 |
АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция
Показники ефективності використання персоналу у готельному та ресторанному господарстві
4.1.Продуктивність праці – результативність праці, результат отриманий на одиницю витрат, пов'язаних із використанням трудових ресурсів підприємства; у вузькому розумінні – обсяг реалізації продукції (послуг та товарів) підприємств готельного та закладів ресторанного господарства одним працівником за одиницю робочого часу або кількість робочого часу, що витрачається на одиницю продукції (послуг та товарів).
4.2. Продуктивність праці:
- продуктивність = результат праці / затрати праці
- трудомісткість = затрати праці / результат праці.
4.3. Результати праці:
- Дохід (виручка) від реалізації продукції (послуг, товарів), грн.;
- Обсяг наданих послуг у натуральних одиницях (людино-діб, страв);
- Кількість обслужених споживачів, осіб.
4.4. Затрати праці:
- Середньоблікова чисельність працівників підприємства, осіб;
- Відпрацьований фонд робочого часу
- Витрати на оплату праці, грн.
- Сукупні витрати на утримання трудових ресурсів, грн.
4.5. Показники ефективності використання персоналу підприємств готельного та закладів ресторанного господарства:
1. Продуктивність праці:
ПП = Д(В) / Чс
ПП = ОП / Чс
ПП – виробіток на одного працівника грн./особу (людино-діб/особу, страв/особу)
Д(В) – дохід (виручка) від реалізації послуг, грн
Оп – обсяг послуг, людино-діб, страв
Чс – середньооблікова чисельність працівників, осіб.
2. Трудомісткість:
ТМ = Ч / Д(В) = 1 / ПП
Ч – час, затрачений на виробництво та реалізацію послуг, год.
3. Рентабельність персоналу:
Рп = П / Чс х 100
П – прибуток підприємства, грн.
Для оцінки ефективності персоналу за даними Ф №1 «Баланс» та Ф №2 «Звіт про фінансові результати», ф №1 - ПВ (звіт з праці); ф №3 - ПВ (звіт про використання робочого часу) заповнюються таблиці.
Таблиця 4.1
Показники продуктивності праці
| Показник | Од. вим | 20--- | 20--- | Зміни | |
| +, - | % | ||||
| Дохід (виручка від реалізації) | . | ||||
| Прибуток | тис.грн | ||||
| Середньооблікова чисельність працівників | осіб | ||||
| Продуктивність | грн/ос | ||||
| Трудомісткість | хв/грн | ||||
| Рентабельність персоналу | % |
Після таблиці необхідно зробити висновки.
5. Дохід, прибуток і рентабельність підприємств готельного та закладів ресторанного господарства.
Доходи підприємства готельного господарства.
- Визначити склад та джерела формування доходу підприємства.
- Дати характеристику чинникам, що впливають на формування доходу готельного підприємства.
Таблиця 5. 1.
Формування доходу готельного підприємства..
(тис.грн)
Поиск по сайту: