ВЫСШИЕ ГРИБЫ

К высшим грибам принадлежат аскомицеты, или сумчатые грибы, базидиомицеты и дейтеромицеты. У высших грибов в отличие от низ­ших грибов гифы мицелия многоклеточные. Среди высших грибов,

как и среди низших, имеются сапротрофы и паразиты. К сапротроф-ным высшим грибам принадлежат плесневые грибы (рис.91), кото­рые в природе играют положительную роль санитаров, а в жизни людей - отрицательную, поскольку, поселяясь на пищевых продук­тах и промышленных товарах, разрушают и портят их. Паразити­ческие высшие грибы являются возбудителями разных болезней: дерматомикозов, микозов, аспергиллозов и т.д. Всем известный "стри­гущий лишай" вызывается ми кроспоридием. Спорынья ржи - это также грибковое заболевание, в результате которого зерновки в ко­лосе заменяются чёрными "рожками" (рис.92). Это приводит не только к уменьшению урожая, но и может вызвать тяжёлые отравления людей, потому что в "рожках" находятся очень ядовитые вещества. Люди научились извлекать эти вещества из "рожек" и используют их для лечения сердечно-сосудистых, нервных и психических забо­леваний. А из пенициллиума и некоторых аскомицетов получают антибиотики, лимонную кислоту и др.

К аскомицетам принадлежат дрожжи. Это микроскопические гри­бы, размножающиеся почкованием. Они живут на сахаристых субс­тратах и обусловливают брожение сахара с выделением углекислого газа. Это свойство дрожжей издревле использует человек в хлебопе­чении, пивоварении, производстве спирта. Дрожжи широко исполь­зуют в медицине для лечения фурункулёзов, авитаминозов и т.п.

140

.

Грибы-паразиты

головня пшеницы

головня кукурузы

Благодаря большому содержанию белков и жиров в клетках дрож­жей, их используют в пищевой промышленности, сельском хозяйстве как белковый корм для скота, Хлебные, или пивные дрожжи, сущест­вуют только в культуре, винные же встречаются и в природе на раз­личных сочных плодах (рис.93).

Среди аскомицетов большой интерес вызывают трюфеля - сапро-трофные грибы, растущие в лиственных лесах, зарослях кустарников на юге Европе. С прошлого века они известны и у нас как ценные съедоб­ные грибы с приятным ароматом и высокими вкусовыми качествами.

Базидиомицеты представлены сапротрофами и паразитами. Сап-ротрофные базидиомицеты имеют большое значение в природе: они минерализируют органические остатки. Значительный вред наносит людям сапротрофный гриб, разрушающий древесину в строениях, на лесокомбинатах, складах и т.п., называемый домовым грибом.

К паразитическим базидиомицетам принадлежат трутовики, поселяющиеся на стволах деревьев и, в конце концов, являющиеся причиной их гибели. Значительно реже и большей частью на берё­зах поселяется чага — гриб, используемый для лечения кишечно-желудочных заболеваний и даже рака (рис.95).

Головнёвые грибы паразитируют преимущественно на злаковых, вызывая заболевание головню. Название связано с тем, что колос, на котором развивается головнёвый гриб, покрывается огромным коли­чеством спор чёрного цвета и напоминает головню (рис.94).

Ржавчинные грибы паразитируют на разных растениях. На пора­жённых грибом листьях появляются бурые пятна, напоминающие ржавчину, откуда и название болезни.

Трутовики, головнёвые и ржавчинные грибы наносят значительный вред лесному хозяйству, садам и паркам. Основным способом борьбы с трутовиками является санитарная рубка больных деревьев и немед­ленный их вывоз. Основные методы борьбы с головнёвыми и ржав­чинными грибами — выведение стойких сортов культурных расте­ний, соблюдение правил агротехники, проведение химической обра­ботки деревьев и т.д.

§78. ШЛЯПОЧНЫЕ ГРИБЫ

Среди грибов самыми известными являются шляпочные грибы. Они принадлежат к базидиомицетам, являются сапротрофами, их насчи­тывают около 8000 видов, распространённых по всему земному шару. Собственно, и само понятие гриб большинство людей связывает именно со шляпочными грибами. Название объясняется тем, что на поверх­ности мицелия образуются плодовые тела, имеющие вид ножки и шляпки. Шляпочные грибы можно встретить не только в лесах, где их обычно больше всего, но и на лугах, в степях и на полях.

Ножкой гриб соединён с мицелием, а на шляпке с нижней стороны размещаются пластинки или трубочки, на которых образуются орга­ны спороношения со спорами. К шляпочным грибам относят много достаточно вкусных калорийных видов, в плодовых телах которых содержатся белки, сходные с белками мяса. К ним принадлежат белый гриб {боровик), маслёнок, подберёзовик (бабка), подосиновик (красноголовец), груздь, сыроежка, опёнок и другие (рис.96).

Известно, что некоторые грибы имеют целебные свойства. Д ожде-вик, белый гриб, шампиньоны — прекрасные антисептики. Если, например, посыпать рану порошком из дождевика или приложить к ней кусочек этого гриба, рана прекращает кровоточить и быстро заживает.

Вытяжку из белого гриба используют как действенное средство при сильных обмораживаниях. Белый гриб, так же как и чага, замед­ляет рост и развитие раковых клеток. Но среди шляпочных грибов имеется много условно съедобных и даже ядовитых: навозник, блед­ная поганка, чёртов гриб, горчичный гриб, мухомор и др. Нередко ядовитые грибы очень похожи на съедобные (чёртов гриб и белый гриб, бледная поганка и сыроежка и т.п.) и различить их может толь­ко специалист. Вот почему можно собирать только те грибы, которые очень хорошо знаешь. Но, даже когда вы уверены в съедобных качест­вах собранных грибов, будьте очень осторожны, поскольку, если они выросли на отравленных химическими веществами или трупным ядом мертвых животных субстратах, может произойти несчастье.

Признаки отравления могут появиться через 30-40 минут или че­рез 2-3 суток после употребления грибов. Смертельными ядами гри­бов являются синильная кислота, аманитин, фалин и фалоидин. Они

■

действуют прежде всего на нервную систему, вызывая сонливость, судороги, боли в животе, рвоту, холодный пот и понос. При первых признаках отравления следует немедленно обратиться к врачу.

Благодаря вкусовым и пищевым качествам грибов, они уже давно введены в культуру. Так, шампиньон начали выращивать во Франции в XVII веке. В наше время шампиньон остается основным видом куль­тивируемых грибов. Используются в культуре и другие виды грибов.

Поиск по сайту: