Г) низкомолекулярных жирных кислот

д) фосфолипидов

115. Партия гречневой крупы со значительным содержанием (5-8%) необрушенных зерен

а) используется в питания без ограничений

Б) используется в питании при условии дополнительной обработки

в) не используется в питании

207. Использование фосфатов при производстве колбас улучшает их

а) вкус

Б) консистенцию

073. В качественную характеристику исследуемого в лаборатории блюда входят

А) внешний вид

Б) цвет

В) консистенция

Г) запах и вкус

д) температура

121. Срок хранения мясных консервов на складах не более

а) 1 года

б) 2 лет

в) 3 лет

Г) 5 лет

123. Причинные факторы химического бомбажа баночных консервов

а) развитие остаточной микрофлоры

б) нарушение герметичности банки

В) действие кислой среды продукта на стенки банки

084. Молоко не может полностью удовлетворять потребность растущего организма

а) в фосфоре

б) в марганце

В) в железе

г) во фторе

д) в кобальте

030. Число посадочных мест в диетических столовых открытого типа

а) менее 50

Б) 50-200

в) более 200

035. Наибольшее значение в лечебно-профилактическом питании имеют

а) целлюлоза

б) лигнин

в) гемицеллюлоза

Г) пектин

036. При поступлении больного в лечебное учреждение необходимую диету назначает

а) врач-диетолог

б) лечащий врач

в) диетсестра

Г) дежурный врач

184. Врач, проводящий экспертизу пищевых продуктов, осуществляет

А) проведение органолептического исследования образца

Б) знакомство с документацией

в) проведение лабораторного исследования образца

Г) осмотр партии продукта

Д) составление акта экспертизы

221. Полное освобождение объекта от радионуклидов происходит

а) за 1 день

б) за 1 год

в) за 1 период полураспада

г) за 10 лет

Д) за 10 периодов полураспада

245. Продовольственное сырье, максимально концентрирующее радионуклиды на загрязненной территории

а) мясо

Б) птица

в) молоко

Г) рыба

052. Величина основного обмена зависит

А) от пола

Б) от возраста

В) от массы тела

г) от физической активности

091. Химический состав свежего мяса и его калорийность зависят

а) от правильного ведения процесса созревания мяса

б) от своевременности обескровливания туши

В) от упитанности животных

г) от правильности охлаждения мяса

122. Причинные факторы микробиологического бомбажа баночных консервов

а) нарушение герметичности банки

Б) развитие остаточной микрофлоры

в) действие кислой среды продукта на стенки банки

199. В патогенезе пищевых токсикоинфекций основную роль играют

А) живые микробы, размножившиеся в пище

б) токсины, образовавшиеся в пище в результате размножения микробов

220. Основной путь поступления радионуклидов в организм на загрязнен-

ной территории

а) аэрозольный

б) водный

В) пищевой

г) кожно-резорбтивный

103. Особенности рыбной продукции горячего копчения

а) низкая влажность и высокое содержание соли

б) высокая влажность и низкое содержание соли

в) высокая влажность и высокое содержание соли

001. Количество возрастных категорий каждой группы взрослого трудоспособного населения в физиологических нормах питания

а) 2

Б) 3

в) 4

г) 5

д) 6

018. Отбор лиц, нуждающихся в диетическом питании на промышленных предприятиях, осуществляется

а) врачом-диетологом

Поиск по сайту: