АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция

Визначення кислотності борошна по бовтанці

Читайте также:
  1. I. Визначення здібностей школяра шляхом спостереження.
  2. А) визначення повинно бути співмірним; б) визначення не повинно робити кола; в) визначення має бути чіткім.
  3. Аналіз освітлення робочої зони розробника проекту з метою визначення та забезпечення його оптимального значення.
  4. БУДІВНИЦТВА ТА АВТОТРАНСПОРТУ» З МЕТОЮ ВИЗНАЧЕННЯ ТВОРЧОГО ПОТЕНЦІАЛУ УЧНІВ 31
  5. Вади борошна
  6. Види жорсткості та лужності води. Їх класифікація та визначення. Технічні параметри.
  7. Виділення і визначення розмірів зелених зон міст України
  8. Визначення
  9. ВИЗНАЧЕННЯ АКТИВНОСТІ ФЕРМЕНТІВ
  10. Визначення антинуклеарних антитіл, LE-клітин
  11. ВИЗНАЧЕННЯ БІЛІРУБІНУ В СИРОВАТЦІ КРОВІ
  12. ВИЗНАЧЕННЯ В КРОВІ ГЛЮКОЗИ

З зразку, що взятий для аналізу, беруть 2 наважки борошна по 5 г.

Наважку борошна зсипають в суху конічну колбу і приливають 50 см3 дистильованої води (для пшеничного борошна). Вміст колби повільно перемішують до повного зникнення грудочок. В одержану бовтанку додають 3-5 крапель фенолфталеїну і титрують розчином лугу. Титрування ведуть повільно – рівномірно перемішуючи бовтанку до появи рожевого забарвлення, яке не зникає протягом 20-30 секунд.

Кислотність кожної наважки борошна визначають в градусах кислотності за формулою:

або

де V – об’єм розчину лугу, який пішов на титрування, см3;

m – маса наважки борошна, г;

10 – коефіцієнт перерахунку 0,1 моль/дм3 розчину лугу на 1 моль/дм3.

За кінцевий результат приймають середнє арифметичне 2-х паралельних визначень, допустимі розходження між якими не повинні перевищувати 0,2.

 

3.3 Технологічні показники якості борошна

 


1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |

Поиск по сайту:

Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.003 сек.)