепенное клиническое выздоровление

+ рековалесценции

S: Основными характеристиками микроорганизма, определяющими течение инфекционного процесса являются

+ патогенность и вирулентность

S: Бактерионосителями называют

+ человека с отсутствием каких-либо признаков болезни, но зараженного инфекционным началом

S: Какими методами проводят санитарную оценку воздуха

+ аспирационным

+ фильтрационным

S: На чем основан седиментационный метод санитарной оценки воздуха

+ оседания микроорганизмов на питательную среду

S: Каким ученым назван седиментационный метод санитарной оценки воздуха

+ Омелянского

S: Санитарно-гигиеническое состояние оборудования, тары, инвентаря исследуют путем

+ исследования смывов

Поиск по сайту: