А) растительное масло

б) молочные продукты

в) зеленые овощи

167. Рыба может быть причиной возникновения

А) описторхоза

б) трихинеллеза

В) дифиллоботриоза

г) эхинококкоза

108. Более 20% белка содержат зерновые продукты

а) хлебные

Б) бобовые

в) масличные

134. Пастеризация молока считается эффективной, если коли – титр не менее

а) 3 мл

б) 6 мл

в) 8 мл

Г) 10 мл

135. Мясо может быть причиной возникновения

а) эхинококкоза

б) фасциолеза

в) описторхоза

г) тениидоза

Д) трихинеллеза

037. Дополнительную выдачу витаминов к лечебно-профилактическим рационам осуществляют в виде

а) таблеток

б) драже

в) соков

Г) водных растворов

109. Наибольшее количество витаминов группы В содержится в муке

а) 10% выхода

б) 25% выхода

в) 75% выхода

022. Целью подготовки пробы блюда для химического анализа является

А) получение предельно возможной однородной массы

б) сохранение температуры отпускаемых блюд

045. В понятие "меню-раскладка" входит

а) наименование блюд с указанием их веса

Б) наименование блюд и их рецептура

в) наименование блюд, их химический состав и энергетическая ценность

Г) распределение блюд по приемам пищи

142. Показатели эффективности пастеризации молока

а) микробное число

Б) коли – титр

В) проба на фосфатазу

г) проба на пероксидазу

д) кислотность

016. Ответственным за организацию диетического питания в больнице является

а) главный врач

б) медицинская сестра по диетпитанию

в) зам. главного врача по медицинской части

Г) врач-диетолог

144. Санитарными правилами разрешено использование для целей питания

молока, полученного от животных с клиническими проявлениями

А) бруцеллеза

б) туберкулеза

в) мастита

Г) ящура

д) чумы рогатого скота

164. К витаминам, содержащимся в рыбе и рыбопродуктах, относятся

А) витамин D

Б) витамин А

В) витамины группы В

г) витамин С

д) витамин К

224. Предварительный диагноз пищевого отравления ставится на основании

А) клинических симптомов заболевания

Б) длительности инкубационного периода

В) эпидемиологического анамнеза

Г) характера подозреваемого продукта

д) результатов лабораторного исследования

072. С-витаминизации подлежат

А) первые блюда

Б) вторые блюда

в) третьи блюда

г) горячие напитки

160. Устойчивость в процессе хранения колбасных изделий обеспечивают

а) высокое содержание влаги

б) низкое содержание влаги

В) интенсивная тепловая обработка

г) слабая тепловая обработка

д) высокое содержание поваренной соли

170. Продукты переработки зерна дефицитны по следующим аминокислотам

а) аргинину

б) Валину

в) гистидину

Г) лизину

Д) метионину

247/2. Какими клиническими симптомами характеризуется сальмонеллез

А) многократный понос

б) многократная изнурительная рвота

в) затруднение глотания

г) понижение температуры

д) головная боль

082. Отличительной особенностью молочного жира является наличие в его составе

а) полиненасыщенных жирных кислот

б) холестерина

в) мононенасыщенных жирных кислот

Поиск по сайту: