Метод определения количества соматических клеток

Налить в сосуд прибора 5 см³ водного раствора препарата «Мастоприм» массовой концентрацией 35 г/дм³ и 10 см³ исследуемого молока, тщательно профильтрованного через четыре слоя марли и перемешанного.

Нажать на кнопку «Пуск», произвести перемешивание смеси в течение 30 с. По окончании перемешивания через капилляр происходит вытекание смеси с раствором «Мастоприм», время вытекания определяется таймером.

После проведения анализа смеси сосуд следует два-три раза промыть дистиллированной водой и четыре-пять раз продуть с помощью резиновой груши. После очистки сосуда прибор считается подготовленным для дальнейших исследований.

Таблица 1.1 – Показатели качества молока

ВОПРОСЫ

1. Порядок приемки и оценки молока.

2. Правила отбора проб молока и подготовка их к анализу.

3. Показатели натурального молока, влияющие на сортность молока заготовляемого.

4. Требования нормативного документа на молоко заготовляемое.

5. Определение СМО, СОМО. Формулы расчета.

6. Пороки молока, их природа, пути устранения.

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА №2. Изучение влияния технологических

факторов на эффективность сепарирования молока

Цель работы – ознакомиться с процессом сепарирования, изучить влияние различных факторов на процесс обезжиривания молока: температуры сепарирования, интенсивности поступления молока, частоты вращения барабана сепаратора.

Сепарирование – наиболее распространенный способ механической обработки молока.

Сепарирование, или разделение жидкостей, осуществляется под действием центробежной силы, возникающей в результате вращения барабана сепаратора. Скорость перемещения частиц (жировых шариков) в процессе сепарирования подчиняется закону Стокса, который можно выразить следующей формулой:

, (2.1)

где n – частота вращения барабана сепаратора, с^-1;

R – текущий радиус, на котором находится рассматриваемый жировой шарик, м (радиус барабана);

r – радиус жирового шарика, м;

ρ₁ – плотность плазмы молока, кг/м³;

ρ₂ – плотность жирового шарика, кг/м³;

µ - вязкость плазмы молока, Па · с.

Из формулы Стокса следует, что скорость выделения жировых шариков из молока зависит прежде всего от их размера. Чем больше жировые шарики, тем выше активность сепарирования.

Из формулы следует, что сепарирование зависит от плотности жира и обезжиренного молока и обратно пропорционально вязкости молока. В свою очередь, вязкость зависит от температуры: чем выше температура, тем лучше условия сепарирования, поскольку снижается вязкость молока.

Оптимальная температура сепарирования 35-45°С, она соответствует температуре подогрева молока в секции регенерации пластинчатых пастеризационных установок.

С уменьшением частоты вращения барабана сепаратора снижается эффективность сепарирования.

Уменьшение поступления молока в сепаратор по сравнению с паспортной производительностью способствует более полному его обезжириванию и наоборот.

Массовая доля жира в обезжиренном молоке по допустимым нормам не должна превышать 0,05%.

Количество продуктов, полученных при сепарировании, определяют по уравнениям материального баланса.

Для определения потерь жира при сепарировании составляют жиробаланс:

Пж = [МмЖм – (МслЖсл + МобЖоб)] / 100, (2.2)

где Пж – потери жира, кг;

Мм – масса сепарированного молока, кг;

Мсл, Моб – масса полученных при сепарировании соответственно сливок и обезжиренного молока, кг;

Жм, Жсл, Жоб – массовая доля жира соответственно в молоке, сливках, обезжиренном молоке, %.

Относительные потери жира (в %) от количества переработанного сырья определяют по формуле

. (2.3)

Степень использования жира при сепарировании определяют (в %) по формуле

. (2.4)

Технологический коэффициент полезного действия сепаратора или эффективность сепарирования определяют (в %) по формуле

. (2.5)

Поиск по сайту: