МАГАЗИНОВ

3.1. Классификация торговых зданий и помещений, основные требования к их устройству

Здания, используемые для размещения магазинов, могут быть классифицированы по нескольким признакам.

По типу здания магазины могут быть:

в составе торговых центров;

в специальных отдельно стоящих зданиях;

встроенные;

встроенно-пристроенные.

Магазины,размещаемые в составе торговых центров, обес­печивают наиболее высокий уровень комплексного обслужива­ния при одновременной экономии затрат как при строительстве, так и при эксплуатации здания.

Специальные отдельно стоящие здания выгодно отличают­ся от встроенных и встроенно-пристроенных. Они в большей ме­ре обеспечивают удобную планировку и компоновку помеще­ний, рациональное направление покупательских потоков, воз­можности для механизации торгово-технологического процес­са. Их строительство позволяет избежать ненужных коммуни­каций, характерных для любого жилого дома. При этом улуч­шаются транспортные пути, изолируются хозяйственные дворы магазинов от жилых домов.

Значительная часть магазинов, особенно старой застройки, размещается в первых этажах жилых домов, административ­ных зданий (встроенные) или в блоках, пристроенных к многоэ­тажным жилым домам, где часть помещений магазина находит­ся на первом этаже жилого дома и в подвале, а другая часть — торговая площадь — вынесена за пределы первого этажа (встро­енно-пристроенные). Эти виды зданий имеют ограниченные га­бариты (малая ширина и высота, частая сетка колонн), не всегда обеспечивают условия технологического процесса и внедрения прогрессивных форм торговли, создают неудобства для прожи-

вающих (шум от работы торгового оборудования, транспортных средств, загрязненность территории и т.п.).

По капитальности сооружения торговые здания подразде­ляются на капитальные (магазины) и облегченного типа (мелко­розничная торговая сеть).

По особенностям объемно-планировочных решений торго­вые здания подразделяются на одно- и многоэтажные, с подва­лом или без него. Современные проекты торговых зданий, осо­бенно в продовольственной торговле, предусматривают строи­тельство одноэтажных, отдельно стоящих зданий без подвалов, которые позволяют наиболее эффективно использовать торго­вые площади, не требуют средств механизации для вертикаль­ного перемещения товаров и обеспечивают наилучшие условия для торгово-технологического процесса. Вместе с тем одноэтаж­ные здания требуют большей территории застройки, что при вы­соких ставках за аренду земли экономически невыгодно.

В зависимости от материала стен и конструктивных эле­ментов торговые здания могут быть кирпичными, каменными, гипсо-, шлако- и железобетонными. Типовые проекты наиболее современных магазинов (универсамы, универмаги, дома торгов­ли, торговые центры) предусматривают строительство индус­триальными методами из сборных железобетонных конструк­ций, что значительно ускоряет процесс их строительства и ввода в действие.

По размеру торговых площадей торговые здания подразде­ляются на мелкие (до 250 м²), средние (250—1000 м²), крупные (1000—5000 м ²).

Эффективность торгово-технологического процесса в мага­зине во многом зависит от наличия определенных функциональ­ных помещений, которые должны обеспечить необходимые ус­ловия для торгового обслуживания покупателей, удобства для работников и сохранность товарно-материальных ценностей. Устройство магазина, планировка его помещений и торгово-тех-нологический процесс взаимосвязаны и взаимообусловлены. Они зависят от товарного ассортимента, торговой площади, ме­тодов продажи, от характера работ по подготовке к продаже (пе­ремеривание тканей, утюжка одежды, проверка теле- и радио­аппаратуры, продажа живой рыбы и т.п.).

Помещения магазина подразделяются на:

торговые помещения, занимающие центральное место в ма­газине. Их удельный вес может достигать 70 % общей площади магазина. К ним относятся торговые и демонстрационные залы, столы заказов и упаковки товаров, бюро дополнительных услуг,

кафетерии. Эти помещения несут основную функциональную нагрузку в магазине, поэтому от их удельного веса в общей пло­щади и форм планировки во многом зависят экономические по­казатели деятельности магазина;

подсобно-оперативные помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже (приемочные, кладовые, ком­плектовочные, фасовочные и т.п.);

подсобно-вспомогательные помещения, предназначенные для хранения и ремонта оборудования и инвентаря, тары, хра­нения белья, упаковочных материалов, а также радиоузел, рек­ламные мастерские и т.п.;

административно-бытовые помещения, включающие ка­бинет директора, конторские помещения, столовую (буфет), комнаты отдыха, личной гигиены, санузлы, гардероб, душевые;

технические помещения, предназначенные для размещения котельной, холодильного оборудования, вентиляционных ус­тройств, электрощитовых, телефонных коммутаторов, ЭВМ.

