Тема: «Строение и функции белков»

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ СТУДЕНТОВ

к практическим занятиям

Модуль I. «Строение, свойства и функции белков. Ферменты – биокатализаторы белковой природы. Коферментные функции витаминов»

учебной дисциплины (модуля) «Биологическая химия – биохимия полости рта»

для специальности 060201 – Стоматология

курс I семестр 2

Владивосток – 2012 г.

Практическое занятие № 1

Тема: «Строение и функции белков»

( семинар)

Мотивация: Основные вопросы темы необходимы для понимания проблем практической и теоретической медицины и фармации:

· протеинопатии как следствие врожденных нарушений структуры и функций белков (гемоглобинопатии, талассемии, ферментопатии);

· влияние негативных факторов загрязнения окружающей среды на структуру и функции белков (экологические аспекты)

· значение методов выделения и очистки белков для разработки способов по­лучения белковых препаратов из природных источников и примене­ние их в профилактике и лечении заболеваний (g-глобу­лины, ферменты, интерфероны), в функционировании аппарата “искус­ственная почка” (гемодиализ)

· использование белков в качестве антидотов при пероральном отравлении солями тяжелых металлов

· Определение концентрации белков в тканях и биологических жидкостях с целью диагностики и контроля лечения заболеваний

Цель обучения, воспитания и развития: Уметь применять знания о структурном и функци­о­нальном многообразии белков для объяснения основных закономер­ностей биологического функционирования белков, причин и следствий изменения белкового состава организма в онтогенезе и при болезнях, природы молекулярных болезней. Применять знания о свойствах белков для их определения и идентификации в биологических жидкостях (кровь, моча, лимфа, ликвор, слюна)

Задачи, обучения, воспитания и развития: студент должен

1. Уметь писать формулы следующих аминокислот и образованных из них пептидов:

2. Знать и уметь объяснять значения терминов: протеинурия, альбумину­рия,

протеинопатия, гемоглобинопатия, диализ, серповидно-клеточная анемия, нативность

Этапы проведения занятия:

1. Вводная часть

2. Основная часть занятия: семинар

3. Заключительная часть занятия

ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ:

1. Строение и классификация аминокислот, используемых при биосинтезе белков.

2. Важнейшие физико-химические свойства аминокислот: растворимость в воде и способность к ионизации. Изоэлектрическая точка. Сочетание в молекулах аминокислот противоположных свойств (положительные и отрицательные заряды гидрофильные и гидрофобные фрагменты) как основа многообразия физико-химических свойств каждого белка и его способности обратимо реагировать даже на слабые вариации условий среды.

3. Типы связей между аминокислотами в молекуле белка: ковалентные (пептидная, дисульфидная) и нековалентные. Краткая характеристика водородной и ионной связей, гидрофобных взаимодействий. Высокая чувствительность слабых связей к физико-химическим параметрам среды (рН, ионная сила, присутствие амфифильных веществ).

4. Уровни пространственной организации белка. Первичная структура как последовательность аминокислот, связанных пептидной связью. Остов полипептидной цепи, его идентичность у всех белков. Особенности аминокислотного состава и первичной структуры коллагена и эластина.