Тема: Экологическая роль фактора питания

Цель: 1) оценить полноценность суточного пищевого рациона по содержанию в нем витаминов (С, В₁, В₂, РР, А);

2) рассчитать соотношение белков, жиров и углеводов в суточном рационе пищи; 3) определить калораж пищи;

4) определить величину основного обмена.

Пояснение к теме: роль питания для выживания, размножения, адаптации организмов к окружающей среде огромна. В связи с этим в данной работе будет уделено внимание питанию человека, рациональное питание которого, как известно, включает семь компонентов (белки, жиры, углеводы, вода, клетчатка, минеральные соли и витамины). Каждый из этих компонентов является необходимой составной частью пищевого рациона, без которой нормальная жизнедеятельность организма просто невозможна.

Белки, жиры и углеводы – это органические соединения, выполняющие пластическую, энергетическую и др. функции.

Биологическая роль витаминов заключается в том, что они являются катализаторами многих жизненно важных биохимических реакций.

Минеральные соли входят в состав клеток и тканей организма.

Клетчатка способствует перистальтике кишечника.

Вода осуществляет ряд важнейших функций, являясь растворителем и средой для протекания реакций.

Витамины делятся на две большие группы: водорастворимые (С и группа В) и жирорастворимые (А, Д, Е, К).

Витамин С - регулирует обменные процессы, проницаемость сосудов, интенсивность окислительно-восстановительных реакций и иммунитет. При недостатке этого витамина развивается заболевание цинга. Суточная потребность - от 50 до 100 мг для взрослых.

Витамин В₁ - участвует в регуляции углеводного обмена, влияет на тонус центральной нервной системы. Нехватка этого витамина приводит к болезни бери-бери. Суточная потребность - 1,4 - 2,4 мг.

Витамин В₂ - относится к ростовым факторам, принимает участие в регуляции обмена белков, жиров и углеводов. Суточная потребность - 1,3 - 1,8 мг.

Витамин В₃ (РР) - связан с регуляцией клеточного дыхания, работой печени и поджелудочной железы, двигательной и секреторной активностью желудка. Потребность в сутки составляет 14 - 25 мг.

Витамин А - участвуют в образовании зрительных пигментов (поэтому недостаток его вызывает светобоязнь, ночную слепоту и коньюктевит), влияет на рост организма и состояние кожных покровов. Суточная потребность - 0,5 - 1,5 мг.

Методика проведения работы. Для работы необходимытаблицы содержания витаминов, белков, жиров и углеводов в пищевом рационе. Следует перерисовать таблицу в тетрадь, добавив при этом колонку "количество" (съеденных продуктов).

Методика обработки результатов. Заполнить таблицу - включить в нее все съеденные накануне продукты, сделать перерасчет, т. к. в таблице приведены цифры содержания компонентов на 100 г каждого вида продукта. Найти суммарное содержание белков, жиров, углеводов и витаминов.

Контрольные вопросы

6. Какова экологическая роль пищевого фактора в животном мире?

7. Какие пищевые режимы вы знаете?

8. Укажите виды пищевой специализации.

9. Что такое трофический уровень?

10. Объясните значение различных компоненитов питания для человека?

Рекомендуемая литература

1.Вернадский В.И. Биосфера. Изд-во «Мысль» М., 1977.

2.Греков А.А. Современное естествознание. М., 2000.

3.Карякина Т.Н. Социальная экология: Учебно-методическое пособие. / Т.Н. 4.Карякина, М.В. Андреева, Т.Л. Яцышена.- Волгоград: ВолГУ, 2005.

УТВЕРЖДЕНЫ

на заседании кафедры

______________________________

наименование

учреждения «Университет «Туран»

Протокол № __ от «____»________ 2012 г.

Заведующий (ая) кафедрой

_____________Камалов А.К.

Поиск по сайту: