АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция

Пороки в основном обусловлены присутствием в вине избытка металлов — железа, меди и др. Их называют «кассами»

Читайте также:
  1. А) Невозможность следовать основному правилу.
  2. Альдегидами называются соединения, в которых карбонильная группа связана с двумя атомами водорода или с одним атомом водорода и одним атомом углерода.
  3. Бар, який зазвичай працює в ночі , обслуговування здійснюється через офіціантів, комплектується бар, в основному, жіночим персоналом називають...
  4. БРАДИКАРДИЕЙ НАЗЫВАЮТ ЧАСТОТУ СЕРДЕЧНЫХ СОКРАЩЕНИЙ (МИН.)
  5. В 1980-е годы поведение рынка в основном осталось тем же, что и в 1970-е и 1960-е?
  6. В многопостовых системах регулирование режима выполняется в основном изменением сопротивления балластного реостата.
  7. В работе в библиографический список не включаются те источники, на которые нет ссылок в основном тексте и которые фактически не были использованы автором.
  8. Верны ли определения?A) Случайные величины, имеющие нулевой коэффициент, называют некоррелированными.B) Некоррелированные случайные величины не зависимы.Подберите правильный ответ
  9. Верны ли определения?А) Функцией называется отображение числового множестваXв числовое множествоY.B) Областью определения функции называют множествоY.Подберите правильный ответ
  10. Вещества, обладающие свойством вращения плоскости поляризации при прохождении через них поляризованного света называются оптически активными.
  11. Виды, выдерживающие значительные отклонения экологического фактора от оптимальной величины, называются...
  12. Вопрос33. Поляризация и деполяризация электродов. Как влияют эти процессы на коррозию металлов? В чем состоит сущность водородной и кислородной деполяризации?
Название Какие вина поражает Описание Причина Пути предупреждения или устранения
Устранимые пороки
Железный касс (голубой или черный Любое низкокислотное вино Появляется осадок от голубого до черного цвета, вино теряет гармоничный вкус, белые вина мутнеют, приобретают грязно-бурый цвет, а красные — теряют блеск и чернеют Избыточное содержание железа Декантация с осадка, проветривание, оклейка, подкисление, обработка желтой кровяной солью
Оксидазный касс Вина из недозрелого, подмороженного, пораженного плесенью винограда Вино мутнеет, буреет, вкус ухудшается (окисленные тона, иногда гнилостный тон) Фермент эноксидаза Пастеризация и сульфитация, оклейка
Белый касс Любые вина Образуется легкая сизоватая муть, в дальнейшем выделяется осадок сизовато-белого тона, переходящего в синевато-черный цвет Попадания солей фосфора и железа, доступ кислорода Предохранение сусла и вина от попадания солей фосфора и железа, подкисление сусла и вин, ограничение контакта с возд. легк. с
         
Медный касс Белые бутылочные низкокислотные вина Сначала образуется суть, затем осадок буро-коричневого цвета При хранении вин без доступа воздуха, избыток меди, свободный сернистый ангидрид, и повышенная температура хранения Выдержка без доступа воздуха при температуре +20 +24 гр. С для выпадения осадка и последующая переливка, обработка желтой кровяной солью, оклейка

К недостаткам вин относят нетипичный цвет, излишне терпкий вкус, помутнение от переоклейки или от выпадения винного камня, привкус выветрившегося вина, тона излишнего окисления и др. недостатки относятся к устранимым дефектам, устраняются в процессе вторичного виноделия обычными технологическими приемами.

 

В магазин поступила партия улучшенных галет в количестве 450 кг. в коробках из гофрированного картона по 15 кг. Галеты расфасованы в пачки по 300 г. При оценке качества обнаружено: 16 г. изделий с приподнятыми краями, 18 г. с трещинами и 10 г. надломанных изделий. При проверке массы нетто выявлено: 3 пачки массой по 295 г, 4 пачки по 298 г., 2 пачки по 292 г, 1 пачка — 290 г, остальные по 300 г. Дайте заключение о качестве галет. Возможна ли приемка данной партии? Ответ обоснуйте.

 

4. Количество упаковочных единиц коробок в партии - №=450 кг: 15 кг= 30 коробок

5. Размер выборки — В = 3 коробки

6. Масса объединенной пробы — О.п.=400 г.

 

Наименование показателей качества Фактическое качество Базовое качество ГОСТ 14032-68 Заключение о качестве
г %
1. изделия с приподнятыми краями     Не более 5% стандарт
2. с трещинами   4,5   Не более 7%   стандарт
3. надломанные изделия   2,5

X1 = (16:400) x 100%=4%, X2 = (18:400) x 100%=4,5%, X3=(10:400) x 100% = 2,5%,

4. Расчет отклонения фактической массы нетто от номинальной в процентах:

 

 

Количество пачек Масса каждой пачки Отклонение массы Заключение
г % По ГОСТ
  294 г - 6 -2     + 2,5 % - соответствует
  297 г - 3 - 1 соответствует
  291 г -9 -3 не соответствует
  303 г +3 +1 соответствует

О 3 = [(300-294): 300] х 100% = 2% О 4 = [(300 — 297): 300] х 100% = 1% О2 = [(300 — 291): 300] х 100% = 3%

О1=[(300-303): 300]х 100% = 1%

4. Определение приемочного и браковочного числа; сопоставление фактического количества бракованных единиц с приемочным или браковочным числом.

Наименование показателя Объем выборки Приемочное число (П.ч.) Браковочное число (Б.ч.) Фактическое число бракован. единиц (Ф.ч.) Заключение
Контроль массы нетто пачки 20 пачек 3 пачки 4 пачки 2 пачки партию принять можно

Ответ: Поступившие в магазин улучшенные галеты соответствуют ГОСТ 14032-68 «Галеты» по всем показателям качества. Партию принять можно, т. к. фактическое число бракованных единиц с большим отклонением массы от нормы меньше приемочного числа.

Используемая литература

4. ГОСТ 16834-81 Орехи фундука. Технические условия.

5. ГОСТ 16525-70 Орехи каштана. Технические условия.

6. ГОСТ 17112-71 Арахис. Требования при поставках.

7. ГОСТ Р 51618 — 2000 Коньяки Российские. Общие технические условия.

8. ГОСТ Р 51355-99 Водки и водки особые. Общие технические условия.

9. ГОСТ Р 50208-92 Вина виноградные и виноматериалы виноградные обработанные. Общие технические условия.

10. ГОСТ 28616-90 Вина плодовые. Общие технические условия.

11. ГОСТ 13918-88 Советское шампанское. Технические условия.

12. ГОСТ 7190-93 Изделия ликероводочные. Общие технические условия.

13. ГОСТ 14032-68 Галеты.

14. ГОСТ 5904-82 Изделия кондитерские. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб.

 

Число, месяц, год Подпись


 

 


1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |

Поиск по сайту:

Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.005 сек.)