Документальное оформление поступления готовой продукции из производства и её реализации

На хлебопекарных предприятиях потребительской кооперации выработанные за смену готовые изделия сдают по мере выемки из печей на склад готовой продукции (экспедицию) хлебозавода. Экспедиция принимает только те хлебобулочные изделия, которые соответствуют установленным стандартам. Изделия, не соответствующие стандартам, считаются производственным браком и оформляется актом на производственный и экспедиционный брак по ф. № 210. Ответственным за прием готовых изделий из производства, хранение и отпуск является экспедитор (заведующий складом готовой продукции)

В экспедиции должно быть организовано надлежащее хранение продукции, чтобы исключить возможность экспедиционного брака вследствие деформации изделий. После выпечки из печей хлебобулочные изделия в течение определенного времени проходят завершающую стадию технологического процесса - остывание, без которого готовая продукция не может быть отпущена в торговую сеть. Необходимо хранить готовые изделия отдельными партиями по мере поступления их из производства.

Партионное хранение готовой продукции в экспедиции необходимо так же для установления, в какой из производственных бригад был допущен производственный брак, обнаруженный впоследствии в экспедиции.

В местах хранения каждой партии следует поместить ярлык типовой формы № П 19 (хлеб), в котором указывается вид готовых изделий, № бригады, Ф.И.О. бригадира, количество (шт.), масса (кг.), время выхода из печей, № накладной – отвеса, дата.

Поступление готовой продукции в экспедицию из производства оформляется накладной–отвесом (ф. 209). Накладная-отвес выписывается экспедитором на каждую бригаду смены в двух экземплярах:

1 экз. – остается у экспедитора;

2 экз. – передаётся бригадиру.

Каждая партия отпущенной из производства готовой продукции записывается в накладной – отвесе одной строкой. В каждом из ее экземпляров материально-ответственные лица (бригадиры и экспедитор) своими подписями подтверждают правильность записей по каждой операции и в целом по итогу за смену.

Хлебопекарные предприятия реализуют готовую продукцию в соответствии с планом и на основании заказов покупателей. План реализации продукции должен быть увязаны с планами выпуска товарной продукции по объему и ассортименту, а так же с заявками покупателей.

Хлеб и хлебобулочные изделия разрешается отпускать в торговую сеть, предприятиям общепита только после проверки бракером, который обязан производить лабораторный анализ образцов готовой продукции. Результаты такого контроля отражаются в лабораторных журналах.

Отпуск готовой продукции покупателям экспедитор оформляет ТТН, счетами – фактурами, расходными накладными, а так же в книге продаж. Работник заводской лаборатории выписывает качественное удостоверение (сертификат).

Скрытые дефекты могут быть обнаружены при подготовке к продаже или при продаже потребителям в пределах установленных сроков реализации. В этом случаев немедленно вызывается представитель хлебобулочного предприятия. В случае его неявки, брак хлеба оформляется комиссий актом об установленном расхождении при приемке товаров по качеству. Торговое предприятие возвращает забракованные изделия в экспедицию хлебозавода, оформляя эту операцию расходной накладной, ав экспедиции возвращенный брак оформляется актом не производственныйиэкспедиционный брак. Передача экспедиционного брака в производство для переработки оформляются расходной накладной.

Для анализа готовых изделий по физико-химическим показателям ежедневно отбирают в необходимом количестве образцы готовой продукции. Отпуск этих образцов из экспедиции оформляется расходной накладной в двух экземплярах, из которых один – получает лаборант. После анализа остатки подвергшихся анализу изделий, сдаются в производство для переработки, о чем бригадир смены расписывается в экземпляре расходной накладной, по которой изделия были получены лаборантом экспедиции.

Поиск по сайту: