Шницель из сыра

Сыр нарезаем толстыми ломтиками по 100 г. Зелень петрушки измельчаем, панируем в ней сыр, посыпаем солью, мелким перцем и заворачиваем в ломтики окорока; смачиваем во взбитых яйцах и обваливаем в сухарях. Шницели помещаем на смазанную маслом горячую сковороду и жарим с обеих сторон по 3 минуты.

Состав: 400 г сыра;

4 тонких ломтика вареного окорока (100 г);

2 ст. ложки рубленой зелени петрушки;

щепотка молотого черного перца;

3 яйца;

4 ст. ложки молотых сухарей;

3 ст. ложки растительного масла;

4 помидора (200 г);

50 г репчатого лука;

соль по вкусу.

Запеканка с рокфором

Замесим слоеное тесто. Ставим его на 1 час в холодное место. Кокотницы смазываем маслом и раскладываем в них тесто, слегка загнув края. В каждую кокотницу кладем накрошенный рокфор, даем им постоять в прохладном месте. Взбиваем яйца со сметаной, солим, перчим, добавляем мускатный орех. Массу разливаем равными частями по кокотницам и ставим на 20 минут в горячую духовку.

Состав: 300 г сыра рокфор;

5 яиц;

450 г сметаны 10 %-ной жирности;

5 г измельченного мускатного ореха;

соль, перец по вкусу.

Для теста: 500 г муки в/с;

200 г сливочного масла;

2 яйца;

2 ст. ложки сахара;

1 ст. ложка воды;

1 ч. ложка соли.

Клецки из брынзы

Брынзу протираем сквозь сито, вливаем молоко, всыпаем 2 стакана муки, кладем 1 ст. ложку растопленного сливочного масла, сырое яйцо и все перемешиваем. Тесто вымешиваем до гладкости, прикрываем влажной салфеткой и оставляем на 1 час. Раскатываем тесто слоем около 0,5 см, разрезаем на полоски в 2 см, их нарезаем на маленькие кусочки и опускаем в подсоленный кипяток. Клецки варим, пока они не всплывут на поверхность. Вынимаем шумовкой в дуршлаг и даем стечь. Подаем со сметаной.

Состав: 100 г брынзы;

2 стакана муки в/с;

1 яйцо;

125 г молока;

150 г сметаны 10 %-ной жирности;

2 ст. ложки сливочного масла;

соль по вкусу.

Вареники с сыром

Из указанных продуктов замешиваем тесто, накрываем его салфеткой, выдерживаем 1,5 часа и раскатываем в пласт 2 мм. Вырезаем стаканом кружки, кладем на каждый небольшое количество начинки, смазываем края взбитым яйцом и защипываем. Вареники опускаем в подсоленный кипяток (1 л), в который предварительно добавляем коренья, пропущенные через мясорубку, и варим 5 минут. Затем вынимаем шумовкой в тарелки и поливаем сметаной.

Состав для теста: 2 стакана муки в/с;

1 яйцо;

2 ст. ложки растительного масла;

250 г молока;

1/2 ч. ложки соли.

Для начинки: 200 г тертого сыра;

1 головка лука;

1 яйцо;

1 ст. ложка рубленой зелени петрушки;

щепотка тмина;

соль по вкусу.

Для бульона: 50 г корня петрушки;

50 г корня сельдерея;

50 г моркови.

Поиск по сайту: