АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция

Подача вина

Читайте также:
  1. Б) изначально осуществляется подача теста, а затем реализуется рабочий режим.
  2. Основным средством защиты авторских прав является подача иска в суд.
  3. Подача грузов в проемы перекрытий.
  4. Подача десерта
  5. Подача заявки и принятие решения по заявке на сертификацию
  6. Подача сред к разливочному устройству
  7. Самоподача внешним оформлением
  8. Самоподача действиями
  9. Своеобразная подача материала. Для лучшего понимания необходимо смотреть видеоурок.

Как правило, гости затрудняются в выборе вина по карте вин, поэтому обязанность официанта – помочь им в этом.

Для того чтобы успешно решить эту задачу, официанту необходимо знать:

· вкусовые качества вина (сухое, полусладкое.);

· цены на вина;

· емкость бутылок;

· страну – производитель вина

· что белое вино подается к рыбным блюдам, красное - к мясным блюдам, розовое - к птице и десерту;

· что белые и розовые вина подаются охлажденными, красные - комнатной температуры.

Перед тем как подавать на стол бутылку вина, официант должен досервировать стол бокалами. Протертые и отполированные бокалы под вино хранятся на баре.

После того как стол был досервирован, можно подавать вино. Белые, розовые и игристые вина подаются охлажденными (6-12град.).

Вино (кроме домашнего) открывается на столе. Для того чтобы правильно открыть бутылку вина, официанту потребуются нарзанник (специальный прибор для открывания бутылок).

Нарзанник. Необходим каждому официанту. Состоит из ручки, штопора, ножа и упора, конструктивно соединенного с открывалкой для металлических пробок.

1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |

Поиск по сайту:

Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.004 сек.)