Форма бармена
1. Аккуратно подстрижен (для мальчиков). Волосы убраны в косу или хвост (для девочек).
2. Чисто выбрит
3. Отсутствие колец, цепочек. Допустимо ношение обручального кольца.
4. Использование дезодоранта без резкого запаха;
5. Футболка всегда чистая и отглаженная (выдана со склада);
6. Обувь с закрытым носком и пяткой, начищена, не рваная;
7. Бейджик с именем (выданный со склада);
8. Брюки чистые, отглаженные, не рваные.
То что должен знать бармен:
На каждой станции в баре должны обязательно выполняться санитарные нормы и правила установленные СЭС. Для выполнения санитарных норм относительно условий хранения и использования продуктов в баре существуют следующие правила.
Ротация – означает использование ранее приготовленных продуктов перед использованием свежеприготовленной порции.
При соответствующей ротации наши Гости получают наилучший продукт, в то время как потери сводятся к минимуму. Первый поступил - первый используется (FIFO)- это процедура, которая должна выполняться постоянно.
Это правило обычно используется как напоминание. 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | Поиск по сайту:
|