Между этими группами помещений должна быть надлежащая взаимосвязь, которая обеспечивала бы рациональную организа­цию всего технологического процесса. Например, вспомогатель­ные помещения должны быть хорошо связаны с торговым залом, конторские помещения — с торговым залом и вспомогательными помещениями. Помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже не должны быть проходными, их размещение должно соответствовать схеме торгово-технологического процесса.

Эффективная работа магазинов, культура торгового обслу­живания, рациональная организация торгово-технологическо­го процесса и труда работников во многом зависят от устрой­ства, проектирования, планировки магазинов. При их строи­тельстве должны применяться современные проекты и индус­триальные методы строительства с использованием новейших конструкций и отделочных материалов, внедряться более со­вершенные системы вентиляции и кондиционирования возду­ха. Устройство и планировка магазина должны отвечать цело­му ряду требований.

Технологические требования предусматривают прежде все­го беспрепятственное движение покупательских потоков, выде­ление помещений или зон в соответствии со стадиями техноло­гического процесса, отсутствие перекрещивающихся покупа­тельских потоков и обеспечение наикратчайших путей движе­ния товаров. Исходя из этого требования в магазине выделяется главная зона — торговая, на долю которой должно приходиться 50—80 % всей полезной площади торгового предприятия. Соот-

ветствие торговых зданий техническим требованиям означает также и применение современных средств торговой и вычисли­тельной техники.

Эргономические требования сводятся к повышению произ­водительности труда торговых работников за счет как примене­ния современных средств механизации и автоматизации торго­вых процессов, так и создания комфортных условий для работ­ников магазинов (соответствующие температура, освещенность, акустика). Выполнение этих требований связано с выделением отдельных помещений бытового характера (душевых, моечных, комнат отдыха и т.п.).

Строительные требования предполагают применение совре­менных индустриальных методов при строительстве торговых зда­ний, использование отделочных материалов заводского изготовле­ния (панелей, щитов, плит) из новых, более экономичных и гигие­ничных материалов (пластмассы, керамики, мраморной крошки, пеностекла и др.). При строительстве необходимо обеспечить необ­ходимую прочность, устойчивость и долговечность здания. Торго­вые здания должны легко поддаваться реконструкции.

Архитектурные требования сводятся к оформлению внешнего (экстерьер) и внутреннего (интерьер) вида магазинов. Архитектурное решение фасада магазина должно обеспечивать максимальную обозримость интерьера торгового зала с улицы, быть лаконичным и выразительным. Наружные витрины, вы­вески и другие рекламные средства должны быть броскими и максимально наглядными. Фасад магазина должен выгодно от­личаться от других зданий и вписываться в архитектурный ан­самбль улицы, площади, города.

Экономические требования сводятся к тому, что торго-во-технологический процесс должен осуществляться с наимень­шими затратами труда и средств. Торговые здания с экономи­ческой точки зрения должны быть дешевыми, оснащенными удобным и недорогостоящим оборудованием. При этом должны быть обеспечены минимальные сроки окупаемости капиталь­ных вложений.

3.2. Устройство и планировка магазинов

При планировке помещений магазина необходимо соблю­дать следующие основные требования:

обеспечение нормального движения покупателей в торговом зале и создание максимальных удобств для обслуживания;

расположение торговых залов и помещений для подготовки товаров таким образом, чтобы по окончании рабочего дня они могли быть изолированы от других помещений;

объединение помещений, входящих в одну группу, в единый блок;

обеспечение внутримагазинного перемещения товаров крат­чайшими путями и создание благоприятных условий для хране­ния;

расположение административно-бытовых помещений таким образом, чтобы в них можно было пройти, минуя торговый зал и помещения для подготовки и хранения товаров;

обеспечение хорошей обозримости торгового зала и возмож­ности контроля.

Основным помещением магазина, в котором завершается торгово-технологический процесс, является торговый зал, под­разделяющийся на следующие функциональные зоны: вход и выход, расчетный узел, зоны размещения товаров, движения потоков покупателей и оказания дополнительных услуг.

Наиболее рациональной формой планировки торгового зала является прямоугольник, приближенный к квадрату, т.е. соот­ношение сторон 1:1. Эта форма характерна для новых предприя­тий, особенно универсамов. В таких залах покупатели легко ориентируются, здесь лучшие условия для расстановки обору­дования, организации кратчайших путей движения покупа­тельских потоков и товаров. На практике чаще встречаются тор­говые залы с соотношением сторон 1:2, 1:3, 1:4 и более. В зару­бежной практике квадратная форма планировки характерна для большинства супермаркетов, но встречаются и другие фор­мы (круглая, овальная, треугольная).

Площадь торгового зала магазина подразделяется на площа­ди: под торговое оборудование; для выкладки товаров; под узлы расчета; для покупателей; для дополнительного обслуживания покупателей.

Площадь, занятая торговым оборудованием (горками, контейнерами, холодильными прилавками, кассовыми кабина­ми и др.), называется установочной площадью. Эффективность использования торговой площади магазина характеризуется ко­эффициентом установочной площади (К_уст), который определяет­ся отношением суммы площадей оснований оборудования (П_о6ор), к площади торгового зала (П_тз):

Площадь для выкладки товаров, называемая экспозицион­ной (демонстрационной) площадью, представляет собой сумму площадей всех плоскостей оборудования, используемых для по­каза товаров. Она включает все горизонтальные, вертикальные и наклонные плоскости, на которых размещаются товары.

Коэффициент экспозиционной площади К_эксп исчисляется как отношение площадей всех элементов оборудования для вык­ладки товаров П_эксп к площади торгового зала магазина:

В зависимости от размера торгового зала и форм специализа­ции магазина рекомендуются следующие показатели К_уст и К_эксп для магазинов самообслуживания (табл.3.1).

Табл. 3.1. Примерные оптимальные показатели коэффициентов

установочной и экспозиционной площадей в магазинах

самообслуживания*

* Здесь и далее данные приведены по кн.: Самообслуживание в розничной торговле. М.: Экономика, 1976. С. 60.

Эффективность использования установочной и экспозицион­ной площадей определяется коэффициентом эффективности, который определяется как отношение фактического коэффици­ента установочной (экспозиционной) площади к оптимальному показателю.

Площадь под узлами расчета включает площадь, занятую кассовыми кабинами, проходы и резервную площадь.

При проектировании магазинов для определения этой пло­щади используются рекомендуемые нормы (табл. 3.2).

Табл. 3.2. Примерные нормы площади торгового зала на одну кассу, м²

При переводе магазинов на самообслуживание количество рабочих мест кассиров-контролеров может определяться исходя из интенсивности покупательского потока и затрат времени на ожидание обслуживания:

где K _{кр м} — количество рабочих мест; П_тз — площадь торгового зала, м²; п — площадь торгового зала на одного покупателя, м² (стесненное дви­жение — 1—3 м², свободное, поточное — 4—7,5 м², свободное - 10 м²); Т — средние затраты времени покупателя на обслуживание (примерно 10 мин).

В целом площадь под узлами расчета должна занимать при­мерно 15—20 % площади торгового зала магазина.

Площадь для покупателей должна составлять не менее 50—55 % площади торгового зала, что обеспечивает свободное движение покупателей, тележек с товарами. Важное значение здесь имеет определение оптимальной ширины проходов, кото­рые подразделяются на основные (магистральные) и второсте­пенные (внутренние). Для магазинов самообслуживания реко­мендуется ширина проходов, приведенная в табл. 3.3.

Площадь для дополнительного обслуживания покупате­лей определяется в соответствии со строительными нормами и правилами (СНиП). Исходными данными для расчетов является площадь торгового зала магазина. В зависимости от ее размера устанавливаются размеры площадей кафетерия, отдела раскроя тканей, мастерских по подгонке одежды, отдела оформления кредита, бюро обслуживания и т.п.

В зависимости от площади и конфигурации торгового зала применяется несколько форм его планировки.

Линейная планировка — это такая планировка, при которой торговое оборудование располагают вдоль стен или в виде нес­кольких параллельных линий торгового зала. Различают одно-, двухлинейные и более, а также Г- и П-образные планировки.

Такая планировка позволяет рационально организовать дви­жение покупательских потоков и эффективно использовать тор­говые площади, средства внутримагазинной рекламы и инфор­мации, обеспечить лучший просмотр торгового зала и контроль за торгово-технологическим процессом. Именно по этим причи­нам линейная планировка получила наибольшее развитие в тор­говле как в нашей стране, так и за рубежом.

Табл. 3.3. Минимальная ширина проходов для покупателей в магазинах

самообслуживания, м

Окончание табл. 3.3

При островной форме планировки торгового зала оборудова­ние размещается в виде отдельных островков, имеющих круг­лую, овальную или прямоугольную форму. Этот метод увеличи­вает фронт экспозиции товаров на горках и стендах, обеспечива­ет свободный доступ, повышает пропускную способность мага­зина. Однако при этом ограничивается емкость оборудования для хранения рабочих запасов, затрудняется доставка товаров из подсобных помещений в течение рабочего дня.

Комбинированная планировка представляет собой сочета­ние линейной и островной. Применяется при неправильной фор­ме торгового зала магазина.

Боксовая планировка предусматривает такую расстановку оборудования, когда образуется замкнутый контур с одним или двумя выходами. При такой планировке внутри бокса размеща­ется ассортимент одной секции или отдела. Чаще всего она при­меняется в универмагах самообслуживания, когда параметры и конфигурация торгового зала не позволяют применять линей­ную планировку. При боксовой планировке недостаточно эф­фективно используются торговые площади, усложняется дви­жение потоков покупателей и управление ими.

Устройство и планировка неторговых помещений сущес­твенным образом зависят от типа магазина, физико-механичес­ких и химических свойств реализуемых товаров, характера спроса на них.

Помещения для приемки товаров включают зоны для раз­грузки транспортных средств, площади для размещения приня­тых товаров и их количественной и качественной проверки, площади для ночного завоза товаров. Эти помещения желатель­но размещать со стороны грузового двора на одном уровне с тор­говым залом. Для разгрузки транспортных средств оборудуются

платформы, а в крупных магазинах — открытые или закрытые рампы или дебаркадеры.

Основным требованием к помещениям для хранения товаров является обеспечение их сохранности в течение установленных сроков хранения. Они могут размещаться в подвальных поме­щениях или на верхних этажах торгового здания, что требует специальных средств подъемно-транспортного оборудования (лифтов, подъемников). Лучшим вариантом является размеще­ние их на одном уровне с торговым залом. Охлаждаемые камеры хранения устраивают в одном блоке, они должны быть хорошо изолированы от других помещений.

Размещение помещений для подготовки товаров к продаже должно планироваться с учетом поточной технологии работ. Тех­нологическими схемами может предусматриваться движение то­варных потоков как прямо в торговый зал, так и через помеще­ния для подготовки товаров к продаже. Это зависит прежде всего от характера работ, связанных с подготовкой к продаже (фасова­ние, мойка, нарезка, этикетирование, разруб мяса — для продо­вольственных товаров; утюжка, чистка, мелкий ремонт, сборка мебели и т.д. — для непродовольственных товаров).

Площади этих групп помещений определяются на основе нормалей основных планировочных элементов магазина само­обслуживания, а также дополнительных расчетов с учетом ус­ловий работы конкретных магазинов.

Действующими нормалями планировочных элементов, нап­ример, универсамов, предусматриваются нормы площади для приемки, хранения и разгрузки транспортных средств, установ­ленные на 10 м² торгового зала по соответствующим товарным группам.

3.3. Проектирование торговых зданий

Строительство торговых зданий осуществляется по проек­там.

Проект — это комплекс технической и конструкторской до­кументации, содержащей технико-экономические обоснования, расчеты, чертежи, сметы, пояснительные записки. Другими словами, проект — это документ, обосновывающий техничес­кую и экономическую целесообразность строительства.

Технико-экономические обоснования — подкрепление тех­нико-экономическими расчетами доказательств, принятых в проекте решений. Технико-экономические обоснования — до-

кумент, подтверждающий необходимость проектирования и строительства предприятия в конкретном районе и определен­ной мощности.

Расчеты — итоги исчисления цифровых данных при проекти­ровании. Расчеты могут быть экономическими и техническими.

Чертежи проекта — графическое изображение зданий, соо­ружений и отдельных его частей, планировки помещений, раз­мещения оборудования, энергоснабжения и т.д.

Смета — важнейший документ, входящий в состав проекта, на основе которого определена стоимость капитального строи­тельства. Смета — это фактическая цена, по которой ведутся расчеты подрядчика с заказчиком.

Проекты подразделяется на индивидуальные, повторные, типовые.

Индивидуальные проекты разрабатываются для одноразо­вого строительства. По ним возводят объекты уникальных зда­ний и сооружений (универмагов, торговых центров и т.п.).

Индивидуальные проекты для немассового строительства могут использоваться повторно.

Типовые проекты используются для многократного исполь­зования. На практике разработан целый ряд типовых проектов (универмаги, универсамы и т.п.). Типовое проектирование име­ет ряд преимуществ по сравнению с индивидуальным. Оно спо­собствует сокращению сроков разработки и удешевлению про­ектов, улучшению качества проектирования, обеспечению еди­ной технической политики в капитальном строительстве, ис­пользованию типовых деталей, изготовленных на заводах в мас­совом количестве, широкому использованию индустриальных методов строительства.

Проектирование должно осуществляться на основе единых принципов, наиболее важными из которых являются:

1) последовательность, когда в процессе проектирования
сначала должны решаться вопросы обоснования строительства,
затем определяться основные технические, объемно-планиро­
вочные, конструкторские и другие решения;

2) вариантность — разработка двух и более проектных реше­ний, из которых выбирают оптимальный вариант;

3) комплексность — разработка во взаимосвязи всех частей проекта — технологической, архитектурно-строительной, сани-тарно-технической, сметной и др.;

4) использование типовых проектов, что служит основой ин­дустриализации строительства;

5) применение единой системы нормативов.

Основными документами для проектирования служат:

1) СНиП — строительные нормы и правила "Магазины. Нор­мы проектирования";

2) Нормали основных планировочных элементов торговых зданий;

3) Номенклатура типов магазинов.

В СНиП изложены основные требования к планировке мага­зинов, объемно-планировочные и конструкторские решения, нормы для проектирования.

Нормали — это дополнительные к СНиП разработки на от­дельные типы магазинов. В них предусмотрено использование наборов мебели.

Проектированием торговых предприятий занимаются:

1) государственный институт по проектированию предприя­тий торговли и общепита (Белгипроторг);

2) проектный институт Белкоопсоюза "Белкооппроект";

3) проектные организации неторгового профиля (Минскпро-ект и др.);

4) местные торговые организации.

Процессу проектирования предшествует составление зада­ния на проектирование магазина.

Задание составляется по следующей примерной форме:

1) наименование объекта (магазин с универсальным ассорти-* ментом, продовольственный и т.д.);

2) мощность магазина (400, 650, 1000 м²);

3) методы продажи;

4) режим работы;

5) источники поступления товаров;

6) водоснабжение, канализация, энергоснабжение;

7) основание для проектирования (план проектировании
на...год);

8) стадийность проектирования (две стадии: проектное зада­ние, рабочий проект);

9) особые условия (например, предусматривается дополни­тельная площадь для доставки на дом товаров).

Эти материалы представляет заказчик — торговая организа­ция.

На основании этого задания проектная организация состав­ляет проектное задание, которое согласовывается с заказчиком и утверждается. После этого приступают к разработке полного комплекта ироектно-сметной документации.

Проектирование предприятий торговли может осуществлять­ся в одну и дно стадии.

При одностадийном проектировании разрабатывается сразу рабочий проект с технико-экономическими обоснованиями и сметой. Применяется для простых объектов.

Проектирование в две стадии допускается для крупных и сложных проектов, а также в случае применения сложных ви­дов оборудования, архитектурно-строительных решений. При двухстадийном проектировании на первой стадии составляется технический проект, а на второй — рабочая документация (строительные чертежи со сметами).

В состав технического проекта входит нижеследующее.

1. Архитектурно-строительная часть, которая включает:

а) титульный список с подписями руководителей проектной
организации;

б) список авторского коллектива;

в) архитектурное, конструктивное, инженерное решение про­
екта;

г) схему генерального проекта;

д) планы этажей, подвалов, фасадов и т.п.

2. Сметы и технико-экономические показатели, включаю­
щие:

а) расчет стоимости монтажно-строительных работ;

б) стоимость оборудования, благоустройства, прокладки ком­
муникаций;

в) стоимость 1 м² полезной площади, 1 м³ здания и эффектив­
ность капитальных вложений — это основной документ для фи­
нансирования строительства.

3. Иллюстративный материал, служащий для наглядного
изображения будущего объекта, интерьеры помещений и т.п.

Разработанные или выбранные из готовых типовые проекты служат основанием "привязки" к месту строительства.

Технические проекты на строительство и на привязку к мес­тности до окончательного утверждения подвергаются эксперти­зе в архитектурно-планировочном управлении.

3.4. Организация строительства, реконструкции и ремонта торговых объектов

Строительство торговых объектов (магазинов, складов и т.п.) осуществляется на основе инвестиций.

Инвестиции — это затраты на создание новых, расширение, реконструкцию, перевооружение действующих основных фон­дов. Они могут быть также направлены на строительные и про-

ектно-монтажные работы, а также на покупку транспортных средств, машин, торгового оборудования и прочих технических средств.

Инвестиции по источникам образования делятся на соб­ственные и привлеченные.

Титульные списки — это перечень торговых объектов, под­лежащих строительству или реконструкции в планируемом пе­риоде. Они составляются на все вновь начинаемые и переходя­щие стройки. Строительство торговых объектов не разрешается без включения в титульные списки.

Титульный список содержит:

название и место расположения объекта;

сроки строительства;

мощность объекта (торговая, складская площадь или объем);

сметная стоимость строительства;

объем ввода в планируемом периоде.

Титульные списки служат основанием для заключения дого­воров со строительными организациями, финансирования стро­ительства, получения кредитов банка и т.п.

Перед началом строительства осуществляется организацион­но-техническая подготовка, которая включает нижеследующее.

1. Организационно-подготовительные мероприятия:
обеспечение стройки проектно-сметной документацией;
отвод территории для строительства;

размещение заказов на материалы, конструкции;

решение транспортных проблем;

решение об использовании местных стройматериалов (песка, гравия);

определение строительной организации и заключение дого­вора с ней;

оформление финансирования.

2. Внеплощадочные подготовительные работы:
строительство подъездных путей;
строительство линий связи;

энерго-, водоснабжение, канализация; присоединение к источникам воды, газа, пара.

3. Внутриплощадочные работы:

создание геодезической разбивочной карты для строительства (прокладка осей здания);

расчистка территории (снос зданий, деревьев); планировка территории;

создание складского хозяйства для стройматериалов; устройство средств пожаротушения, связи и сигнализации.

При строительстве крупных объектов может создаваться ди­рекция строящегося предприятия.

Строительство магазинов может осуществляться подрядным и хозяйственным способами.

При подрядном способе заключается договор между заказчи­ком и строительной организацией (подрядчик — СМУ или трест потребсоюза, частная фирма.)

При хозяйственном способе все работы выполняются сила­ми и средствами торговой организации (применяется при рекон­струкции и сооружении небольших объектов). Хозяйственный способ позволяет полнее использовать внутренние резервы (ма­териальные, трудовые, финансовые).

В улучшении материально-технической базы торговли, кро­ме нового строительства, важное место занимает реконструкция и ремонт торговых зданий и помещений.

Реконструкция — это переустройство существующих торго­вых объектов в основном без расширения зданий и сооружений основного назначения.

Реконструкция бывает полная и частичная.

Полная реконструкция предусматривает коренную перепла­нировку большей части основных и вспомогательных помеще­ний магазина или склада со сменой внутренних капитальных стен, замена устаревших видов торгово-технологического обору­дования и т.п.

Частичная реконструкция предполагает замену отдельных конструктивных элементов торгового здания или некоторых его помещений, отдельных видов оборудования и т.п.

Основными задачами реконструкции являются:

прирост торговых площадей с меньшими затратами;

качественное улучшение торговой сети и складского хозяй­ства;

внедрение современных технологий продажи и складских операций;

более эффективное использование площадей магазинов и складов и т.п.

Реконструкции торговых объектов предполагает, как и при новом строительстве, составление задания на проектирование и другой нормативно-технической документации.

Для нормального функционирования торговых объектов, поддержания их в надлежащем состоянии может проводиться их капитальный и текущий ремонт.

Капитальный ремонт торговых объектов проводится с целью восстановления изношенной части основных фондов. Он пред-

полагает частичную или полную замену отдельных частей зда­ния (стен, потолков, полов, кровли и т.п.). Периодичность его — один раз в 15—20 лет эксплуатации здания. Капиталь­ный ремонт проводится на основе проектно-сметной документа­ции по основному перечню работ. Он может производиться и подрядным, и хозяйственным способом.

Текущий ремонт осуществляется с целью поддержания тор­говых зданий и торгового оборудования в надлежащем санитар­ном, техническом и внешнем состоянии. Он предполагает побел­ку, покраску стен, потолков, мелкий ремонт оборудования и т.п. Текущий ремонт может производиться по мере необходи­мости или периодичностью один раз в 2—3 года. Затраты на те­кущий ремонт возмещаются за счет издержек обращения торго­вых предприятий.

Завершающим и весьма ответственным этапом строительс­тва или реконструкции является прием торговых объектов к эк­сплуатации. Порядок приема регламентирован СНиП, согласно которым осуществляется в два этапа:

первый этап — предварительная приемка рабочей комиссией;

второй этап — окончательная приемка приемочной комис­сией.

Рабочая комиссия включает представителей заказчика, его профсоюзной организации, подрядчика и субподрядчиков, про­ектной организации, санитарного и пожарного надзора. Рабо­чая комиссия проверяет соответствие торгового объекта проекту и условиям нормальной эксплуатации. По результатам провер­ки составляется акт, в котором отражаются недоработки и уста­навливаются сроки их ликвидации.

В приемочную комиссию, кроме состава рабочей комиссии, включаются представители власти, районного архитектора, банка. Она проверяет всю представленную документацию, оце­нивает готовность объекта к эксплуатации, количество и стои­мость произведенных работ. Результат приемки оформляется также актом, который утверждается органом, назначившим данную комиссию.

3.5. Технико-экономические показатели использования зданий магазинов

На эффективность использования капитальных вложений, эксплуатационных расходов существенное влияние оказывает ряд факторов объемно-планировочных решений зданий магази-

нов. Эти факторы должны быть проанализированы для приня­тия соответствующих решений по повышению эффективности предприятий розничной торговли.

Одним из важнейших показателей, характеризующих эффек­тивность работы магазинов, является показатель торговой пло­щади, приходящейся на одного работника. Он позволяет сравни­вать, насколько рационально организован технологический про­цесс в магазине. Чем выше этот показатель, тем эффективнее ис­пользуется площадь здания магазина. Практика показывает, что этот показатель колеблется от 6 до 12 м² на одного работника.

Технико-экономическая оценка зданий и помещений мага­зинов может быть произведена с помощью нижеприведенных коэффициентов.

1. Коэффициент рациональности планировочного решения К₁ показывает, насколько рационально решена планировка зда­ния магазина, и определяется как отношение рабочей площади к полезной площади магазина:

где П_ра6 — рабочая площадь, регламентируемая нормами; П_пол — по­лезная площадь, равная рабочей плюс коридоры, технические поме­щения, тамбуры и т.д.

Чем выше этот показатель, тем экономичнее и рациональнее планировочное решение. В практике проектирования оптималь­ным признается решение, когда К₁ = 0,75—0,85.

2. Объемный коэффициент К₂ характеризует отношение объема здания к рабочей площади и фактически показывает вы­соту этажей здания:

где О — объем здания м³.

Этот показатель зависит от размера магазина и может быть от 3,3 до 6—8 м и более.

От объемного коэффициента существенным образом зависят как расходы на строительство (расход стройматериалов), так и эксплуатационные расходы (на отопление, вентиляцию, элек­троэнергию и т.п.).

3. Коэффициент компактности К₃ характеризует качество планировки здания и определяется отношением площади ог­раждающих конструкций П_ок (наружных стен и кровли) к по­лезной площади:

Анализ отечественных и зарубежных проектов показывает, что наиболее эффективной является квадратная или круглая

конфигурация плана здания магазина. При квадратной форме потребуется примерно на 20—25 % ограждающих конструкций меньше, чем для вытянутого (встроенно-пристроенного) здания, следовательно, и затраты по содержанию здания будут ниже.

4. Коэффициент, характеризующий отношение торговой площади к полезной, играет чрезвычайно важную роль в торгов­ле. Чем выше коэффициент, тем эффективнее используется тор­говая площадь магазина. Поэтому задачей экономических служб торговых предприятий является детальный анализ этого показателя, определение размеров розничного товарооборота с площади различных участков (зон) магазина и на этой основе выявление резервов роста доходности. По нашим типовым про­ектам этот показатель равен 0,28—0,38, на практике он зачас­тую 0,20—0,30, в то время как в розничной торговле западных стран он достигает за счет более совершенных технологий завоза и продажи товаров 0,60—0,70.

5. Этажность — показатель, оказывающий существенное влияние на экологические показатели как строительства, так и эксплуатации здания. Организация торгово-технологического процесса наиболее эффективна в одноэтажном здании, но в этом случае для строительства магазина требуется большая террито­рия, освоение же ее, особенно в центре городов, требует колос­сальных средств. В связи с этим большое развитие, особенно за рубежом, получило строительство многоэтажных магазинов.

Решение о необходимости строительства одно- или многоэтаж­ного магазина должно приниматься после тщательных расчетов экономической эффективности, которая определяется как по еди­новременным капитальным вложениям, так и по эксплуатацион­ным, т.е. приведенным затратам:

где П — приведенные затраты; К_н — нормативный коэффициент эф­фективности, равный 0,15; К — капитальные вложения, р.; С — годо­вые затраты на содержание здания, р.

3.6. Планировка и устройство магазинов за рубежом

Наиболее оптимальным и эффективным примером устрой­ства и планировки магазина за рубежом может служить супер­маркет — тип предприятия, получивший наиболее интенсивное развитие в странах с рыночной экономикой.

Размещение отделов в торговом зале определяет планировку всего супермаркета. Несмотря на эксперименты по размещению отделов, наиболее удачной считается традиционная форма, при

которой обход начинают с правого угла торгового зала и движут­ся против часовой стрелки. Отдел бакалейно-гастрономических товаров, как правило, размещается в центре торгового зала, от­дел фруктов и овощей — вдоль правой стены, мясной примыка­ет к задней стенке, а молочных товаров и замороженных про­дуктов — вдоль левой стены, узел расчета — перед фасадной стеной. Такая схема размещения считается традиционной, хотя в нее могут вноситься и определенные изменения. Например, в современных супермаркетах мясной отдел размещают иногда с правой стороны, отдел выпечки — с левой.

Трудной задачей при планировке отделов является привле­чение покупателей в углы торгового зала, которые обычно пси­хологически покупатели обходят стороной. Поэтому владельцы магазинов и дизайнеры рекомендуют размещать здесь отделы, которые покупатель сразу видит и знает (винный отдел, отдел кулинарии или свежевыпеченных изделий, иногда молочные товары).

По вопросу размещения отдела непродовольственных това­ров существуют различные точки зрения. Он может быть выде­ленным, не иметь пространственных границ и сочетать оба эти метода.

Наилучший результат достигается при комбинированном методе, иногда сопутствующие непродовольственные товарщ размещают по всему торговому залу (кофейные чашки рядом с кофе, стаканы рядом с соками и т.п.), товары, явно не являющи­еся сопутствующими, продаются в отдельной секции (книги, иг­рушки, хозтовары и т.п.).

Распределение площадей на подсобные и вспомогательные должно обеспечить максимальную эффективность их использо­вания.

В обычных, небольших супермаркетах с узкими торговыми залами эти помещения размещаются в задней части здания. В новейших и крупных супермаркетах кладовые могут разме­щаться сбоку или у одной из торцовых стен, помещения для подготовки товаров к продаже - позади торговых отделов или даже в пределах торгового зала.

Проходы в торговом зале должны обеспечить свободное, бес­препятственное движение покупателей. В небольших супермар­кетах их ширина может быть минимальной — примерно 1,37 м с тем, чтобы могли разминуться две закупочные тележки шири­ной до 61 см. В крупных супермаркетах предусматриваются проходы шириной не менее 1,98 м. Считается, что при слишком

широких проходах покупатели осматривают выкладку товаров только с одной стороны, что ведет к потере товарооборота.

В мясном отделе, перед узлом расчета ширина проходов обычно больше, чем в других отделах, обычно более 2,5 м, так как именно здесь больше задерживаются покупатели.

Административные помещения. В небольших магазинах контора размещается вблизи узлов расчета или выхода из торго­вого зала с тем, чтобы управляющий хорошо просматривал тор­говый зал и наблюдал за работой коллектива, своевременно вме­шивался в торговый процесс, разрешал споры с покупателями и торговыми работниками.

В крупных супермаркетах контора может размещаться либо в торговом зале (в начале или конце покупательского потока), либо рядом с подсобными помещениями, либо на втором этаже здания.

Если контора размещена в торговом зале, то ее работники осуществляют учет и отчетность, составляют заявки на товары и организуют дополнительное обслуживание покупателей. Если же контора находится не в торговом зале, то в последнем созда­ется бюро или стол обслуживания покупателей.

Помещения для приемки товаров. При централизованной приемке все товары поступают через общую дверь, расположен­ную, как правило, в одном из углов задней части здания. Это позволяет сконцентрировать все работы по приемке в одном мес­те под наблюдением и контролем материально ответственных лиц, осуществлять более строгий контроль за состоянием товар­ных запасов, сократить и упростить документооборот.

При децентрализованной приемке предусматривается нали­чие нескольких мест приемки. Товары принимаются через дверь, которая находится близко к тому или иному отделу, его кладовым или помещениям для подготовки к продаже. В этом случае обеспечивается более тщательный контроль качества то­варов, исключаются излишние перегрузки и перемещения това­ров, сроки выгрузки и приемки товаров.

В отдельных супермаркетах имеются помещения для прием­ки товаров в ночное время. В этом случае устраивается специ­альное промежуточное помещение для хранения товаров с дву­мя дверьми: одна дверь открывается снаружи (ключи от нее на­ходятся у представителя поставщика), другая — внутрь магази­на (ключи от нее находятся у работников супермаркета). Ночью товар завозится в это промежуточное помещение, а утром — принимается в обычном порядке.

Поиск по сайту: