Лабораторно-практическое занятие № 2 (4 часа)

Изучение стандартов государственной системы
стандартизации

Цель: изучить основные положения Федерального закона о техническом регулировании, виды стандартов и стадии их разработки; научиться применять стандарты в практической деятельности, правильно заполнять бланк сертификата соответствия и декларации соответствияна продукцию.

Оборудование и материалы: Федеральный закон о техническом регулировании от 09.05.2005 г. № 45-ФЗ, ГОСТы, ТУ, образцы бланков сертификата соответствия и декларации о соответствии.

Методические указания:

Задание 1. Изучить основные положения федерального закона: основные понятия, цели и задачи стандартизации, категории стандартов и объекты стандартизации, виды стандартов и стадии их разработки.

Пояснения и ход выполнения задания:

1. Изучить и законспектировать основные понятия, введенные в статью 2-ю изучаемого закона: декларация о соответствии, продукция, стандарт, стандартизация, межгосударственный стандарт, национальный стандарт, отраслевой стандарт.

2. Пользуясь статьями изучаемого закона, дать характеристику принципам стандартизации, решение которых необходимо для достижения целей, поставленных стандартизацией. Заполнить таблицу 1.

Таблица 1 – Цели и принципы стандартизации

3. Все стандарты объединены в несколько категорий. Категория определяет зону действия стандартов. Дайте характеристику категориям стандартов, поместив данные в таблицу 2. В этом же стандарте перечисляются объекты стандартизации для государственных, отраслевых, республиканских служб стандартизации. Показатели, устанавливаемые в любом стандарте, должны соответствовать передовому уровню науки, техники и производства, а также международным стандартам.

Таблица 2 – Наименование категорий и зоны действия стандартов

4. Виды стандартов. Дать характеристику видам стандартов в таблице 3.

Таблица 3 – Виды стандартов

5. Изучите порядок разработки и пересмотра стандартов. Дайте характеристику каждого этапа. Данные занесите в таблицу 4.

Таблица 4 – Этапы разработки и пересмотра стандартов

6. Изучить главу 4 Федеральный закон о техническом регулировании. Ответить на следующие вопросы:

· Каковы цели подтверждения соответствия?

· Каковы принципы подтверждения соответствия?

· Назовите формы подтверждения соответствия.

· Когда применяется добровольное подтверждение соответствия?

· Когда применяется обязательное подтверждение соответствия?

· Перечислите знаки соответствия?

· Когда применяется обязательная сертификация?

· По каким схемам осуществляется декларирование соответствия?

Задание 2. Ознакомиться с требованиями к оформлению декларации о соответствии и правилами ее заполнения (приложения В, Г, Д).

Задание 4. Ознакомиться спорядком сертификации на хлебобулочные изделия.

Пример выполнения задания:

Информативно правовая основа:

Сертификация хлебобулочных изделий определяется правилами проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья. Этот документ разработан в соответствии с Законом Р Ф «О техническом регулировании» от 27.12.02 и Законом Р Ф «О защите прав потребителя» от 1996 г.

Обязательная сертификация хлебобулочных изделий проводится по следующим этапам:

Первый этап – оформляется заявка на сертификацию и выбор заявителем органа сертификации.

Второй этап – рассмотрение органом по сертификации заявки и сообщение заявителю решение в месячный срок. Выбор схемы сертификации.

Третий этап – проверка документов:

1. Рецептура (унифицированная и производственная);

2. Технологическая производственная инструкция от подготовки сырья до транспортировки готового изделия;

3. ГОСТы на вырабатываемую продукцию.

4. ГОСТы на сырье.

5. Санитарно-эпидемиологическое заключение на предприятие.

Сертификаты на сырье (основное сырье и вспомогательные материалы); на данном этапе проводиться отбор образцов и их испытания на токсичные элементы; проверка хлеба по физико-химическим показателям (влажность, кислотность и пористость мякиша); а также по органолептическим показателям.

Отбор образцов (проб) и подготовку их испытаний для сертификации хлебобулочных изделий осуществляется по нормативным документам конкретный вид продукции в соответствии с ГОСТ 5661 – 65 «Хлеб. Хлебобулочные изделия. Правила приемки, методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделий».

По итогам проверки составляются протоколы.

Четвертый этап – проверка производства проводится, т.к. это предусмотрено схемой сертификации 4а.

Пятый этап – анализ полученных результатов оценки соответствия;

Шестой этап-принятие решения по сертификации и выдача документов - декларации соответствия сроком на пять лет.

Седьмой этап – инспекционный контроль за сертифицированной продукцией проводится органом, выдавшим документ по сертификации. Плановые проверки проводятся специальной инспекцией не реже 1 раза в год. Внеплановая проверка проводится при поступлении жалобы от потребителей.

Контроль со стороны санитарно-эпидемиологической службы не реже 1 раза в 2 года. Анализ продукции на безопасность не реже 1 раза в 6 месяцев и физико-химические показатели не реже 1 раза в 6 месяцев. Сроки устанавливают от вида продукции и вида производства.

Контрольные вопросы:

1. С какой целью введена ГСС?

2. Какие виды стандартов вам известны?

3. Какие категории стандартов действуют в РФ?

4. В соответствии с каким ГОСТом разрабатывают СТП?

5. Кем утверждается технический регламент?

6. Что является объектом технических регламентов?

Поиск по сайту: