 |
АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция
Химические опыты
Опыт 1 Обнаружение в шоколаде непредельных жиров
Кусочек шоколада оборачиваем фильтровальной бумагой и надавливаем на него, чтобы на бумаге появились жировые пятна. Помещаем на пятно каплю 0,5 мл раствора перманганата калия КМn04. Образуется бурый оксид марганца(II) Мn02 вследствие протекания окислительно-восстановительной реакции.
Опыт 2 Обнаружение в шоколаде углеводов
Насыпаем в пробирку тертый шоколад (примерно 1 см по высоте) и приливаем 2 мл дистиллированной воды. Встряхиваем содержимое пробирки несколько раз и фильтруем. Добавляем к фильтрату 1 мл раствора едкого натра NaOH и 2-3 капли 10%-ного раствора сульфата меди(II) CuS04. Встряхиваем пробирку. Появляется ярко-синее окрашивание. Такую реакцию дает сахароза, представляющая собой многоатомный спирт.
Анализ
Для сравнения мы взяли 4 плитки разного шоколада, каждый из которого отличается по изготовителю.
«Воздушный» белый шоколад пористый мы сравнили с «Альпен гольд» белый шоколад с миндалем и кокосом.
Молочный шоколад «Аленка» мы сравнили с молочным шоколадом «Милка».
В сравнении состава первые два продукта отличались лишь наличием в «Альпен гольд» обжаренного миндаля и кокосовой стружки в остальном они идентичны друг другу, но сравнив пищевую ценность, мы получили такие результаты:
Таблица 1 - Пищевая ценность
| Пищевая ценность в 100 г. | «воздушный» | «альпен гольд» |
| Белки | 4,3 г | 6,3 г |
| Углеводы | 64,0 г | 56,3 г |
| Жиры | 28,5 г | 32,6 г |
| Насыщенные жирные кислоты | 17,0 г | 17,8 г |
| Трансизомеры ненасыщенных жирных кислот | 0,0 г | 0,03 г |
| Пищевые волокна | 0,0 г | 0,2 г |
| Натрий | 0,20 г | 0,18 г |
| Энергетическая ценность на 100 г. | 2220 кДж/ 530 ккал | 2280 кДж/ 545 ккал |
Как мы видим из Таблицы 1 «»Альпен гольд» содержит больше полезных для организма веществ чем «Воздушный» разница конечно не большая, но она есть. Также стоит заметить, что в обоих плитках содержание какао-продуктов в шоколадной массе - не более 22%.
Следующие экземпляры Молочный шоколад «Аленка» и молочный шоколад «Милка» содержат какао-продукты в шоколадной массе – не менее 27%. Состав схожий. Пищевая ценность см. таблицу 2.
Таблица 2 - Пищевая ценность
| Пищевая ценность в 100 г. | «Аленка» | «Милка» |
| Белки | 8,2 г | 5,7 г |
| Углеводы | 53,5 г | 57,5 г |
| Жиры | 33,3 г | 31,0 г |
| Насыщенные жирные кислоты | Не указано | 18,5 г |
| Трансизомеры ненасыщенных жирных кислот | Не указано | 0,1 г |
| Пищевые волокна | Не указано | 2,3 г |
| Натрий | Не указано | 0,12 г |
| Энергетическая ценность на 100 г. | 2253 кДж/ 538 ккал | 2230 кДж/ 530 ккал |
Как мы видим, продукты очень схожи и отличаются каждый в свою пользу.
Конечно, эти граммы не дают большого отличия, но они дают нам понять, что производители каждый по своему изготавливает продукцию, которая влияет на полезные качества. Выбор остается за вами.
Заключение
Шоколад благоприятно влияет на организм. Употребление шоколада в не больших количествах укрепляет иммунитет организма и понижает уровень холестерина в крови. Полифенолы, которые содержатся в какао, снижают риск сердечных приступов. Потребление горького шоколада во время беременности положительно влияет на ее переносимость. Кроме того, шоколад – прекрасная защита от различных стрессовых ситуаций.
Все вышеперечисленное не относится к шоколадным плиткам. В шоколадных плитках содержание какао минимально, а какао-масло заменено дешевыми растительными жирами.
Анализ литературных источников, а также проведенные нами исследования позволяют сделать следующие выводы:
· Шоколад в умеренных количествах положительно влияет на здоровье человека.
· Большинство людей не знают, какое влияние шоколад оказывает на организм человека.
· Любители шоколада реже страдают такими заболеваниями как язва желудка, сенная лихорадка
· Шоколад способствует выбросу эндорфинов - так называемых гормонов счастья.
· Содержит антиоксиданты, которые помогают сохранить здоровье сердца и сосудов.
· Оказывает бодрящее воздействие, хоть и содержит меньше кофеина, чем кофе.
· Содержит антибактериальные компоненты, которые помогают бороться с зубным кариесом.
· При употреблении шоколада в больших количествах могут возникнуть такие проблемы как: аллергия, избыточный вес, холестерин.
В заключение этой работы мы хотим с уверенностью сказать, что умеренное употребление шоколада положительно влияет на здоровье и настроение человека.
Поиск по сайту: