Тема занятия: РАССЛЕДОВАНИЕ СЛУЧАЕВ ПИЩЕВЫХ ОТРАВЛЕНИЙ

1.Пищевыми отравлениями называют острые заболевания, реже хронические, которые возникают в результате употребления пищи: (укажите один вариант ответа)

1Содержащей токсические вещества немикробной и микробной природы.

2Обсемененной большим количеством микроорганизмов и (или) содержащей токсические вещества немикробной и микробной природы.

3Содержащей большое количество микроорганизмов или их токсинов.

2.Укажите, на какие основные, в соответствии с классификацией, группы подразделяют пищевые отравления? (укажите один вариант ответа)

1Микробного происхождения, интоксикации, смешанной этиологии.

2Микробные, немикробные, неустановленной этиологии.

3Пищевые токсикоинфекции, интоксикации, пищевые отравления неустановленной этиологии.

3.Как называются острые заболевания, возникающие при употреблении пищи, содержащей массивное количество живых возбудителей? (укажите один вариант ответа)

1Интоксикации.

2Токсикозы.

3Токсикоинфекции.

4.Как называются острые заболевания, возникающие при употреблении пищи, содержащей экзотоксин? (укажите один вариант ответа)

1Интоксикации.

2Токсикозы.

3Токсикоинфекции.

5.Какие микроорганизмы являются возбудителями пищевых интоксикаций? (укажите все варианты ответов)

1Энтеротоксигенный стафилококк.

2Сl. Botulinum.

3Е.Coli.

4Микроорганизмы группы протея.

5Сl. Perfringens.

6.Какие микроорганизмы являются возбудителями пищевых токсикоинфекций? (укажите все варианты ответов)

1Энтеротоксигенный стафилококк.

2Сальмонеллы.

3E. Coli.

4Микроорганизмы группы протея.

5Сl. Perfringens.

7.Аманитин содержится в (укажите один вариант ответа)

1Дикорастущих луговых травах.

2Сорняках злаковых культур.

3Ядовитых грибах.

4Проросшем картофеле.

5Горьких ядрах косточковых плодов.

8.Токсическое поражение печени с возможным отдаленным канцерогенным эффектом наблюдается при (укажите один вариант ответа)

1Отравлении красавкой

2Афлатоксикозе

3Фузариотоксикозе

4Эрготизме

5Отравлении ядрами косточковых плодов

9.В случае пищевого отравления врач должен (укажите все варианты ответов)

1Поставить диагноз.

2Оказать помощь.

3Заполнить экстренное извещение.

4Установить какой продукт вызвал пищевое отравление.

5Обследовать контактных лиц.

10.К общим мерам профилактики пищевых отравлений бактериальной природы относятся (укажите все варианты ответов)

1Предупреждение попадания возбудителей пищевых отравлений в продукты.

2Предупреждение размножения их в продуктах путем применения холода.

3Уничтожение микроорганизмов в пище термической обработкой.

11.Перечислите основные меры профилактики токсикоинфекций (укажите все варианты ответов)

1Правильные условия хранения

2Соблюдение сроков реализации

3Соблюдение правил личной гигиены персоналом пищеблока

4Предупреждение инфицирования пищевых продуктов

5Правильная кулинарная обработка

12.С какими, продуктами чаще всего связаны стафилококковые интоксикации? (укажите один вариант ответа)

1Салатами из овощей.

2Консервированными мясными продуктами.

3Консервированными рыбными продуктами.

4Яйцами водоплавающих птиц.

5Молочными продуктами.

13.Что такое ботулизм? (укажите один вариант ответа)

1Это пищевая инфекция.

2Это пищевая токсикоинфекция.

3Это пищевая аллергия на колбасные изделия.

4Это пищевой бактериальный токсикоз.

14.Какие продукты являются наиболее частой причиной ботулизма? (укажите один вариант ответа)

1Окорока.

2Красная рыба.

3Мясные полуфабрикаты.

4Консервы домашнего приготовления.

15.Употребление в пищу яиц водоплавающей птицы является частой причиной такого заболевания как (укажите один вариант ответа)

1Стафилококковая интоксикация.

2Ботулизм.

3Сальмонеллез.

4Брюшной тиф.

5Афлатоксикоз.

16.Что учитывают при оценке пищевой ценности продуктов? (укажите все варианты ответов)

1Органический состав (белки, жиры, углеводы)

2Органолептические свойства

3Содержание витаминов и минеральных веществ

4Безвредность

17. Клиническими проявлениями пищевых отравлений, вызванных энтеропатогенными кишечными палочками и протеем являются:(укажите все варианты ответов)

1Короткий инкубационный период.

2Слабо выраженные симптомы интоксикации,t-370C,отсутствие судорог икроножных мышц.

3Выраженные явления энтерита, понос,резкие схваткообразные боли в животе.

4Короткая продолжительность заболевания.

5Высокая температура, судороги икроножных мышц, одышка, цианоз.

18. Клиническими проявлениями пищевых отравлений, вызванных сальмонеллами являются: (укажите все варианты ответов).

1Инкубационный период 8-12 часов.

2Острое начало, тошнота, рвота, схваткообразные боли в животе, понос, головная боль, высокая температура, судороги икроножных мышц, одышка, ционоз.

3Возможно лёгкое течение заболевания.

4Острое начало, тошнота, рвота, схваткообразные боли в животе, понос, головная боль, высокая температура, схваткообразные судороги икроножных мышц.

19. Клиническими проявлениями пищевых отравлений, вызванных спорообразующим аэробом B.cereus являются: (укажите все варианты ответов).

1Инкубационный период 4-16 часов, коликообразные боли в животе, тошнота, тенезмы, профузный понос.

2Рвота, высокая температура.

3Кратковременное течение, нормальная температура, испражнение без примеси крови.

20. Клиническими проявлениями пищевых отравлений, вызванных Clostridium perfringens являются: (укажите все варианты ответов).

1Инкубационный период, острое начало, тошнота, рвота,спазмы кишечника, многократный понос, испражнения с резким запахом гнили, газовыведение.

2Нормальная температура, падение АД, судороги икроножных мышц.

3Явления некротического энтерита.

21. Клиническими проявлениями пищевых отравлений, вызванных ботулотоксином являются: (укажите все варианты ответов).

1Инкубационный период от 2 до 36 часов.

2«глазные симптомы»: двоение предметов, сетка перед глазами.

3Головная боль, неустойчивость походки, расстройство голоса вплоть до исчезновения(афония).

4Вялая реакция на свет, паралич движения век и глазного яблока, нистагм, анизокория, амимия, невнятная речь.

5Высокая температура.

22. Клиническими проявлениями стафилококковых токсикозов являются: (укажите все варианты ответов).

+1Короткий инкубационный период 2-4 часа, симптомы гастроэнтерита, повторяющаяся рвота, понос, схваткообразные боли в животе.

2Общая слабость, головная боль, головокружение, частый пульс слабого наполнения, нормальная температура, холодный пот, кратковременное течение.

3Общая слабость, высокая температура, кратковременная рвота.

23. Клиническими симптомами алиментарно-токсической алейкии являются:(укажите все варианты ответов).

1Катаральная ангина, лёгкий гастрит, лейкопения.

2Снижение уровня гемоглобина крови, геморрагическая сыпь на коже. Ангина с дифтерическим воспалением зева, появление некротической и гангренозной ангины.

3Ангиозно - геморрагическая стадия с клинической картиной комы.

24. Клиническими симптомами эрготизма являются: (укажите все варианты ответов).

1Конвульсионная форма поражает ЖКТ и нервную систему с симптомами слюнотечения, тошноты, рвоты, колики, сонливость, тонические судороги всех мышц, возможно депрессивно-маниакальное состояние и эпилептические судороги («злая корча»).

2Гангренозная форма поражает сосудисто-нервный аппарат: цианоз, боли в конечностях, некрозы пальцев рук и ног, лица, груди.

25.Клиническими симптомами отравления «пьяным хлебом» являются: (укажите все варианты ответов).

1Расстройство нервной системы, нарушение координации движения, судороги.

2Сходство с симптомами алкогольного опьянения.

3Анемия.

4Некрозы.

26. Клиническими симптомами афлотоксикозов являются: (укажите все варианты ответов).

1Афлотоксины обладают протеолитическим, фибролитическим, дерматонекротическим, гемолитическим свойствами.

2Патология печени и кишечника.

3Канцерогенное действие в виде саркомы и фибросаркомы.

4Канцерогенез проявляется в виде эмбриотропного, гонадотропного и мутагенного действия.

27.Клиническими симптомами отравлений продуктами животного происхождения являются: (укажите все варианты ответов).

1Явление острого гастроэнтерита, боли в животе, рвота, понос, нередко кровавый.

2Сильная слабость, брадикардия, расстройство зрения.

28. Клиническими симптомами отравления ядовитыми растениями являются: (укажите все варианты ответов).

1Головная боль, тошнота, судороги.

2Паралич дыхания (болиголов), галлюцинации, спутанность сознания (белена).

3Запах миндаля в выдыхаемом воздухе, паралич дыхания (ядра косточковых).

4Чувство оглушения (буковые орехи).

5Высокая температура.

29. Клиническими симптомами отравления растительными продуктами (грибами) являются: (укажите все варианты ответов).

1Короткий инкубационный период 1-10 ч, режущие боли в области желудка, тошнота, понос, рвота, слабость.

2Нормальная температура, поражение нервной системы, бред, судороги.

3Нарушение координации движения.

30. Клиническими симптомами отравления примесями металлов являются: (укажите все варианты ответов).

1Недомогания, тошнота, боли, напоминающие ревматические, свинцовая кайма по краю десен, анемия, колики, парез, паралич, судороги- при отравлении свинцом.

2Рвота, боли в подложечной области, водянистый понос, испражнения в виде рисового отвара, обезвоживания, анурия, судороги, цианоз- при отравлении мышьяком

31. Клиническими симптомами отравления гаффской болезнью являются, укажите все варианты ответов: (укажите все варианты ответов).

1Острые мышечные боли с потерей подвижности, нарушения функции почек, миоглобинурия.

2Нарушение центральной нервной системы.

3Дистрофические и некротические процессы в мышцах, асфиксия.

32. Клиническими симптомами уровской болезни (Кашина-Бека) являются: (укажите все варианты ответов).

1Деформация суставов верхних и нижних конечностей с ограничением подвижности

2Утолщение локтевых, межфаланговых и голеностопных суставов.

3Задержка роста в результате дистрофических процессов в суставах и эпифизарных хрящах (зона роста)

4Гигантизм в результате дистрофических процессов в суставах и эпифизарных хрящах (зона роста)

5Медленное течение

Поиск по сайту: