|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция |
Анализ меню-раскладкиРасчет суточных энерготрат хронометражно-табличным методом
Расчет затрачиваемой энергии: 43,4865 ккал × 55кг = 2391,75 ккал Общая потребность в энергии: 2391,75×10%÷100%+2391,75=2630,75 ккал Вывод: по интенсивности труда при потребности в энергии 2630,75 ккал, я отношусь ко 2 группе – работники с легким физическим трудом.
Составление меню-раскладки
Оценка фактических данных 1) Общая масса белка в рационе за сутки составляет 27,03 г (норма - 70-87 г), жиров – 15,59 г (норма - 106-116 г); углеводов – 142,828 г (норма - 406- 441 г) 2) Массовое соотношение; белков: жиров: углеводов составляет 1:0,6:5,3 (норма - 1:1,2:4,6) 3) Энергетическая ценность белков в рационе за сутки составляет 108,12г (норма – 280 – 350г); Жиров – 139,705г (норма – 954 – 1044г); Углеводов – 543,74г (норма – 1542,8 – 1675,8г): Общая энергетическая ценность: 791,64 ккал 4) Доля суточной энерготрат за сутки, покрываемая за счет: Белков – 13,65% (норма – 11 – 14%); Жиров – 17,65% (норма – 33 %); Углеводов – 68,685 % (норма – 53 – 56%) 5) Распределение суточной энергетической ценности рациона по приему за: Завтрак – 20,16% (норма – 30 %); Обед – 32,82 % (норма – 45 %); Ужин – 47,01 % (норма – 25%) 6) Количество отдельных витаминов за сутки: В1 – 0,514 мг (норма – 1,3 – 1,9 мг); В2 – 0,885 мг (норма – 1,7 – 2 мг); РР – 3,925 мг (норма – 14 – 21 мг); С – 136,22 мг (норма - 55 – 88 мг); А – 0,063 мкг (норма – 1000 мкг) 7) Количество отдельных минеральных веществ за сутки: Са – 744,09 мг (норма – 1000 мг); Fe – 13,355 мг (норма – 18 мг); F- 650.1 мг (норма – 5 мг) Соотношение Са:F – 1:0,87 (норма – 1:1,5)
Анализ меню-раскладки 1) Общая масса белков, жиров и углеводов в рационе за сутки ниже нормы. 2) Массовое соотношение белков: жиров: углеводов не соответствует норме. Имеются отклонения в сторону уменьшения жиров и увеличения углеводов. 3) Энергетическая ценность белков, жиров и углеводов в рационе за сутки ниже нормы. 4) Доля суточной энерготраты за сутки, покрываемая за счет белков в норме, за счет жиров - ниже нормы; за счет углеводов – выше нормы. 5) Распределение суточной энергетической ценности рациона по приему за завтрак и обед ниже нормы; за ужин – выше нормы. 6) Количество витаминов В1, В2, РР, А за сутки ниже нормы, витамина С выше нормы. 7) Количество Ca, Fe за сутки ниже нормы, F – выше нормы. 8) Общая калорийность суточного рациона составляет 791,64 ккал/сут. По полученным данным видно, что суточный расход энергии (2391,75 ккал/сут) больше общей энергетической ценности суточного рациона в день проведения наблюдений. 9) Суточный рацион содержит набор блюд, относящихся к следующим группам сырья и продуктов: молоко и молочные продукты, хлебобулочные и мукомольно-крупяные изделия, сахар и кондитерские изделия, овощи, плоды и продукты их переработки, напитки. В рационе не хватает блюд, относящихся к следующим группам сырья и продуктов: мясо и мясные продукты, рыба и рыбные изделия, жировые продукты. 10) На основании проведенного анализа можно сформулировать следующие рекомендации относительно корректировки индивидуального питания: · увеличить общую массу белков, жиров и углеводов в рационе за сутки; · изменить массовое соотношение белков, жиров и углеводов путем увеличения количества потребляемых жиров и уменьшения массы углеводов; · повысить долю суточной энерготраты, покрываемой за счет жиров и снизить долю суточной энерготраты за счет углеводов; · изменить соотношение суточной энергетической ценности рациона: больше пищи употреблять за завтраком и обедом, меньше за ужином; · увеличить употребление продуктов питания содержащих витамин В1 (Хлебопродукты из муки грубого помола, крупы, бобовые, печень и д.р.) либо применять препараты способные восполнить недостаток данного витамина («Компливит», «Мультивит», и д.р.); · увеличить употребление продуктов питания содержащих витамин В2 (крупы гречневая и овсяная, бобовые, молочные и мясные продукты и д.р.) либо применять препараты способные восполнить недостаток данного витамина («Компливит», «Мультивит», и д.р.); · увеличить употребление продуктов питания содержащих витамин РР (хлебопродукты из муки грубого помола, крупы, бобовые, рыба и д.р.) либо применять препараты способные восполнить недостаток данного витамина («Компливит», «Мультивит», и д.р.); · уменьшить употребление продуктов питания содержащих витамин С (Фрукты, овощи); · увеличить употребление продуктов питания содержащих витамин А (овощи и фрукты содержащие β - каротин.); · увеличить потребление Са (молоко и молочные продукты); · увеличить потребление Fe (Мясо, печень, рыба, птица); · уменьшить употребление фтора (молоко и кисломолочные продукты, овощи); · увеличить общую калорийность суточного рациона; · разнообразить рацион блюдами, относящимися к следующим группам сырья и продуктов: мясо и мясные продукты, рыба и рыбные изделия, жировые продукты.
ГОУВПО «МОРДОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ Н.П.ОГАРЕВА»
МЕДИЦИНСКИЙ ИНСТИТУТ КАФЕДРА ОБЩЕСТВЕННОГО ЗДОРОВЬЯ И ЗДРАВООХРАНЕНИЯ
Поиск по сайту: |
Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.007 сек.) |