Основные правила обслуживания

Наш успех основывается на Гостях довольных и удовлетворённых обслуживанием. Когда гости удовлетворены нашим обслуживанием и кухней, они приходят снова. Постоянное посещение гостями наших ресторанов - это рецепт успеха для нас.

Наиболее успешно работающие официанты следуют основным правилам обслуживания.

Превышение ожиданий наших Гостей:

Ø Аккуратная, чистая униформа и демонстрирование гостям профессионального внешнего вида.

Ø Обращайте внимание на чистоту в ресторане и практикуйте привычку «убери за собой».

Ø Убедитесь, что столики аккуратные.

Ø Следите за наполненностью бокалов и стаканов.

Ø Убирайте посторонние предметы, пробки, крошки и грязные салфетки.

Выполняя требования Гостей:

Ø Будьте внимательны к Гостям с маленькими детьми, предложив им детский стул, раздав каждому ребенку по шарику, цветные карандаши и раскраски.

Ø Внимательно относясь к требованиям пожилых гостей.

Ø Информируйте менеджера о Гостях, пришедших впервые.

Демонстрируя внимательность и уверенность, дружественные отношения с Гостями и коллегами с помощью:

Ø Воспитывая чувство команды с менеджерами и коллегами, помогая другим выполнять обязанности, так как это необходимо для обеспечения удовлетворения Гостей.

Ø Обсуждая с менеджером предложения по улучшению выполнения требований Гостей в позитивной форме.

Ø Будучи пунктуальным, надежным и готовым работать в непредусмотренные смены для обслуживания гостей.

Ø Соблюдая стандарты качества сервиса, и реагируя на жалобы Гостей, помня, что приоритетом является удовлетворение Гостей.

Демонстрируя уважение по отношению к каждому Гостю:

Ø Выполняя обязанности по открытию и текущие обязанности эффективно и своевременно, поддерживая чистоту и порядок зоны обслуживания и станции официанта, заполненные для удовлетворения потребностей Гостей. Обеспечивая личную свободу каждого гостя и установленным процедурам на случай непредвиденных обстоятельств.

Ø Демонстрируя знания напитков, блюд, специальных предложений дня и изменения в меню для того, чтобы быть готовым предложить их Гостям.

Ø Придерживаясь стандартов приготовления и презентации блюд (порционирование, добавление специй, санитарные требования) для обеспечения постоянства и качества нашим Гостям.

Соблюдая стандартные процедуры обслуживания, а именно:

Ø Выполняя обязанности по отношению к Гостю в установленные временные рамки.

Ø Принимая и размещая заказы в быстром темпе.

Ø Доставляя Гостю качественные блюда и напитки.

Ø Проверяя, удовлетворены ли Гости визитом.

Ø Убирая столики.

Ø Быстро и вовремя предоставляя чек.

Ø Следуя всем процедурам по оплате кредитной картой.

Четыре правила поведения:

1. Смотрите на своего гостя: Когда вы смотрите на гостя, то вы не просто принимаете заказ, а слушаете его. Внимательно слушая гостя, вы всегда правильно примете заказ. Вы можете очень многое узнать посредством языка жестов и телодвижений.

2. Улыбайтесь гостям: улыбка улучшает настроение гостя и ваше самочувствие. Когда вы хорошо себя чувствуете, то лучше выполняете свою работу.

3. Разговаривайте с вашими гостями: вы должны не просто принимать заказ, а предлагать гостям блюда, предоставляя им выбор. Вы никогда не узнаете, чего хочет ваш гость, если не будете задавать вопросы.

4. Благодарите ваших гостей: Будьте искренни. Гость ценит вежливость, и это отразится на ваших чаевых. Слово “Спасибо”, написанное на клочке бумаге - ничего не значит.

Поиск по сайту: