Б) подлежит ускоренной реализации

в) списывается на техническую утилизацию

183. Медико-биологические требования к качеству пищевых продуктов складываются из следующих основных критериев

А) пищевой ценности

Б) безопасности

В) органолептических свойств

г) устойчивости в хранении

088. В результате употребления пастеризованного молока, полученного - от маститных животных может возникнуть

а) ботулизм

Б) стафилококковый токсикоз

в) иерсиниоз

г) эшерихиоз

089. В соответствии с санитарными правилами на молочные заводы необходимо предъявлять справки о ветеринарно-санитарном благополучии в животноводческих хозяйствах

А) 1 раз в месяц

б) 1 раз в квартал

в) 1 раз в 6 месяцев

г) 1 раз в год

д) 1 раз в 2 года

020. Лабораторное исследование готовых блюд при изучении организованного питания проводится не реже

А) одного раза в месяц

б) двух раз в месяц

в) еженедельно

050. Методы изучения организованного питания

а) балансовый

Б) по меню-раскладкам

в) опросно-весовой

Г) анализ отчетов о расходе продуктов

137. К белкам молока относятся

А) казеин

Б) глобулины

В) альбумины

г) глютин

181. Исключает возможность использования баночных консервов бомбаж

А) бактериологический

б) физический

В) химический

209. Умеренно стойкими являются пестициды, время разложения на нетоксичные компоненты которых составляет

а) свыше 2 лет

б) 0.5-2 года

В) 1-6 месяцев

г) 1 месяц

106. Температурный режим хранения рыбных пресервов

А) -2 - -8 град. С

б) +2 - +6 град. С

в) +15 - +20 град. С

025. В основном энергетическую функцию в организме выполняют

а) витамины

Б) углеводы

в) белки

г) макроэлементы

д) микроэлементы

040. Общие суточные энерготраты складываются из затрат энергии

А) на основной обмен

Б) на специфическое динамическое действие пищи

В) на физическую активность

г) на тепловой обмен

064. Руководство диетпитанием в больнице осуществляют

А) главный врач

б) медицинская сестра по диетпитанию

В) заместитель главного врача медицинской части

г) врач-диетолог

015. Наименьшей термоустойчивостью при кулинарной обработке обладает

витамин

а) А

б) В1

В) С

г) D

024. В состав сухого остатка блюда (рациона) входят

а) белки, жиры

б) белки, жиры, углеводы

в) белки, жиры, углеводы, минеральные вещества

Г) белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины

010. Витамин D нормализует

а) жировой обмен

б) белковый обмен

в) углеводный обмен

Г) минеральный обмен

031. В столовых ВУЗов для диетического питания выделяется от общего - числа посадочных мест

а) 5%

б) 10%

в) 20%

099. Вид рыб, с которым преимущественно связано возникновение ботулизма

а) тресковые

б) сельдевые

в) карповые

г) частиковые

Д) осетровые

192/1. Молоко от коров с положительными аллергическими реакциями на бруцеллез

а) пригодно в пищу после кипячения

Б) пригодно в пищу после пастеризации

в) не пригодно для питания

191. Основными критериями гигиенической оценки генерального плана пищевого объекта являются

А) плотность застройки участка

Б) взаиморасположение зданий и сооружений, их назначение

Поиск по сайту: