В) расположение транспортных проездов, въездов и выездов

г) санитарно-защитные зоны

062. Факторы, способствующие сохранению аскорбиновой кислоты при кулинарной обработке пищевых продуктов

А) кратковременное термическое воздействие

Б) ограничение доступа кислорода

в) предварительное замачивание

034. Коли - бактерин или кислое молоко выдается в качестве лечебно-профилактического питания

а) при производстве фенола

Б) при производстве антибиотиков

в) при кессонных работах

г) при контакте с радионуклидами

145. Обязательные мероприятия первичной обработки молока на ферме

А) фильтрация

б) нормализация

В) охлаждение до температуры не выше 10 град. С

г) пастеризация

д) охлаждение до 0 град. С

002. Дифференциация потребностей в энергии и пищевых веществах в зависимости от пола начинается

а) с 7 лет

Б) с 11 лет

в) с 14 лет

г) с 18 лет

247/1. Какими клиническими симптомами характеризуется ботулизм

а) многократный понос

б) многократная изнурительная рвота

В) затруднение глотания

г) понижение температуры

д) головная боль

070. В рационах лечебно-профилактического питания предусмотрено уменьшенное содержание

А) поваренной соли

б) сахара

В) тугоплавких жиров

г) растительного масла

128. Готовые блюда в предприятиях общественного питания должны быть реализованы в течение

а) 1-2 часов

Б) 2-3 часов

в) 4-6 часов

048. Методы изучения питания населения с использованием медицинского

обследования

А) опросно-весовой

б) бюджетный

В) анкетный

г) балансовый

194/1. Мясо животных больных сибирской язвой

а) не пригодно для питания, подлежит технической утилизации

Б) не пригодно для питания, подлежит уничтожению

в) не пригодно для питания, подлежит списанию на корм скоту

г) условно годно для питания после тщательной тепловой обработки

003. Оптимальным соотношением белков, жиров и углеводов в рационах взрослого трудоспособного населения является

а) 1: 1: 4

б) 1: 0.8: 5

В) 1: 1.1: 4.8

г) 1: 0.8: 3

д) 1: 1: 6

095. Вареные колбасы относятся к скоропортящимся продуктам вследствие большого содержания в них

а) минеральных веществ

б) нитритов

в) жиров

Г) влаги

д) углеводов

173. Семена сорных растений, загрязняющих зерновые продукты

А) вязель

б) головня

В) куколь

Г) софора

д) спорынья

223. Характерные признаки пищевых отравлений в отличие от кишечных инфекций

А) массовость

Б) внезапное начало

в) контагиозность

Г) связь заболевания с приемом пищи

Д) короткий инкубационный период

159. Основные факторы, способствующие развитию микрофлоры в фарше при производстве колбас

А) высокая влажность

Б) высокая степень измельчения

В) длительное время выдержки

г) высокое содержание поваренной соли

244. Факторы, определяющие миграцию радионуклидов в биосфере

А) время, прошедшее после выпадения

Б) тип почвы

В) вид растительного покрова

Г) проводимые агротехнические мероприятия

д) среднегодовая температура

060. Основные источники витамина В12 в питании

А) рыба

Б) печень животных

в) зеленые овощи

г) цитрусовые

д) молоко

127. Число посадочных мест в столовой учреждения на 1000 работающих

а) 180

Б) 200

в) 250

208. К сильнодействующим относятся пестициды с ЛД50

А) до 50 мг/кг

б) до 50-200 мг/кг

в) до 200-1000 мг/кг

г) более 1000 мг/кг

д) менее 1000 мг/кг

242. Промышленные сточные воды, направляемые на земледельческие поля орошения, не должны содержать выше ПДК

А) ртуть

Б) кадмий

В) свинец

г) нитраты

012. Основные источники витамина Е в питании

Поиск по сайту: