 |
АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция
Самостійна робота № 2
Тема: Раціональне та здорове харчування
1 Мета: Обґрунтувати необхідність харчування відповідно до енерговитрат
2 Завдання:
2.1 Зіставити фактичні енерговитрати організму з надходженням енергії на підставі фактичного раціону харчування та оцінити якість та безпечність харчування.
Для цього необхідно послідовно виконати такі розрахунки:
а) скласти розпорядок дня і за енерговитратами для різних видів діяльності (див. таблицю 1) підрахувати добові енерговитрати. Результати подати у вигляді таблиці 2;
б) записати фактичний добовий раціон і за калорійністю харчових продуктів (див. таблицю 3) підрахувати добове надходження енергії. Результати подати у вигляді таблиці 4;
в) визначити фактичне співвідношення між основними поживними речовинами – білками. Жирами та вуглеводами. Яке за енергетичною цінністю повинно бути як 1:2,5:4,6 і за масою 1:1:4,9;
г) встановити, які харчові добавки за функціональним призначенням використані у спожитих продуктах харчування;
д) підрахувати можливе надходження радіонуклідів і з продуктами харчування за допустимими рівнями їх вмісту (див. таблицю 5). Результати надати у вигляді таблиці 5.
2.2 Запропонувати збалансований раціон якісного харчування відповідно до індивідуальних енерговитрат за зразком таблиці 4.
2.3 Запропонувати додаткове фізичне навантаження відповідно до індивідуальної калорійності харчового раціону.
Таблиця 1 Енерговитрати організму при різних видах діяльності
| № п/п | Вид діяльності | Енерговитрати, кал/год |
| Сон | - 70 | |
| Особиста гігієна приготування й приймання їжі | - 120 | |
| Відпочинок сидячи | - 90 | |
| Домашнє прибирання | - 270 | |
| Читання, слухання лекцій | - 110 | |
| Робота з комп’ютером | - 115 | |
| Бесіда стоячи | - 110 | |
| Бесіда сидячи | - 105 | |
| Спокійна ходьба, до 4 км/год | - 200 | |
| Водіння автомобіля | - 180 | |
| Різні види фізичної роботи залежно від інтенсивності | від 200 до 500 |
Таблиця 2 Розпорядок дня та добові енерговитрати
| № п/п | Вид діяльності | Тривалість. год | Енерговитрати, кал/год | Сумарні енерговитрати, кал |
| Сон | ||||
| Ранковий туалет | ||||
| Сніданок | ||||
| Дорога до роботи | ||||
| Та інше | ||||
| Разом 24 |
Таблиця 3 Склад і калорійність харчових продуктів
| Продукти | Склад, % | Калорій- ність, кал/100 г | |||
| білки і азотні речовини | жири | вуглево ди | мінеральні солі (попіл) | ||
| Яловичина нежирна | 20,5 | 2,0 | - | 1,2 | |
| Яловичина жирна | 18,4 | 21,4 | - | 1,0 | |
| Свинина нежирна | 20,1 | 6,6 | - | 1,1 | |
| Свинина жирна | 14,5 | 37,3 | - | 0,7 | |
| Баранина | 16,4 | 31,4 | - | 0,9 | |
| Курятина | 19,8 | 5,1 | 1,1 | 1,1 | |
| Яйця курячі | 12,5 | 12,1 | 0,7 | 1,1 | |
| Печінка | 19,4 | 4,6 | 2,1 | 1,6 | |
| Мозок | 9,0 | 9,3 | - | 1,1 | |
| Сало | 11,0 | 68,4 | - | 4,8 | |
| Ковбаса варена | 14,1 | 15,0 | 4,0 | 2,8 | |
| Сосиски | 12,8 | 13,7 | - | 3,3 | |
| Ікра чорна | 26,0 | 16,3 | - | 4,3 | |
| Короп | 20,0 | 1,5 | - | 1,3 | |
| Оселедець | 18,4 | 14,5 | - | 13,9 | |
| Молоко коров’яче свіже | 3,4 | 3,7 | 4,9 | 0,7 | |
| Молоко коров’яче сгущєно | 10,5 | 10,1 | 51,1 | 2,0 | |
| Вершки | 3,0 | 22,6 | 4,3 | 0,6 | |
| Сметана | 4,3 | 26,2 | 1,7 | 0,5 | |
| Сир твердий | 25,8 | 31,5 | 2,4 | 6,1 | |
| Сир нежирний | 14,6 | 0,6 | 1,2 | 1,2 | |
| Масло | 1,1 | 86,6 | 0,6 | 1,2 | |
| Крупа мана | 9,4 | 0,9 | 75,9 | 0,4 | |
| Крупа гречана | 12,9 | 2,8 | 64,7 | 2,1 | |
| Рис | 8,1 | 1,3 | 75,5 | 1,0 | |
| Хліб житній | 7,8 | 0,7 | 43,7 | 1,6 | |
| Хліб пшеничний | 6,8 | 0,5 | 57,8 | 0,9 | |
| Макарони | 10,9 | 0,6 | 75,5 | 0,6 | |
| Горох зелений | 25,8 | 3,8 | 53,0 | 2,0 |
Продовження таблиці 3
| Картопля свіжа | 2,1 | 0,2 | 19,6 | 1,0 | |
| Морква | 1,2 | 0,3 | 9,1 | 1,0 | |
| Капуста свіжа | 1,8 | 0,2 | 5,0 | 1,2 | |
| Огірки свіжі | 1,1 | 0,1 | 2,2 | 0,5 | |
| Салат | 1,6 | 0-,2 | 2,4 | 0,9 | |
| Помідори | 0,9 | 0,2 | 4,0 | 0,6 | |
| Гриби білі свіжі | 5,4 | 0,4 | 5,1 | 0,9 | |
| Яблука свіжі | 0,4 | - | 12,1 | 0,4 | |
| Виноград свіжий | 1,0 | - | 15,2 | 0,5 | |
| Ізюм | 2,5 | 0,6 | 69,7 | 1,7 | |
| Абрикоси свіжі | 1,2 | - | 11,0 | 0,6 | |
| Диня | 0,8 | 0,1 | 6,4 | 0,5 | |
| Кавун | 0,7 | 0,06 | 4,1 | 0,3 | |
| Олія соняшникова | - | 99,5 | - | - | |
| Горіхи грецькі | 13,8 | 48,2 | 10,7 | 1,4 | |
| Цукор | - | - | 99,5 | 0,4 | |
| Мед натуральний | - | - | 79,9 | 0,2 | |
| Шоколад | 22,2 | 22,2 | 63,4 | 2,3 |
Таблиця 4 Фактичний середньодобовий раціон та його енергетична цінність
| Продукти | Маса, г | Калорійність | Склад, г | |||
| 100 г | всього | білки | жири | вугле- води | ||
| Разом |
Таблиця 5 Фактичний середньодобовий набір продуктів та їх можливе радіоактивне забруднення
| Назва продуктів | Кіль- кість, кг | Забруднення 137 СS | Забруднення 90 SR | ||
| ГДЗ, Бк/кг | Всього Бк | ГДЗ, Бк/кг | Всього Бк | ||
| 1 М’ясо і м’ясопродукти | |||||
| 2 Риба і рибні продукти | |||||
| 3 Молоко | |||||
| 4 Сир | |||||
| 5 Сметана | |||||
| 6 Твердий сир | |||||
| 7 Яйце | 6 штук | 2 штуки | |||
| 8 Масло | |||||
| 9 Олія | |||||
| 10 Цукор | |||||
| 11 Хліб і хлібопродукти | |||||
| 12 Картопля | |||||
| 13 Овочі | |||||
| 14 Фрукти свіжі | |||||
| 15 Сухофрукти | |||||
| 16 Вода | |||||
| Всього |
Питання до самоконтролю
3.1 Яку роль грає харчування в збереженні здоров’я?
3.2 Що означає «раціональне харчування»?
3.3 Що означає «здорове харчування»?
3.4 Яка роль фізичного навантаження у збереженні здоров’я?
3.5 Які вимоги пред’являють до режиму харчування?
3.6 Що означає «збалансоване харчування»?
3.7 Яку роль грають макро- та мікроелементи у харчуванні?
3.8 Яке співвідношення жирів, білків та вуглеводів повинно бути в добовому раціоні харчування?
3.9 Яку функцію виконують булки, жири та вуглеводи в організмі людини?
3.10 Яку добову потребу у воді має організм людини?
3.11 Яку функцію виконує вода в організмі людини?
3.12 Які параметри визначають якість продуктів харчування?
3.13 Функції вітамінів у харчуванні.
3.14 Що таке «харчові добавки»?
3.15 Які небезпеку складають харчові добавки для здоров’я людини?
3.16 Що таке «геномодифіковані продукти»?
3.17 Яку позитивну та негативну грають модифіковані продукти в забезпеченні продуктами харчування населення?
Поиск по сайту: