Б) цеховым терапевтом

в) администрацией предприятия

г) администрацией столовой

146. Обязательные этапы обработки молока на молокозаводе, обеспечивающие получение молока с наименьшей бактериальной загрязненностью

А) фильтрация

Б) тепловая обработка

В) охлаждение

г) нормализация

065. Основные подразделения централизованного пищеблока лечебных учреждений

а) центральная заготовочная

Б) буфетные-раздаточные лечебных корпусов

в) кухни-доготовочные

Г) центральная кухня

150. Безазотистые экстрактивные вещества мяса

а) ансерин

б) карнозин

В) молочная кислота

Г) гликоген

Д) глюкоза

е) креатин

ж) пуриновые основания

083. Отличительной особенностью белка молока является связь его с солями

а) железа

б) магния

в) калия

Г) кальция

225. Пищевые продукты, которые чаще всего могут являться причиной возникновения ботулизма

А) рыба соленая домашнего приготовления

Б) грибные и овощные консервы

В) свинина (соленая, копченая) домашнего приготовления

г) овощные консервы в томатной заливке промышленного производства

217. На земледельческих полях орошения (ЗПО) запрещено культивирование культур

а) технических

б) кормовых

в) зерновых

Г) овощных

189. При надзоре за строительством и реконструкцией пищевых объектов врач использует

А) строительные нормы и правила

Б) ГОСТы на строительные материалы

в) ГОСТы на пищевые продукты

Г) санитарные правила для пищевых объектов

118. Повышенную санитарно-эпидемиологическую опасность имеют

а) изделия с белково-сбивным кремом

б) изделия с масляным кремом

В) изделия с заварным кремом

г) изделия со сливочным кремом

212. Дефолианты и десиканты в сельском хозяйстве применяют с целью

а) уничтожения вредителей и возбудителей болезней растений

б) борьбы с сорными растениями

в) борьбы с вредными насекомыми

Г) удаления листьев и подсушивания растений

д) борьбы с грызунами

051. Методы изучения фактического питания, позволяющие оценить режим питания

А) анализ меню-раскладок

б) бюджетный

В) анкетный

г) анализ отчетов о расходе продуктов

049. Социально-гигиенические методы изучения фактического питания населения

А) анализ меню-раскладок

Б) анкетный

В) опросно-весовой

г) бюджетный

193/1. Мясо от животных с аллергическими реакциями на бруцеллез

А) пригодно для питания без ограничений

б) не пригодно для питания

в) условно пригодно для питания после тщательной тепловой обработки

058. Основные источники тиамина в питании

а) рис полированный

Б) печень животных

В) хлеб

г) шиповник

д) черная смородина

152. Белок мяса эластин дефицитен

а) по пролину

Б) по триптофану

в) по Валину

Г) по цистину

038. С дефицитным питанием связаны

а) гастриты, энтериты, колиты

Б) алиментарная дистрофия

В) гиповитаминозы

г) подагра

100. Радикальные мероприятия по профилактике дифиллоботриоза

а) замораживание рыбы

б) жарка тонкими кусками в распластанном виде

в) копчение и посол

Г) исключение возможности заражения рыбных водоемов

117. На предприятиях пищевой промышленности витаминизируют

Поиск по сайту: