В каких продуктах не встречаются нитросоединения? ( укажите один ответ)

1В моркови, капусте, картофеле

2В фруктах и ягодах

3В дыне, тыкве, землянике

4В пиве, колбасе

9. Почему опасно для здоровья избыточное количество нитритов и нитратов в пищевых продуктах? (укажите все варианты ответов).

1Потому что избыточное их количество в пищевых продуктах соединяется с другими ксенобиотиками.

2Потому что они являются метгемоглобинобразователями и их избыточное количество приводит к тяжёлому отравлению.

3Потому что при избыточном их поступлении в организм метгемоглобинремуктазы может не хватить и наступит тяжёлое отравление.

4Потому что в организме происходит накопление нитритов и нитратов, которое является «сырьём» для образования нитрозсоединений.

10. Что такое ДСД?(укажите один вариант ответа).

1Допустимая суточная доля ксенобиотиков.

2Допустимая суточная доза ксенобиотиков.

11. Что такое МДУ?(укажите один вариант ответа).

1Максимально допустимый уровень содержания ксенобиотиков в пищевых продуктах.

2Минимально допустимый уровень содержания ксенобиотиков в пищевых продуктах.

3Максимально допустимый уровень содержания ксенобиотиков в почве, растениях и животном организме.

12. Что такое ДСП?(укажите один вариант ответа).

1Максимально допустимое количество нитритов и нитратов, поступающее с продуктами питания в организм.

2Минимально допустимое количество нитритов и нитратов, поступающее с продуктами питания в организм.

3Допустимое суточное поступление.

13. Как образуются нитросоединения(укажите один вариант ответа).

1В результате взаимодействия нитритов с нитратами.

2В результате взаимодействия нитритов с первичными и вторичными аминами.

14. От чего зависит токсичность нитратов(укажите все варианты ответов).

1От дозы.

2Способности организма восстанавливать метгемоглобин в гемоглобин.

3От возраста и дозы.

15. Чему равно суммарное поступление нитратов и нитритов в сутки?(укажите все варианты ответов).

1 300-325 мг/сут.

2Менее 300 мг/сут.

3Более 500 мг/сут.

16. В каких целях используют нитрат-тестер «Морион»?(укажите один вариант ответа).

1Для экспресс – контроля плодовоовощной продукции по критерию концентрации нитратов.

2Для получения вытяжки с помощью ионоселективного электрода.

17. Какие удобрения бывают в зависимости от химического состава?(укажите все варианты ответов).

1Азотные, фосфорные, калийные.

2Известковые, микроудобрения, комплексные.

3Компостные.

18. Каким бывает спектр патогенного действия ксенобиотиков на организм человека? (укажите все варианты ответов).

1Неблагоприятно влияют на пищеварение и усвоение пищевых веществ.

2Сенсибилизируют организм и понижают защитные силы.

3Оказывают токсическое действие.

4Вызывают гонадотоксический, эмбриотоксический и тератогенный эффекты.

5Ускоряют процессы старения и нарушают функцию воспроизводства.

6Загрязняют объекты окружающей среды.

19. Какие заболевания связаны с недостатком пищевых волокон в пище?(укажите один вариант ответа).

1Атеросклероз.

2Гемералопия.

3Квашиоркор.

4Рак толстой кишки

5Ожирение.

20. Какими бываю пестициды по степени токсичности?(укажите один вариант ответа).

+1Сильнодействующие, высокотоксичные, среднетоксичные, малотоксичные.

2Высокотоксичные, умеренно-токсичные, малотоксичные.

21. Какими бывают пестициды по стойкости?(укажите один вариант ответа).

1Очень стойкие, умеренно-стойкие, малостойкие.

2Стойкие, малостойкие, не стойкие.

22. Какими бывают пищевые волокна по медико-биологическому эффекту?(укажите все варианты ответа).

1Влияющая на липидный обмен (отруби, выжимки).

2Влияющие на углеводный обмен (пектин, гуар).

3Влияющие на белковый обмен.

4Влияющие на минеральный обмен.

5Влияющая на витаминный обмен.

23. Что такое пищевые волокна?(укажите все варианты ответов).

1Группа полимерных веществ,химической природы, источником которых служат растительные продукты.

2Группа полимерных веществ,химической природы, источником которых служат животные продукты.

3Группа полимерных веществ,химической природы, источником которых служат овощи и фрукты.

24. Назовите критерии допуска пищевых добавок в продукты питания?(укажите все варианты ответов).

1Безвредность, отсутствие вредных примесей.

2Не снижают ценность пищевого продукта, не маскируют технологические дефекты и порчу продукта.

3Отсутствие информации о их составе и противопоказаниях при их использовании.

4Питательная ценность.

25.Укажите влияние пищевых волокон на функцию толстой кишки?(укажите все варианты ответов).

1Ускоряют транзит и перистальтику кишечника.

2Увеличивают калорийность рациона.

3Адсорбируют желчные кислоты, выводят тяжёлые металлы и радионуклиды.

4Являются ненужным балластом.

26. Сколько пищевых волокон должен содержать повседневный рацион человека(укажите один вариант ответа).

1 60 г.

2 10г.

3 30г.

27. Почему в парниковых и тепличных овощах и зелени определяется большее содержание нитратов, чем в растениях, выросших на открытом грунте?(укажите все ответы).

1Интенсивное удобрение почвы.

2Недостаточное удобрение почвы.

3Недостаточное естественное освещение.

28. Что понимают под термином: «пищевые добавки»?(укажите все варианты ответов).

1Это природные и химические соединения, преднамеренно вводимые в пищевые продукты в процессе их производства, для придание заданных качественных показателей.

2Предупреждают порчу продуктов, улучшают их качество.

3Обладают питательной ценностью и не являются чужеродными.

4Не обладают питательной ценностью, являются чужеродными.

29.почему охрана внутренней среды человека от ксенобиотиков, признана как основная задача гигиены питания?(укажите один вариант ответа).

1Накопление в человеческом организме стабильных ксенобиотиков влечёт за собой нарушение клеточного метаболизма.

2Накопление в человеческом организме стабильных ксенобиотиков влечёт за собой летальный исход.

Поиск по сайту: